De onde você cozinha costeletas? Carne, porco, frango, peru, coelho? Ou talvez de peixes, cogumelos, frutos do mar e fígado? Ou de cereais e vegetais? Ofereço minha receita própria para deliciosas costeletas com repolho e arroz.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Muitas pessoas não sabem que a costeleta é francesa? Naturalmente, não da maneira como ela aparece nas mesas. E o fato de que muitas décadas atrás ela veio até nós da França refinada e refinada. E a "jovem" parecia um pedaço de carne suculenta e fresca com osso. Com o passar dos anos, o povo russo transformou a "francesa" e a ajustou a seus gostos. Primeiro começaram a bater a carne, para depois torcer ou picar em geral, retirando o osso. E assim a fashionista "estrangeira" se transformou em costeleta russa.
E embora o processo de costeletas reais seja simplificado ao minimalismo, ainda existem alguns segredos no seu preparo. Em primeiro lugar, é aconselhável usar carne picada apenas artesanal. Em segundo lugar, a carne é de alta qualidade. Em terceiro lugar, a carne picada é preparada na hora sozinha. Em quarto lugar, as cebolas são obrigatórias. Dá suculência e sabor. O quinto segredo é misturar bem e diligentemente a carne picada. Esta é uma garantia de costeletas uniformemente suculentas e saborosas. Bem, a sexta regra é fritar em uma frigideira comum de fundo grosso e em óleo quente. Se você seguir essas sutilezas da culinária, sempre sairá com excelentes hambúrgueres. Bem, agora proponho uma receita comprovada para deliciosas túnicas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Porco - 700 g
- Repolho branco - 500 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Arroz - 100 g
- Ovo - 2 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Creme de leite - 250 ml
Cozinhar costeletas com repolho e arroz
1. Lave o arroz em 7 águas. Ou seja, despeje em uma peneira, que você coloca em uma panela. Adicione a água e misture uma colher de grãos. A água ficará imediatamente branca turva. Troque a água, mexa novamente e descarte. Continue este procedimento até que se torne transparente. E ficará limpo na 7ª lavagem.
Depois coloque o arroz em uma panela, acrescente um pouco de sal, despeje a água na proporção de 1: 2 e ferva até ficar meio cozido.
2. Lave o repolho e pique finamente com uma faca afiada.
3. Descasque as cenouras e pique ou rale bem.
4. Lave a carne e seque com uma toalha de papel. Descasque e enxágue a cebola.
5. Frite levemente as cenouras com o repolho em uma frigideira em óleo vegetal até ficarem macias.
6. Torça a carne com cebola em um moedor de carne.
7. Repolho com cenoura, torção também.
8. Adicione o arroz à comida.
9. Bata 2 ovos na carne picada, tempere com sal e pimenta.
10. Mexa bem a carne picada para que todos os alimentos e temperos sejam distribuídos uniformemente.
11. Aqueça uma frigideira com azeite e coloque as costeletas para fritar, com as mãos molhadas, dê-lhes uma forma redonda ou oval. Frite dos dois lados até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Sua prontidão pode ser determinada da seguinte maneira - pressione-os com uma espátula, um líquido transparente deve escorrer deles.
12. Coloque os hambúrgueres fritos em uma panela para estufar. É aconselhável que se trate de ferro fundido ou qualquer outro com paredes grossas e fundo. Adicione a folha de louro e os grãos de pimenta às costeletas.
13. Despeje o creme de leite e a pasta de tomate em uma tigela.
14. Mexa bem o molho. Se desejar, você pode misturá-lo com água para torná-lo mais líquido.
15. Despeje o molho sobre os hambúrgueres.
16. Cubra a panela com uma tampa e coloque-a no fogão. Ferva, reduza o fogo e cozinhe os hambúrgueres por 30 minutos.
17. Sirva a refeição pronta quente com qualquer acompanhamento a gosto: batata frita ou purê de batata, arroz cozido ou espaguete.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar repolho e costeletas de carne.
