Você quer alimentar seus parentes de forma farta e saborosa, sem ficar muito tempo no fogão, e mesmo sem gastar muito dinheiro? Ótima opção para jantares familiares e festivos - joelho de porco com legumes assados no forno.
Conteúdo da receita:
- Algumas dicas e escolha de carne
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O joelho de porco é um prato tradicional checo, onde, dependendo da generosidade do estabelecimento, uma porção pode ser servida até 1,5 kg. Você pode contar com esse prato para 3-4 pessoas. Mas em nossa área, raramente se encontra uma canela desse tamanho. Isso é apenas em fazendas especiais. No bazar e no supermercado, são vendidos principalmente com peso aproximado de 1 kg. Mas isso é o suficiente para uma família de 3 pessoas.
Algumas dicas e escolha de carne
É aconselhável comprar tal peça de forma que capture parte da perna e da coxa, mas ao mesmo tempo o joelho fica no meio. Claro, é difícil encontrar tal coisa, mas de repente você tem sorte e se torna o orgulhoso proprietário de um delicioso pedaço de carcaça de porco! Nesse caso, o prato não ficará seco nem ossudo, e muito mais carne pura permanecerá com os ossos.
Outra característica distintiva do tamanho do pernil de porco é a frente e o verso. A frente é sempre menor, as costas são maiores. Na frente há menos carne, nas costas, respectivamente, vice-versa. Mas se você der preferência às costas, então ela deve ser bem lavada. Por razões óbvias …
- Conteúdo calórico por 100 g - 294 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 3 horas
Ingredientes:
- Junta de porco - 1 un.
- Batatas - 3 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Alho - 2 cabeças
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Gengibre em pó - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Maionese - 3 colheres de sopa
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
Cozinhando joelho de porco com legumes
1. Lave a junta da carne de porco em água corrente e seque com uma toalha. Se necessário, queime os fios de cabelo existentes no fogo. Se houver um bronzeado preto, raspe-o com uma faca afiada.
Descasque meia porção de alho, enxágue, seque e corte os dentes grandes ao meio. Faça furos profundos na haste com uma faca afiada e recheie com alho. O alho deve ficar totalmente imerso na carne (na foto pode-se ver pela amostra).
2. Prepare a marinada. Combine o molho de soja, a noz-moscada, a pimenta, o molho de soja, o sal, o gengibre em pó e misture bem as especiarias.
3. Pincele a haste em todos os lados com o molho e deixe repousar por cerca de uma hora.
4. Nesse ínterim, prepare o restante dos vegetais. Descasque e enxágue as batatas e as cenouras. Seque os vegetais e corte em pedaços grandes. Não os esmague muito finamente, caso contrário, queimarão rapidamente. Descasque o alho também.
5. Selecione um prato de tamanho adequado e coloque as batatas nele. Coloque o pernil de porco por cima.
6. Ao longo da borda da forma, coloque os palitos de cenoura e os dentes de alho.
7. Embrulhe os alimentos com papel alumínio para que não haja lacunas.
8. Aqueça o forno a 200 graus e defina a carne para assar por 2 horas. 30 minutos antes do final do cozimento, retire o papel alumínio para que a haste fique dourada e a crosta fique crocante.
9. Coloque a haste em um prato e corte em porções. Coloque os vegetais cozidos nas bordas e sirva.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar pernil de porco.
