Características de cozinhar fast food grego. TOP 5 de receitas de giroscópios com diferentes tipos de recheios e diferentes molhos para todos os gostos.
Gyros é um prato tradicional grego. É chamado simplesmente de "giroscópio" para breve. É muito semelhante ao shawarma ou doner turco. É por isso que muitas vezes é chamado assim - shawarma grego. A principal diferença na receita dos giroscópios é a variedade de ingredientes para o recheio.
Características dos giroscópios de cozinha
Gyros é um fast food nacional grego famoso pela simplicidade de preparação e abundância de ingredientes usados para o recheio. A base não é pão pita, mas um pão sírio grego chamado "pita". Este é um pão achatado sem fermento, fácil de assar. A pita pode ser preparada em casa ou adquirida em padarias.
Quanto ao recheio, neste caso utilizam-se alface ou rúcula, verduras frescas e carne. O principal segredo do prato de giroscópio é que a carne não é muito marinada e frita. Neste caso, deve ser com um sabor bem expresso, que não deve ser interrompido por várias especiarias e aditivos. Você pode usar frango, porco ou boi.
Ao contrário do shawarma, as batatas fritas também são adicionadas aos giroscópios. Isso confere ao prato um certo sabor e também o torna mais satisfatório. Os giroscópios podem ser considerados uma refeição completa.
Os giroscópios de fast food grego costumam ser temperados com molho de tomate ou um molho grego tradicional chamado dzatziki. Para o seu preparo utiliza-se, via de regra, leite de cabra, com o qual se faz o iogurte natural espesso. Alho, pepino, ervas e limão passados por uma prensa são adicionados. Às vezes, adiciona-se um pouco mais de hortelã. Não são mais usados agentes aromatizantes. Este molho costuma ser servido com pratos de carne ou pão.
Restaurantes gregos e estabelecimentos de fast food servem vinho, limonada ou suco de tomate com giroscópios.
5 melhores receitas de giroscópios gregos
Gyros é um fast food, comida de rua que pode ser encontrada em muitos estabelecimentos. Um fato interessante é que na Grécia este prato é tão popular que pode competir facilmente com o McDonald's favorito de todos e outros estabelecimentos de fast food. Gyros não é apenas rápido e saboroso, mas também menos rico em calorias. Apresentamos a sua atenção o TOP 5 de receitas de como cozinhar giroscópios.
Giroscópios caseiros com frango
Na maioria das vezes, é a carne de frango que é usada para giroscópios. É mais macio e vai bem com o famoso molho dzatziki. A pita caseira, embebida em alho, tem um sabor incrível e vai deixar o prato delicioso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 1483 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 250 g (para pita)
- Água - 50 g, kefir - 40 g (para pita)
- Ovo - 1 pç. (para pita)
- Massa para assar - 1/2 colher de chá (para pita)
- Sal - 1/4 colher de chá, açúcar - 1/2 colher de chá (para pita)
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa (para pita)
- Iogurte caseiro (espesso) - 150 g (para molho tzatziki)
- Pepino - 1 peça. (para molho dzatziki)
- Alho - 2 dentes (para molho tzatziki)
- Verduras (hortelã, endro, manjericão), azeite - a gosto (para molho dzatziki)
- Filé de frango - 400 g (para recheio)
- Batatas fritas - 300 g (para recheio)
- Tomate - 2 unid., Pepino - 1 unid. (Para preencher)
- Pimenta doce - 1 un. (Para preencher)
- Cebola de alface - 2 unid., Folhas de alface - a gosto (para recheio)
Cozinhar passo a passo de giroscópios caseiros com frango:
- Primeiro você precisa começar a fazer um bolo. Para fazer isso, misture todos os ingredientes e sove a massa, enrole-a em uma bola. Em seguida, coloque em uma tigela e polvilhe com um pouco de farinha. Deixe na geladeira por 30 minutos.
- Nesse ínterim, prepare o molho. O iogurte caseiro deve ser preparado com antecedência. Deve ser de cor branca, sem aditivos, de consistência espessa. Esfregue o pepino e o alho em um ralador fino. Adicione azeite e sal. Você pode escolher verduras de acordo com seu gosto. Deve ser lavado e picado bem fino. Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira por 15-20 minutos.
- Corte o filé de frango em rodelas pequenas. Adicione sal e pimenta. Frite em azeite até dourar. Não frite muito. Enquanto a carne assa, pique os legumes para o recheio.
- Retire a massa da geladeira e divida em 2 partes. Enrole cada um deles com um rolo de massa em forma de bolinhos finos que caibam na assadeira.
- Pré-aqueça a panela, acrescente o azeite. Frite as tortilhas dos dois lados até que se formem partículas marrons.
- Passe um pouco de molho na tortilha pronta e espalhe as folhas de alface. Cubra com ingredientes de recheio. Enrole o bolo, você pode adicionar mais molho dentro.
Giroscópios com carne de porco em molho de iogurte de tomate
Os giroscópios não serão menos saborosos se você adicionar carne de porco em vez de frango. Nesse caso, é melhor usar lombo de porco. A carne não deve ser muito fibrosa e macia. O molho de iogurte de tomate não deixará ninguém indiferente e irá realçar perfeitamente o sabor deste prato.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 450 g
- Pita - 3 unid.
- Azeite - 1/4 colher de sopa
- Vinho tinto seco - 1/4 colher de sopa.
- Alho - 4 dentes
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Salada de iceberg - a gosto
- Salada de cebolas - a gosto
- Pepino - 2 unid.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Queijo parmesão - a gosto
- Iogurte natural - 0,5 l (para molho)
- Alho - 2 dentes (para o molho)
- Alcaparras (sem salmoura) - 2 colheres de sopa (para o molho)
- Orégano - a gosto (para o molho)
- Vinagre de vinho (tinto) - 1 colher de sopa (para o molho)
- Suco de limão - 1 colher de sopa (para o molho)
- Sal - 1 colher de chá (para o molho)
- Pimenta preta moída - a gosto (para o molho)
- Tomate (ameixa) - 2 unid. (para o molho)
Preparação passo a passo de giroscópios de porco em molho de iogurte de tomate:
- Primeiro você precisa preparar a marinada para a carne. Despeje o vinho e o azeite em uma tigela funda. Esfregue o alho no melhor ralador. Corte o orégano em pedaços pequenos. Misture tudo bem. Espalhamos a carne em uma tigela funda e recheamos com a marinada resultante. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
- Nesse ínterim, prepare o molho. Para fazer isso, primeiro você deve preparar o iogurte natural. Deve ser branco, sem vários aditivos, consistência espessa. Despeje o iogurte em uma tigela. Esfregue o alho em um ralador fino ou passe por uma prensa e adicione ao iogurte. Pique o orégano em pedaços pequenos e adicione ao iogurte. Adicione o suco de limão e o vinagre de vinho tinto à tigela. Sal e pimenta. Misture tudo bem.
- Corte os tomates em pedaços pequenos e coloque-os no liquidificador. Bata até amaciar. Despeje o molho de iogurte resultante sobre os tomates e bata por alguns minutos. Despeje em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 20 minutos.
- Decorrido o tempo, retiramos a carne da geladeira. Corte em rodelas pequenas e frite no azeite até dourar.
- Cubra o prato com um guardanapo. Coloque a carne em um guardanapo. Isso é feito para remover o excesso de gordura.
- Depois disso, é preciso preparar os vegetais para o recheio. Corte a cebola em meias argolas finas. Corte o pepino e o pimentão em tiras. Rale o queijo parmesão em um ralador fino.
- Coloque a pita na superfície de trabalho. Adicione um pouco de molho. Espalhamos as folhas do iceberg, adicionamos a carne e os vegetais previamente preparados. Transformamos o pão árabe em um bolo. Adicione um pouco mais de molho por cima e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Giroscópios com molho de cordeiro e cranberry
Giroscópios com cordeiro é exatamente o prato com que você pode surpreender sua família e amigos. Cordeiro perfumado vai bem com molho de cranberry agridoce. E o queijo pita caseiro ficará incrivelmente crocante e embebido em alho.
Ingredientes:
- Cordeiro - 400 g
- Cebola - 2 unid.
- Tomate cereja - 6 a 10 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Alecrim a gosto
- Orégano - a gosto
- Farinha de trigo - 400 g (para pita)
- Azeite - 1 colher de sopa (para pita)
- Levedura seca - 7 g (para pita)
- Água - 250 ml (para pita)
- Sal - 2 colheres de sopa (para pita)
- Queijo ralado - 250 g (para pita)
- Cranberries - 200 g (para o molho)
- Mel - 3 colheres de sopa (para o molho)
- Açúcar - 2 colheres de sopa (para o molho)
- Cebola - 1 peça. (para o molho)
- Azeite - 1 colher de sopa (para o molho)
- Suco de tangerina - 100 ml (para molho)
- Raspas de tangerina - 1 peça. (para o molho)
Preparação passo a passo de giroscópios com molho de cordeiro e cranberry:
- Primeiro você precisa começar a fazer pão pita. Misture a farinha de trigo, o fermento e o sal, acrescente o azeite e a água. É importante que a água esteja quente. Sove a massa com as mãos. Adicione o queijo e amasse bem por 10-15 minutos. Em seguida, coloque em um prato enfarinhado, cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por algumas horas. A massa deve crescer e aumentar de volume.
- Depois disso, deixe marinar a carne. Esfregue a cebola em um ralador fino. Esfregue a carne com especiarias. Embrulhe em papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno por uma hora e meia. Para evitar que a carne seque, recomenda-se retirá-la do forno a cada 30 minutos e fazer pequenos cortes.
- Nesse ínterim, prepare o molho de cranberry. Pique a cebola e frite no azeite até dourar. Adicione os cranberries e as raspas de tangerina à panela, despeje o suco de tangerina. Despeje a cebola pronta com azeite em uma panela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo. Adicione mel e açúcar. Misture novamente e deixe no fogo até ferver. Em seguida, reduzimos o fogo e cozinhamos por mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe o molho esfriar completamente. Em seguida, despeje em uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Divida a massa em 3 partes e abra-a em pequenos bolos achatados. Unte a frigideira com azeite e aqueça bem. Asse as tortilhas dos dois lados até ficarem macias. Eles devem sair com uma crosta marrom dourada.
- Tiramos a carne do forno e cortamos em pequenos pedaços. Corte a cebola em pequenas meias argolas.
- Espalhamos o bolo acabado na superfície de trabalho. Adicione o molho de cranberry por cima, disponha a carne e as cebolas. Desligamos com um bolo de Páscoa. Despeje mais molho por cima.
Giroscópios gregos tradicionais
O giroscópio tradicional grego inclui não apenas carne e vegetais, mas também batatas fritas. O molho de tomate é usado como molho, muito fácil de fazer em casa. Tudo isso é embrulhado em um bolo perfumado embebido em alho chamado pita.
Ingredientes:
- Tomate - 2 unid.
- Batatas fritas - 300 g
- Filé de frango - 400 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Pimentão vermelho - 1 un.
- Salada de cebola - 1 un.
- Pepino - 1 peça.
- Orégano - a gosto
- Azeite - 1 colher de sopa
- Azeitonas para degustar
- Folhas de alface - para decoração
- Pita - 2 unid.
- Azeite - 2 colheres de chá (para o molho)
- Cebola Bulbo - 1/2 un. (para o molho)
- Alho - 2 dentes (para o molho)
- Orégano - a gosto (para o molho)
- Tomates enlatados - 400 g (para o molho)
- Tomates frescos - 2 unid. (para o molho)
- Pasta de tomate - 2 colheres de chá (para o molho)
- Açúcar - 1 colher de chá (para o molho)
Como preparar os giroscópios gregos tradicionais passo a passo:
- Primeiro você precisa preparar o molho. Adicione o azeite de oliva em uma panela pequena. Esfregue a cebola e o alho em um ralador fino e coloque em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos.
- Corte os tomates enlatados em pedaços pequenos e coloque na panela. Tempere com orégano e adicione açúcar. Deixe no fogo por mais 15 minutos. Durante esse tempo, o molho vai estufar um pouco e engrossar.
- Descasque os tomates frescos, corte em pedaços pequenos e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire o molho do fogão e deixe esfriar.
- Enquanto o molho esfria, é necessário preparar o recheio. Corte o filé de frango em rodelas pequenas. Sal e pimenta. Aqueça bem a frigideira, frite os filés dos dois lados no azeite até dourar. Corte o pepino e o pimentão em tiras. Corte a salada de cebolas em meias argolas. Corte as azeitonas ao meio.
- Prepare as batatas fritas com antecedência.
- Coloque a pita na superfície de trabalho, unte com molho de tomate. Cubra com alface, adicione a carne, batatas fritas, legumes e azeitonas. Enrole o pão árabe, acrescente um pouco mais de molho por cima.
Giroscópios com vitela em molho de cereja
À primeira vista, o giroscópio é um prato de fast food que pode ser encontrado em muitos estabelecimentos de rua. Mas isso não significa de forma alguma que você não possa fazer um prato requintado com isso. A carne de vitela macia combinada com ervas e molho espesso de cereja em um bolo achatado perfumado é uma prova viva disso.
Ingredientes:
- Pita - 2 unid.
- Salada de iceberg - a gosto
- Rúcula - a gosto
- Azeitonas - 150 g
- Vitela - 300 g
- Tomate cereja - 6 unid.
- Salada de cebola - 1 un.
- Cerejas - 300 g (para o molho)
- Vinho tinto seco - 200 ml (para molho)
- Farinha - 1,5 colheres de sopa. (para o molho)
- Açúcar - 2 colheres de sopa. (para o molho)
- Açúcar de baunilha - 10 g (para o molho)
- Pimenta preta - 2 unid. (para o molho)
- Cravo - 1 botão (para o molho)
Preparação passo a passo de giroscópios com vitela ao molho de cereja:
- Primeiro você precisa preparar o molho de cereja. Para fazer isso, coloque o vinho em uma panela pequena, adicione pimenta, cravo e açúcar, leve para ferver. Neste momento, descasque as cerejas e corte-as ao meio. Depois de ferver, coloque as metades de cereja na panela. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a farinha a uma frigideira bem aquecida por alguns minutos. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de vinho à panela e cozinhe até engrossar. Isso levará apenas alguns minutos. Em seguida, despeje tudo em uma panela, misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e despeje em uma tigela funda. Deixe esfriar completamente. O molho ficará com uma cor vermelha rica e terá uma consistência bastante espessa.
- Enquanto o molho esfria, corte a vitela em rodelas pequenas. Coloque algumas gotas de azeite em uma frigideira pré-aquecida e frite a carne dos dois lados até dourar. É importante não secar demais a carne.
- Cubra o prato com um guardanapo e coloque a carne sobre ele. Isso é feito para remover o excesso de gordura.
- Corte os tomates cereja em 4 partes, as azeitonas - pela metade. Corte a cebola em pequenas meias argolas.
- Coloque os bolos na superfície de trabalho, unte com molho de cereja por cima. Coloque as folhas de alface e, em seguida, adicione os vegetais, a carne e as azeitonas. Adicione a rúcula por cima. Recolha o bolo. Adicione um pouco mais de molho por cima.
