Peixe saudável, barato e saboroso - Filé de Bacalhau. E a melhor forma de cozinhar é assando no forno. Fácil, rápido, simples. Receitas deliciosas e segredos da culinária do bacalhau nesta revisão.
Conteúdo da receita:
- Filé de bacalhau no forno - segredos culinários
- Como cozinhar o filé de bacalhau no forno com legumes
- Como cozinhar deliciosamente filé de bacalhau no forno com queijo
- Filé de bacalhau no forno com batata
- Receitas de vídeo
O bacalhau é uma família de peixes brancos, que se destaca pelo seu baixo teor calórico, propriedades nutricionais e benéficas, alto teor de vitaminas e minerais. O bacalhau é cozido, frito, guisado, assado. Para não privar a carcaça de seu sabor e qualidades úteis, é importante não cozinhá-la nem cozinhá-la demais. Para cozinhar, use peixes inteiros, filetes, fígado de bacalhau. Uma das melhores formas de cozinhar o bacalhau são os filés assados no forno. É especialmente saboroso cozinhá-lo imediatamente com vegetais.
Filé de bacalhau no forno - segredos culinários
Por causa do gosto amargo e do cheiro do mar específicos, muitos tratam o bacalhau com desdém. Mas essas deficiências podem ser removidas conhecendo certos segredos e pontos importantes. Algumas dicas úteis o ajudarão a obter os melhores resultados.
- Ao comprar bacalhau inteiro, inspecione as guelras e os olhos. O primeiro não deve ser danificado, o último não deve ser turvo.
- Se a carcaça não tiver cabeça, inspecione o corte. Deve ser natural, sem tonalidade amarela, cor rosa-bege. A carne não deve ficar solta.
- Sinta o cheiro do peixe. Não deve ter odores pungentes.
- A barriga não deve ser rasgada ou danificada.
- Nos filés de bacalhau congelados, o esmalte deve ser brilhante e transparente sem neve. Se os filés estiverem em embalagens industriais, a embalagem deve estar intacta.
- Na hora de comprar filé recém-congelado, cozinhe no mesmo dia, não fica na geladeira por muito tempo, seca e perde o caldo.
- Para eliminar o cheiro desagradável do mar (se houver), mergulhe o bacalhau no leite ou pickles no molho de vinho e especiarias.
- Prepare o filé de bacalhau inteiro, corte em pedaços ou triture na carne picada.
- O filé é espalhado numa assadeira na forma crua, previamente marinado ou frito.
- O peixe é complementado com cebola, batata, cenoura, tomate, couve-flor, queijos, especiarias, molhos.
- Creme de leite, creme de leite, vegetais salteados, tomate e pasta de tomate irão adicionar suculência ao peixe.
- O bacalhau pré-congelado pode ficar seco quando cozido. Uma marinada feita de creme de leite, maionese ou molho de tomate ajudará a mantê-lo suculento. As chances de obter carne suculenta aumentam significativamente ao assar peixe em papel alumínio com vegetais.
- Se você comprou um filé com casca, ele deve ser removido após o descongelamento, antes de começar a cozinhar.
- Ao preparar o bacalhau com batata, aqueça primeiro os tubérculos, pois o peixe cozinha mais rápido, então as batatas podem estar mal cozidas.
- Para que ao assar no apartamento não haja cheiro específico de peixe, polvilhe a carcaça com suco de limão antes de cozinhar.
Como cozinhar o filé de bacalhau no forno com legumes
Filetes de bacalhau com vegetais podem competir com pratos de carne no mesmo nível. Além disso, o peixe cozinha muito mais rápido, o que é uma vantagem indiscutível.
- Conteúdo calórico por 100 g - 60 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Filé de bacalhau - 1 kg
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Sal - 5 g
- Pimenta preta - uma pitada
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
- Especiarias para saborear
- Tomate - 1 peça.
- Verdes - alguns galhos
Passo a passo da cozedura dos filetes de bacalhau no forno com legumes:
- Lave o peixe, seque com uma toalha de papel e esfregue com sal e pimenta.
- Adicione especiarias a gosto, como lúpulo-suneli, temperos prontos para peixes, sementes de endro, cominho.
- Despeje a manteiga em uma assadeira de forma que cubra o fundo e coloque o filé preparado.
- Descasque a cebola e corte em rodelas. Corte os tomates em fatias. Descasque os pimentões e corte em tiras. Cubra o bacalhau com legumes.
- Aqueça o forno a 200 ° C e envie os filés para assar por 5 minutos. Quando pegar com uma crosta, reduza a temperatura para 170 ° C, polvilhe o peixe com água, cubra com uma assadeira. volte ao forno por 15-20 minutos.
Como cozinhar deliciosamente filé de bacalhau no forno com queijo
Carne de bacalhau branco macia, a mais delicada massa de queijo, aroma picante surpreendente - Filete de bacalhau assado com queijo. O prato será apreciado até por um gourmet sofisticado.
Ingredientes:
- Bacalhau - 0,5 kg
- Queijo - 70 g
- Óleo vegetal - 50 ml
- Ovos - 1 pc.
- Maionese - 50 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Passo a passo do cozimento do filé de bacalhau no forno com queijo:
- Lave e seque o peixe. Corte o filé em duas partes, sal, pimenta e limpe cada um deles com os temperos. Deixe o peixe de molho nas especiarias por 15-20 minutos.
- Para a massa, rale o queijo, adicione o ovo, a maionese.
- Despeje a manteiga em uma assadeira e leve para pré-aquecer em forno pré-aquecido a 180 ° C.
- Remova cuidadosamente o molde do forno.
- Mergulhe o peixe na massa de queijo e coloque numa única camada numa forma.
- Asse a carcaça por 10 minutos a 180 ° C.
Filé de bacalhau no forno com batata
Para obter o prato principal e o acompanhamento ao mesmo tempo, é necessário assar o bacalhau e as batatas juntos. O resultado é um prato farto e saboroso.
Ingredientes:
- Filé de bacalhau - 600 g
- Batatas - 500 g
- Cebola - 2 unid.
- Maionese - 100 g
- Salsa - um monte
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
Passo a passo Cozimento do filé de bacalhau no forno com batata:
- Descasque as batatas e corte em rodelas de 5 mm de espessura. Despeje a água fervente e cozinhe por 10 minutos. Jogue em uma peneira e deixe esfriar um pouco.
- Corte o filé em pedaços de 2 cm de largura.
- Coloque o peixe em uma tigela, polvilhe com sal, pimenta e maionese. Mexa e deixe descansar por 10 minutos.
- Refogue a cebola descascada e corte em meias argolas até ficar transparente em uma frigideira até dourar e amolecer.
- Coloque metade das batatas em uma assadeira e tempere com sal. Espalhe por cima a cebola frita e os filés de peixe. Cubra com o restante das batatas, tempere com sal, pimenta e maionese.
- Aqueça o forno a 180 ° C e leve ao forno por 40 minutos.
Receitas de vídeo:
