Como fazer jamon em casa e em ambientes industriais? Sutilezas e características da culinária. Como guardar e servir o jamon? Receitas de vídeo.
Esta tecnologia é o mais autêntica possível. Afinal, o jamon é como um conhaque caro, que só melhora com o tempo.
Como guardar o jamon em casa?
- A temperatura ideal para guardar a iguaria espanhola é de 15 a 20 graus.
- Não coloque jamon na geladeira ou freezer. Além disso, temperaturas extremas devem ser evitadas.
- Pelo contrário, é melhor colocar fatias finas e finas na geladeira, embrulhando-as em papel alumínio. Dessa forma, as fatias podem ser armazenadas por até meio mês.
- O armazenamento de longo prazo da carne é realizado em estado suspenso.
- Quando a iguaria é consumida, é colocada plana sobre um jamoner, um suporte de madeira de meio metro com um suporte especial. Isso tornará o processo de fatiamento mais conveniente.
- Após o corte do presunto, é consumido em 5 meses.
- O local da incisão é tratado com azeite e coberto com uma toalha de algodão. Isso evitará o contato com o ar.
Como o Jamon é servido?
O presunto inteiro é preso ao jamoner para que escorregue. No momento certo, ele é virado soltando os fechos. O processo de fatiamento é feito à mão em rodelas muito finas. O fatiamento Jamon é uma arte especial. Os espanhóis acreditam que o corte automático vai prejudicar a qualidade do produto, por isso um especialista especialmente treinado, um cortador, que usa uma ferramenta especial, está envolvido neste negócio.
Jamon vai bem com frutas cítricas, queijos duros, peixes defumados, álcool, cogumelos, ervas, picles, pepinos e tomates frescos e em conserva. A forma mais popular de consumir jamon na Espanha é picar o melão em fatias finas e embrulhar os pedaços em folhas de carne. Tomam os pedaços apenas com as mãos, e é mau gosto comê-los com pão. Além disso, o jamon é um ótimo complemento para saladas e é usado para fazer pãezinhos e lanches incríveis.
Conteúdo calórico do jamon
O Jamon é um produto de média caloria, em 100 g contém aproximadamente 160-200 kcal. Portanto, pode ser incluído no cardápio alimentar. O produto acabado contém gorduras - 16 g, proteínas - 34 g, carboidratos - 1 g.
Como você pode ver, fazer presunto (presunto de porco curado) em casa não é tão difícil. Mas para esperar o momento e obter uma carne perfumada, você precisa ser paciente.
Receitas de vídeo:
