Quer presentear você e sua família com uma sobremesa deliciosa? Oferecemos uma receita de marshmallows caseiros com uma foto. Todos os segredos e características da culinária.
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo de marshmallows caseiros
- Receitas de vídeo
O marshmallow é uma sobremesa delicada e agradável. Um deleite arejado e doce para crianças e adultos. Você terá que mexer na sua preparação, mas o resultado vai superar todas as expectativas. Claro, a maneira mais fácil de comprá-lo, e não é caro. Mas, depois de fazer você mesmo, ficará muito mais saboroso e saudável. E a composição e qualidade do produto acabado não o farão duvidar por um segundo.
Portanto, antes de fazer marshmallows caseiros, você deve primeiro preparar compota de maçã (você pode usar outras frutas, mas as maçãs contêm uma grande quantidade de pectina - um espessante natural que é tão importante para marshmallows), em seguida, resfrie bem e bata com clara de ovo em espuma exuberante. É importante aqui que os ingredientes estejam frios. Em seguida, combine a mistura com o xarope de açúcar quente com ágar-ágar e bata até ficar cremoso. Após adicionar o xarope, é necessário bater a massa por no máximo 5 minutos, pois o ágar começa a agir já a 40 graus. Escorra os marshmallows, espere até que sequem, polvilhe com pó e você poderá desfrutar do sabor incrivelmente delicado e suave de uma sobremesa doce.
Importante! Não recomendamos a substituição do ágar pela gelatina, pois, de acordo com esta receita, marshmallows caseiros não funcionarão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 314 kcal.
- Dose por vasilhame - 15 médias ou 30 metades
- Tempo de cozimento - 11 horas (1 hora de cozimento e 10 horas de secagem)
Ingredientes:
- Maçãs - 3 unid.
- Açúcar - 300 g (100 g para compota de maçã, 200 g para xarope)
- Clara de ovo - 1 un.
- Água - 75 g
- Agar-agar - 5 g
- Açúcar em pó - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de marshmallows caseiros
1. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos pequenos.
2. Envie-os para uma panela de fundo duplo e ligue o fogão. Para evitar que as maçãs queimem, adicione 50 ml de água. Tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a fruta esteja purificada. O excesso de líquido deve evaporar e a massa da maçã deve ser espessa.
3. Em seguida, passe o purê de frutas por uma peneira para retirar os grãos e devolva-o à panela. Adicione 100 gramas de açúcar granulado, de acordo com a receita de marshmallows caseiros, passo a passo, e ligue o fogão. Aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. A massa resultante em estado frio adquirirá uma consistência homogênea e espessa.
4. Agora despeje este purê na tigela com uma batedeira. Batedeiras e pratos devem estar perfeitamente limpos e secos. Bata até formar espuma branca em velocidade baixa. Em seguida, adicione metade de uma clara de ovo (certifique-se de que pequenas partículas de gema não entrem acidentalmente na clara) e aumente a velocidade. Em seguida, despeje a outra metade da proteína e aumente a velocidade ao máximo. Bata até obter os picos mais espessos. Demorará cerca de 10 minutos. A massa batida deve ser tal que, se virar a tigela, não saia. Corante alimentar pode ser adicionado neste ponto, se desejado.
5. Enquanto isso, coloque 75 gramas de água em uma panela, adicione 5 gramas de ágar-ágar e 200 gramas de açúcar. Coloque no fogão. Ferva a calda por 5-7 minutos após a fervura, mexendo sempre. Claro, é melhor bater o purê de frutas com a proteína e ferver a calda ao mesmo tempo. Mas isso é possível se você tiver uma batedeira. Se não, tudo está por sua vez.
6A calda estará pronta quando, ao ser recolhida na colher, escorrer para baixo em um fio uniforme, fino e viscoso. E sua cor ficará levemente caramelo. Agora, enquanto bate a mistura de frutas com proteínas em alta velocidade com uma mão, despeje a calda em um jato fino com a outra mão. Bata a mistura por mais 3-4 minutos.
7. Coloque a espuma batida fofa em um saco de confeitar com um asterisco anexado e coloque os marshmallows em papel manteiga. A mistura batida ainda estará quente quando você fizer isso. À medida que esfria, vai secar. Deixe os marshmallows secarem em temperatura ambiente por 10 horas, de preferência durante a noite.
8. Polvilhe os marshmallows congelados com açúcar de confeiteiro por cima. Em seguida, com as mãos secas, separe-os cuidadosamente do pergaminho e conecte-os ao meio. Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima, se desejar. E você pode servir à mesa. Bom apetite! Se quer agradar aos seus amigos e entes queridos com uma delicada e deliciosa sobremesa, prepare marshmallows caseiros e não se arrependerá.
Receitas de vídeos caseiros de marshmallow
1. Como fazer marshmallows caseiros:
2. Receita de marshmallows em casa:
