Descrição da composição química da fruta Kiwano, quais os nutrientes que contém e como afetam o corpo. Eles podem prejudicar uma pessoa e o que acontecerá neste caso. Como cozinhá-los corretamente para que tudo fique uma delícia. O que você ainda não sabia sobre o pepino africano. O Kiwano tem propriedades anti-sépticas, antiinflamatórias, calmantes, limpadoras, cicatrizantes e imunomoduladoras, mas mesmo assim não pode substituir o melão ou pepino comuns.
Danos e contra-indicações ao uso de Kiwano
A única contra-indicação estrita é a intolerância individual ao pepino africano, que é muito raro.
Deve ser usado com cautela se você é alérgico a frutas cítricas, abóbora, abobrinha e banana. Devido ao conteúdo abundante de água, você deve ter cuidado com doenças renais - a presença de micrólitos, pielonefrite, insuficiência renal. Em caso de comer em excesso, podem ocorrer inchaço, flatulência, diarreia e cólicas no umbigo.
É necessário limitar o uso de kiwano para os seguintes problemas:
- Gastrite … Com ele, em nenhum caso se deve comer sementes cruas e ainda mais fritas de frutas que irritam a mucosa gástrica e provocam o desenvolvimento de úlceras.
- Inflamação da boca … Isso se aplica a amigdalite, amigdalite, faringite, laringite. Nessas doenças, o suco e a polpa da fruta, que contém muita fibra, interferem na restauração do fluxo de linfa.
- Colite … Aqui é preciso abrir mão da polpa decapada e enlatada, o que aumenta a produção de ácido clorídrico. É muito provável que isso leve ao desenvolvimento de úlceras duodenais. É por isso que você só pode comer frutas frescas e cruas.
- Hipotensão … Esta doença é caracterizada por pressão arterial cronicamente baixa, 100 x 60. Neste caso, a cabeça está constantemente girando, fraqueza e formigamento nos membros são sentidos.
Devido à sua composição variada, os benefícios do Kiwano são muito mais perceptíveis do que os seus danos.
Receitas kiwano
Se não houver contra-indicações para comer kiwano, então o pepino africano é comido principalmente em sua forma pura e crua, mas é bastante interessante em combinação com milkshakes, iogurtes e cremes. Será uma decoração valiosa para sorvetes, massas de queijo, saladas. É um excelente ingrediente para fazer sopas, cereais e diversos acompanhamentos. A fruta vai bem com vegetais, frutos silvestres, carnes e produtos à base de peixe. A partir dele são preparados deliciosos molhos, bebidas, sobremesas, compotas e até compotas. Ele tolera com calma a conservação e decapagem, tratamento térmico.
Preste atenção nas seguintes receitas:
- Sopa … Limpe 5 peças primeiro. kiwano - retire a casca e retire as sementes, depois amasse bem. Em seguida, adicione um pouco de água e bata a mistura no liquidificador até que os caroços estejam completamente dissolvidos. Em seguida, coar com gaze, só precisa de suco, o bolo pode ser jogado fora. Deve ser cozinhado em fogo alto aberto por 3-4 horas, mexendo com uma colher para evitar que queime. Adicione bacon defumado picado (150 g), costela de porco (250 g), frango (320 g) e peixe de água doce (2-3 pedaços de tamanho médio) ao caldo acabado. Peixes-gato ou lúcios frescos são perfeitos aqui, que precisam ser estripados, lavados e limpos de escamas. O último ingrediente são as lulas cruas, que vão precisar de cerca de 300 g, que também são colocadas no caldo, salgadas, apimentadas e temperadas com alho ao seu gosto. O prato é fervido por mais uma hora, após o que é polvilhado com endro e desligado.
- Sorvete … Espremer o suco de 3 laranjas descascadas, coar e combinar imediatamente com licor de cereja (2 colheres de sopa), iogurte de abacaxi, de preferência caseiro e pouco gorduroso (150 g), e leite condensado (180 g) ou creme na mesma quantidade. Coloque a tigela com a massa em local fresco durante a noite, depois de cobri-la com gaze dobrada em 2-3 camadas. Pela manhã, acrescente a polpa de 3 frutas Kiwano, mexa bem e leve ao freezer por um dia. Nas primeiras 2-3 horas, bata com um batedor ou batedeira, para evitar a formação de grumos. No dia seguinte, retire o sorvete da geladeira, arrume em copos, decore com creme de leite e sirva gelado. A sobremesa pode ser decorada com fatias da fruta principal ou avar.
- Molho … Você precisa lavar e descascar Limão (2), Kiwano (1) e Limão (1). Tudo isso deve ser passado por um moedor de carne e espremido com gaze. Você só precisa de suco, ao qual você deve adicionar sal e pimenta a gosto, um pouco de polpa de alho, 1 colher de chá. mostarda e azeite (1, 5 colheres de sopa). A composição resultante deve ser fervida e enviada para esfriar no freezer. O molho preparado é utilizado como marinada ou aditivo em pratos de carne e peixe. Dá-lhes um sabor exótico e aroma agradável.
- Panquecas … Corte 2-3 pedaços ao meio. kiwano, retire as sementes e retire toda a polpa com uma colher. Em seguida, esfregue em um ralador fino, misture com uma pitada de sal, endro picado (2-3 ramos), polpa de alho (2-3 dentes). Em seguida, bata 1-2 ovos na massa, mexa e, pegando a massa com uma colher, extinga meia colher de chá de refrigerante com vinagre, coloque em uma panela quente e despeje com óleo vegetal. Frite as panquecas até dourar e aumente o volume. Em seguida, retire-os da panela, coloque-os ordenadamente em um prato grande e cubra com creme caseiro espesso.
- Ovos recheados … Eles vão precisar de 6 pedaços, que precisam ser fervidos, descascados e cortados em duas partes. Em seguida, retire a gema e coloque a polpa de kiwano (1-2 unid.), Torcida em um moedor de carne ou picada em um ralador. Em seguida, decore com creme de leite e salsa.
Observação! O melão com chifres tem algumas sementes que são muito inconvenientes de se soltar. Não é necessário fazer isso de forma alguma, uma vez que são bastante comestíveis e bastante macios.
Fatos interessantes sobre Kiwano
Esta fruta exótica recebeu o seu nome por combinar as palavras "kiwi" e "banana", de que tem gosto. Foi inventado na Nova Zelândia. Em Malta, África do Sul, Inglaterra e Austrália, é mais conhecido como melão africano ou pepino com chifres.
Em comparação com outros membros da família Pumpkin, este é mais resistente a doenças e pragas no jardim. Esta planta também se distingue pelo facto de dar uma boa colheita. Talvez seja por isso que começou a ser cultivado ativamente em Israel, Bulgária, Itália e Estados Unidos.
Para o cultivo na zona climática da Ucrânia, Bielo-Rússia e Rússia, as variedades convencionais não eram adequadas, então os criadores criaram uma espécie especial, o "Dragão Verde". Rapidamente se enraizou e se espalhou na Crimeia e no Cáucaso, onde o clima é mais quente. Ele foi escolhido pelos habitantes da Sibéria, que cultivaram esta planta com bastante sucesso em estufas.
Na hora de escolher as frutas, preste atenção ao seu tamanho - elas não devem ter mais de 15 cm de diâmetro. Frutos grandes podem indicar que foram "recheados" com produtos químicos para acelerar o crescimento e amadurecer mais rapidamente. Sua casca é sempre firme e elástica, com espinhos suaves, e a cor é laranja forte. Carne clara é uma indicação de que o produto está estragado. Sua superfície deve estar livre de mofo, manchas e violações de integridade.
O pepino africano pode ser armazenado fora da geladeira, em condições ambiente, por no máximo três dias, após os quais começa a escurecer e a cheirar mal. No caso de baixas temperaturas, será adequado para consumo durante toda a semana.
Na maioria das vezes, frutas verdes são vendidas no mercado, que devem ser colocadas no parapeito da janela por 3-5 dias antes de serem cozidas. Uma vez que são picados, eles trabalham com luvas.
A casca não é utilizada na culinária devido à sua aspereza e dureza, mas as sementes são muito saborosas, é costume tanto fritar como comê-las cruas. A "casca" de um pepino africano é um excelente elemento decorativo - nela são colocadas flores, como num vaso. É também um excelente “prato” para cocktails.
Assista a um vídeo sobre a fruta Kiwano:
Como as receitas Kiwano não são muito diversas, dificilmente essas frutas podem ser chamadas de mais interessantes, saudáveis e simplesmente necessárias. É perfeitamente possível prescindir deles na cozinha, mas um produto tão exótico, por sua aparência incomum, tem todo o direito de aparecer na mesa pelo menos uma vez. Isso certamente irá surpreender os convidados e permitir que você adicione cores brilhantes ao menu padrão e às vezes tão irritante!