Você não sabia que os bolinhos de peixe com adição de sêmola ficam muito mais saborosos, arejados e macios? Então, proponho uma receita maravilhosa - costeletas de cavala com semolina. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
No peixe, ao contrário da carne, praticamente não há gordura, por isso as costeletas cozidas a partir dela podem ficar bem secas. Para corrigir isso, é recomendável adicionar banha na carne picada. Mas nem todo mundo usa por certos motivos. Então a semolina funciona bem. Por exemplo, os bolinhos de cavala com sêmola são muito suculentos, arejados e de sabor delicado. Embora, se desejado, eles podem ser preparados a partir de qualquer outro peixe do mar, por exemplo, de pescada ou escamudo. Semolina para peixes picados irá adicionar elasticidade e esplendor para costeletas. Além disso, são mais fáceis de formar com a sêmola, ficam lindos, e na fritura mantêm a forma e aumentam ligeiramente.
Se você quiser cozinhar essas costeletas em jejum, retire os ovos da composição. Devido à presença de sêmola, as costeletas não se desfazem durante a fritura, pois ele liga toda a massa. É melhor fazer bolos de peixe de tamanho pequeno para que possam ser facilmente virados. Você pode fritar costeletas de cavala em uma frigideira ou em uma panela elétrica. Você também pode cozinhá-los em uma multicooker ou usando uma "grelha de vaporização". Eles também são colhidos para uso futuro e congelados no congelador. Os bolinhos de peixe costumam ser consumidos no cardápio diário, como segundo prato com acompanhamento: purê de batata, trigo sarraceno cozido ou arroz. Eles também podem ser colocados em um pão e usados como sanduíche com molho.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 201 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Cavala - 1 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Tempero para peixe - 0,5 colher de chá
- Semolina - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Cebola - para fritar
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Ovos - 1 pc.
Preparação passo a passo de costeletas de cavala com sêmola, receita com foto:
1. Lave a cavala e seque com papel toalha. Corte a cabeça, rasgue a barriga e remova as entranhas. Lave novamente, removendo a película preta interna da barriga e seque com uma toalha de papel. Corte a carcaça em pedaços para facilitar a corrosão.
2. Remova a pele da carcaça, remova a espinha dorsal e todos os ossos.
3. Descasque, lave e corte as cebolas em 4 pedaços.
4. Coloque o acessório “faca de fatiar” no processador de alimentos, coloque a carne do peixe com a cebola e pique até ficar homogêneo.
5. Adicione a semolina ao processador de alimentos.
6. Em seguida, bata um ovo cru e despeje o suco de limão espremido na hora.
7. Tempere os alimentos com sal, pimenta-do-reino e temperos para peixes.
8. Misture bem a carne picada até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela e deixe descansar por 15 minutos para aumentar a semolina.
9. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça bem. Temperatura moderada. Umedeça as mãos com água fria para que a carne picada não grude e forme pequenos pastéis redondos. Coloque-os em uma frigideira quente a uma curta distância um do outro. durante o processo de fritura, podem aumentar de volume.
10. Frite as costeletas de cavala com sêmola dos dois lados até dourar, cerca de 3-5 minutos de cada lado. Se quiser que os hambúrgueres fiquem mais macios, coloque um pouco de água potável na panela, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar bolinhos de peixe com sêmola.
