Ao que parece, o que poderia ser mais fácil do que fazer purê de batata? No entanto, o prato também tem seus próprios truques e segredos. Hoje estou compartilhando uma receita passo a passo com uma foto de purê de batata com creme e folha de louro. Receita de vídeo.
Purê de batata de acordo com a receita proposta, não é difícil de preparar. A receita é simples, sem truques ou ingredientes desnecessários. Esta é uma versão clássica, que recomendo tomar como base e só depois experimentar diferentes métodos de cozimento e produtos adicionais. Para deixar seu purê de batata realmente saboroso, considere as dicas a seguir.
- O ingrediente principal do prato é a batata. O sabor do prato acabado dependerá da escolha dela. Portanto, não coma frutas congeladas, senão o purê ficará doce. Descasque as batatas congeladas, mergulhe-as em água com algumas gotas de vinagre, que neutraliza a doçura. No entanto, esta é uma reanimação e não uma garantia do bom sabor do prato, por isso é melhor evitar tubérculos congelados.
- Às vezes, os vendedores desonestos vendem variedades técnicas de batatas que são cultivadas para a fabricação de amido e contêm uma grande porcentagem dele. Com quase qualquer tratamento térmico, essas batatas se transformam em uma massa pegajosa que não mantém sua forma e, em vez de purê de batata, surge a pasta.
- Batatas industriais escurecem rapidamente. Claro, pode ser mergulhado em água, mas não será uma deliciosa obra-prima culinária.
- Para melhorar o sabor do prato, você pode adicionar cenoura, raiz de aipo, cebola, abóbora e outros vegetais ao purê de batata. Neste caso, descasque e ferva os legumes junto com as batatas, e a seguir triture tudo no purê de batata. Mas antes de experimentar, primeiro domine o básico e depois experimente.
Veja também como fazer panquecas de purê de batata.
- Conteúdo calórico por 100 g - 287 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 6-8 unid. tamanho médio
- Sal - 1 colher de chá topless ou a gosto
- Folha de louro - 2 unid.
- Creme - 100 ml
Preparação passo a passo de purê de batata com creme e louro, receita com foto:
1. Descasque as batatas, lave em água corrente e corte em pedaços médios. O método de corte dos tubérculos não é importante, podem até ser cozidos inteiros. O tamanho da batata afeta apenas o tempo de cozimento. Portanto, se você precisa cozinhar mais rápido, é melhor picá-lo bem.
2. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água potável quente de forma que cubra levemente as batatas. Quando as batatas interagem com a água quente, forma-se uma película de amido que mantém os nutrientes no meio e retém o seu sabor. Em seguida, adicione folhas de louro à panela.
3. Leve as batatas para ferver, coloque a temperatura no mínimo, feche a panela com uma tampa e cozinhe as batatas até ficarem macias. Salgue as batatas 5-10 minutos após a fervura. O sal interage com o amido e engrossa os tubérculos. Portanto, para purê de batatas, é melhor salgar as batatas no meio do cozimento. A exceção são as variedades de batata, que são muito fervidas durante o cozimento.
Experimente a prontidão dos tubérculos com um furo de uma faca: deve entrar facilmente nas batatas.
4. Em seguida, escorra todo o caldo de batata, mas não deite fora. Use-o para ferver sopa, ensopado ou refogado, e também pode ser usado para fazer panquecas.
Retire a folha de louro da panela e despeje o creme de leite.
5Bata os tubérculos com um empurrador, amassando-os até ficarem homogêneos. Certifique-se de que não haja grumos. Nunca bata ou triture o purê de batatas no liquidificador, caso contrário, você obterá uma pasta premium.
6. Sirva o purê de batata preparado na hora com creme de leite e folhas de louro. Acompanha bem carne ou peixe. Graças ao creme, o purê tem sabor delicado e textura cremosa.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer purê de batata com creme.
