Como o substituto do sal é usado? Qual é a sua composição, quais as propriedades úteis do produto e existem contra-indicações ao seu uso? Receitas de pratos vitamínicos com substituto do sal.
O substituto do sal é um análogo do sal de mesa comum (cloreto de sódio NaCl). É usado ativamente por pessoas que levam um estilo de vida saudável, seguem uma dieta correta ou são obrigadas a reduzir o consumo do sal tradicional devido a problemas de saúde. Esse tipo de tempero é considerado um produto absolutamente natural e não contém intensificadores de sabor, sabores e corantes. O tempero complementa perfeitamente vários aperitivos, primeiros e segundos pratos. É quase impossível exagerar com isso. No entanto, pessoas saudáveis não devem abusar do tempero. Quais são os benefícios e malefícios dos substitutos do sal?
Composição e conteúdo calórico do substituto do sal
Substitutos do sal é o nome coletivo de uma variedade de especiarias com pouco ou nenhum cloreto de sódio. Esses condimentos podem ser usados medicinalmente e dispensados com receita médica, profilaxia e como suplemento dietético.
O substituto do sal contém os seguintes ingredientes:
- Várias fitocomposições - uma mistura de especiarias aromáticas, como pimenta em pó, alho-poró, manjericão e muito mais;
- Sal de cozinha comum ou NaCl - cerca de 50% (opcional, em alguns produtos não é utilizado);
- Sais de alguns elementos químicos (K, I e Mg) - não mais que 30% na massa total;
- Alguns dos oligoelementos: ferro (Fe), silício (Si), enxofre (S), cálcio (Ca), manganês (Mn), etc.
A massa dos microelementos listados é medida pelo fabricante de acordo com regras estritas - não deve exceder a norma diária de uma pessoa. Dependendo da composição das especiarias, o substituto do sal pode ter sabor e cor diferentes.
Nem todo fabricante faz um produto que contém todos os ingredientes listados. As receitas podem variar, portanto, se você tiver alguma preferência especial por isso, leia o rótulo com atenção antes de comprar.
O conteúdo calórico do substituto do sal por 100 g é 0,01 kcal, dos quais:
- Proteínas - 0 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 0 g.
Razão de energia b / w / y: 0%: 0%: 0%.
Em uma nota! Uma embalagem padrão de substituto do sal contém 100 g do produto.
Propriedades úteis do substituto do sal
Por muitos anos, na Rússia, o sal foi consumido em doses excessivas, excedendo a norma. Isso é evidenciado pelas estatísticas oficiais. É necessário reduzir ao mínimo o uso de "morte branca" para pessoas com doenças do sistema cardiovascular, rins, vesícula biliar e muito mais. Para as categorias listadas da população, o substituto do sal é uma verdadeira salvação.
E quanto a pessoas saudáveis? Para eles, um substituto do sal de cozinha também pode ser útil, mas em quantidades limitadas. Um corpo saudável não pode ser completamente privado de sal de cozinha. É necessário estimular a produção de suco gástrico, que por sua vez otimiza o funcionamento do sistema nervoso e promove o metabolismo acelerado das gorduras.
Os benefícios do substituto do sal são expressos nas seguintes propriedades:
- Ele remove o excesso de sódio do corpo e melhora o metabolismo do sal da água - para isso, o tempero contém muito magnésio e potássio.
- Tem um efeito benéfico na condição da pele, unhas e cabelo - isso é facilitado por vários oligoelementos, como potássio, magnésio, ferro, etc.
- Fortalece o sistema imunológico e a memória - esse efeito tem no corpo o manjericão seco, que está presente na maioria dos tipos de análogos do sal.
- Contribui para a diminuição do peso corporal - um substituto do sal é muitas vezes prescrito durante uma dieta, ele remove o excesso de água do corpo, devido ao qual a pessoa perde peso.
Para se beneficiar do tempero medicinal, e não prejudicar o seu corpo, leia no rótulo a forma de usá-lo. Na descrição do produto, o fabricante deve indicar quantos gramas de tempero uma pessoa pode consumir por dia.
Contra-indicações e danos do substituto do sal
Muitos consumidores não pensam sobre os perigos do substituto do sal. Eles afirmam que o tempero é tão saboroso e aromático que você deseja adicioná-lo a todos os pratos. Este é o seu perigo - é muito fácil exagerar com esse sal, adicionando-o à comida durante o café da manhã, almoço e jantar.
O uso excessivo de temperos pode provocar consequências indesejáveis - em pessoas saudáveis, isso pode levar a uma violação do equilíbrio água-sal, o que na maioria dos casos provoca o desenvolvimento de uma série de doenças cardíacas
A este respeito, as seguintes categorias de consumidores devem usar o substituto do sal com cuidado especial:
- filhos menores;
- pessoas com gastrite exacerbada;
- mulheres grávidas e lactantes;
- sofrendo de infecções intestinais.
Os substitutos do sal não devem ser usados para conservar os espaços em branco para o inverno - durante o tratamento térmico, eles perdem algumas de suas propriedades medicinais e a preservação devido aos temperos pode deteriorar-se.
Em alguns casos, uma especiaria pode causar alergias se uma pessoa tiver intolerância individual a uma das especiarias incluídas no produto.
Em uma nota! Muitos dos alimentos que compramos todos os dias nas lojas e supermercados são naturalmente ricos em sal. Portanto, ao usar um substituto do sal para cozinhar em casa, você não exclui a ingestão de sal comum em seu corpo. Se o seu médico o aconselhou a minimizar a ingestão, fique atento e leia a composição do produto ao comprá-lo na loja.
Receitas de sal
Os substitutos do sal são recomendados para serem adicionados apenas aos produtos acabados, ou seja, antes de seu uso direto. O fato é que, ao cozinhar, fritar e assar produtos, muitas vitaminas e minerais evaporam deles. O mesmo acontece com as especiarias medicinais que substituem o sal.
Os análogos do sal contêm muitos nutrientes que devem entrar no corpo humano por completo para ter um efeito medicinal sobre ele. Quando o tempero é tratado termicamente, não será possível obter o efeito terapêutico máximo.
O substituto do sal é um tempero que pode ser adicionado ao primeiro e ao segundo pratos. Este tempero não é utilizado na panificação, porque, como mencionado anteriormente, durante o tratamento térmico, perde algumas de suas propriedades úteis.
Um análogo do sal de mesa foi criado para pessoas que monitoram sua saúde ou estão lutando contra certas doenças. Portanto, apresentamos à sua atenção 2 saladas de vitaminas que podem ser temperadas com um análogo de sal mais útil:
- Salada de galinha … Misture 2 colheres de sopa. eu. mel com 1 colher de sopa. eu. mostarda grossa. Lave dois filés de frango, seque, esfregue com pimenta-do-reino (a gosto) e molho de mostarda e mel. Grelhe a carne até estar cozida. Corte em fatias finas. Adicione a alface picada e 100g de tomate cereja à carne (você pode cortá-los ao meio ou em quartos). Em uma tigela separada, bata 1 colher de sopa. eu. vinagre balsâmico com 2 colheres de sopa. eu. azeite e alguns gramas de substituto do sal. Tempere a salada com a mistura resultante. Bom apetite!
- Salada de vitaminas de primavera … Pique meio repolho o mais pequeno possível. Pique o endro e as cebolas jovens (1 cacho médio cada). Combine todos os ingredientes picados e polvilhe com substituto de sal. Depois, amasse o repolho com as mãos para que inicie o suco, a salada sai mais saborosa. Pique 3 ovos cozidos em pedaços grandes. Corte 10 rabanetes em vários pedaços e esmague os pedaços com um objeto pesado (por exemplo, o fundo de um copo). Se o rabanete for jovem e tiver folhas frescas, eles também podem ser adicionados a uma salada. Pique 4 pepinos. Combine todos os ingredientes preparados e tempere com molho saudável. Para fazer o molho, misture 4 colheres de sopa. eu. creme de leite com 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol e 1 colher de chá. raiz-forte (você pode substituir raiz-forte por mostarda). A salada acabada pode ser ligeiramente salgada com um tempero saudável e pimenta. É importante comê-lo o mais rápido possível após o cozimento. Isso manterá a quantidade máxima de vitaminas nele.
Visão geral dos substitutos do sal
Você pode comprar substitutos do sal em uma farmácia ou em uma loja especializada. As marcas mais populares de especiarias medicinais:
- Vkusville … Marca que produz análogos fitominerais do sal com a seguinte composição: cloreto de sódio, cloreto de potássio, íons de magnésio e especiarias moídas (pimenta verde, louro, manjericão, manjerona e muitos outros). Esse tempero é capaz de prevenir o inchaço, otimizar a função cardíaca e regular os níveis de glicose no sangue. Rico em nutrientes. O custo médio é de 130 rublos (55 hryvnia).
- Sanasol … Substituto terapêutico do sal para pacientes hipertensos e outras categorias de consumidores. Combate a diminuição do nível de potássio no corpo. Pode ser usado para realçar o sabor de refeições prontas. A maior parte do Sanasol é cloreto de potássio (sal de potássio do ácido clorídrico), citrato de potássio (sal de potássio e ácido cítrico), gluconato de potássio (sal de cálcio), cloreto de amônio (amônia) e vários elementos auxiliares. Em média, o custo da Sanasol é de 128 rublos (52 hryvnia).
- Micm … Abreviatura do fabricante do complexo fito-mineral "Sal da Vida" e ao mesmo tempo o nome do substituto do sal, que faz parte do fitocomplexo. A empresa produz especiarias para pessoas que seguem uma dieta sem sal. O produto é 50% sal de cozinha. O resto do tempero é composto de vários macronutrientes úteis para o corpo humano, bem como sais de magnésio e potássio. Recomendado para pessoas saudáveis e pacientes hipertensos, pacientes que sofrem de isquemia, diabetes mellitus e uma série de outras doenças. É aconselhável temperar os alimentos com substituto do sal antes do seu uso direto, no prato. O custo do tempero pode variar dependendo de sua composição. Na maioria dos casos, você pode comprar "O Sal da Vida" por 128 rublos (52 hryvnia)
- Sal de alho picante "Cozinha doméstica" … Um tempero universal para qualquer prato. Composto por sal marinho e um conjunto de especiarias secas (alho, manjericão, alho selvagem e muito mais). Refere-se a produtos dietéticos em vez de medicamentos. No entanto, não contém sal de cozinha, por isso é adequado para pessoas com várias doenças do coração e dos rins. Em média, um tempero pode ser comprado por 79 rublos (33 hryvnia).
- Solena … Tratamento e produto profilático. Ajuda no combate ao edema e à hipertensão, em alguns casos, tem efeito benéfico no fígado e nos rins. A composição contém cloreto de potássio, sal de cozinha, sulfato de magnésio e iodo. O preço médio é de 154 rublos (65 hryvnia).
Fatos interessantes sobre o substituto do sal
Existem substitutos do sal que contêm um amino açúcar chamado quitosana. É esse ingrediente que costuma confundir os vegetarianos. De fato, muitos deles nem mesmo pensam que a quitosana é extraída da casca dos crustáceos.
O mundo viu os primeiros substitutos do sal no final dos anos cinquenta do século passado. Então, a composição da especiaria combinada incluía sal de cozinha e cloreto de potássio. Mas o sal saudável ganhou popularidade apenas 30 anos após sua invenção. Na década de 80, foram realizados estudos especiais que comprovaram que os substitutos do sal são úteis para os hipertensos, pois contribuem para a retirada do excesso de sal e água do organismo, reduzindo a carga no coração.
Como usar um substituto do sal - assista ao vídeo:
Em revistas e fóruns temáticos dedicados à alimentação saudável, você pode encontrar críticas extremamente positivas sobre os substitutos do sal. Estes temperos não só têm um efeito benéfico no corpo humano, como também tornam os pratos originais, aromáticos e de sabor memorável. Ao mesmo tempo, os médicos aconselham as pessoas saudáveis a não abusar desse tipo de tempero. O sal de mesa não deve ser totalmente descartado, a menos que seja necessário. A ingestão regular de substitutos do sal é necessária para as pessoas que seguem uma dieta sem sal.
