Substâncias prejudiciais e úteis no cabeçote. A ação que o cogumelo tem, contra-indicações ao seu uso e efeitos colaterais. Receitas culinárias e toda a diversão do cabeçudo. As contra-indicações listadas para cabeças de grânulo aplicam-se não apenas a cogumelos fritos, mas também a em conserva, salgados, enlatados, cozidos, etc.
Receitas de Golovach
Os espécimes jovens com polpa branca são adequados para uso culinário, e aqueles que estão maduros demais podem levar à intoxicação do corpo. Você deve sempre escolher apenas cogumelos frescos, e eles não devem permanecer na geladeira por mais de 3-5 dias. Se o prazo de validade precisar ser aumentado, eles podem ser secos, salgados ou congelados. Também é preciso ter em mente que a carne do cabeçote contém muita água, por isso não é preciso muito óleo para fritá-la.
De todas as receitas, você deve prestar atenção especial ao seguinte:
- Golovach frito … (1 kg) deve ser bem lavado, seco, cortado em tiras e refogado em grande quantidade de óleo vegetal. Nos primeiros 5-10 minutos o fogo deve ser forte, após o que deve ser reduzido e a panela coberta com uma tampa. Antes disso, adicione a cebola branca picada (1-2 cabeças), alho (não mais que 5 dentes), sal e pimenta a gosto, creme de leite (2 colheres de sopa). No final, se quiser, pode adicionar queijo duro ralado (50-100 g).
- Schnitzel … Lave e deixe os cogumelos de molho por 1-2 horas. Enquanto eles estão na água, prepare a massa. Para fazer isso, misture leite (3 colheres de sopa. L.), Um ovo (2 unid.), Sal a gosto e farinha, que precisa tanto para que a massa fique semelhante em consistência ao creme de leite. A seguir, sem cortar o cabeçote, mergulhe-o na massa, coloque em uma panela quente e regada com óleo vegetal, deixando em fogo baixo por 10-15 minutos. Quando um lado estiver dourado, vire o cogumelo para o outro.
- Rolos de repolho … Em primeiro lugar, trate do repolho (repolho branco). Uma cabeça deve ser fervida em água com sal por 2-3 minutos e depois cuidadosamente desmontada em folhas para não quebrá-las. Em seguida, você precisa cortar todas as áreas duras disponíveis e preparar o recheio. Para tal, lave, pique e frite os cogumelos (800 g), as cenouras e as cebolas (1 unid.). Em seguida, ferva o arroz (150 g) e misture todos os ingredientes, lembrando de salgar e apimentar a mistura. Agora, lentamente, coloque-os no meio do lençol e embrulhe como uma panqueca. Em seguida, ajuste as pontas para dentro e coloque tudo em uma panela de esmalte funda. Em seguida, refogue a cebola e a cenoura, junte os rolinhos de repolho, que precisam ser despejados com o tomate, diluído em 50% com água, sal, pimenta e leve ao refogado em fogo baixo. O tempo de cozimento para este prato é de cerca de 20 minutos.
- Purê de sopa … Descasque e ferva as batatas (1-2 pedaços para 2 litros de água). Em seguida, frite uma cenoura e uma cebola, os cogumelos (350 g), previamente lavados e secos. Despeje tudo isso em uma panela e adicione 3 colheres de sopa. eu. azeitonas sem caroço. Ferva o caldo e polvilhe com queijo fundido ralado (1 unid.), Tempere com sal, pimenta, bata até ficar homogêneo e endro. Antes de servir a sopa, pode-se temperar com natas caseiras.
- Arroz a grega … É preparado de forma muito simples - basta ferver o arroz (não mais de 200 g), que deve primeiro ser lavado, fritar cenouras e cebolas descascadas (1 unid.), Cogumelos (250 g). Tudo isso deve ser combinado, despeje um copo de óleo vegetal, de preferência refinado, que não cheire muito, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água.
Fatos interessantes sobre o cabeçudo
Existem mais de 20 variedades do cogumelo. A mais deliciosa é considerada a cabeça-gigante folgada, que cresce sozinha ou em pequenos grupos em jardins, campos e pastagens, em florestas mistas decíduas jovens. O período de sua coleta cai em maio-setembro. É melhor ir atrás dele imediatamente após a chuva, pois ele gosta muito de umidade. A altura da perna deste representante do gênero "cabeça-de-bico" é superior a 10 cm, e a largura é de cerca de 2 cm, e seu gorro é redondo, com superfície ligeiramente rugosa.
Outro tipo, não menos útil, desses cogumelos é o oblongo. Na maioria das vezes, ao contrário de sua outra capa de chuva, ela pode ser encontrada nas bordas de florestas e clareiras, e até mesmo em outubro. O corpo do fruto atinge mais de 7 cm de altura e apresenta uma cor argilosa cremosa. A tampa é quase lisa aqui e se estende ligeiramente para cima. Sua polpa é muito macia e macia.
Langermania (cabeçudo gigante) também é comum. Apresenta corpo frutífero oval ou esférico, constituído por uma cabeça até 50 cm de diâmetro, polpa muito densa, mas não dura, de cor branca. Durante o desenvolvimento, sua cor muda para marrom oliva.
Devido à presença de pequenos "espinhos" na superfície, este cogumelo às vezes é confundido com uma capa de chuva. Isso não é prejudicial à saúde, pois ambos são comestíveis.
Golovach é muito popular entre os representantes da medicina tradicional. É amplamente utilizado como remédio para eliminar a inflamação dos órgãos internos e parar o sangramento. Para conseguir isso, uma tampa de cogumelo cortada ao meio é aplicada na área do problema. Se não estiver disponível, um pó de esporo será suficiente.
Para doenças otorrinolaringológicas (angina, infecções respiratórias agudas virais, infecções respiratórias agudas, etc.), são usados extratos da polpa das cápsulas. Eles são comprovados para tratar a urticária e a catapora, aliviar a dor e diminuir a temperatura corporal. São cogumelos muito despretensiosos, ideais para cultivo.
O Livro Guinness dos Recordes Mundiais contém o maior pão de mel gigante encontrado em 2010 no Reino Unido. Essa homenagem foi concedida a ele por causa da enorme altura (1,7 m).
Os esporos de cabeça-dura têm um bom efeito na prevenção de tumores. Apresentam excelentes propriedades antiblásticas, confirmadas em estudos com animais doentes.
Assista ao vídeo sobre o cogumelo da cabeça:
Ao contrário de outros cogumelos, as receitas do cabeçote não requerem pré-fervura. Isso permite que você economize tempo cozinhando e experimentando o quanto quiser. Diante disso, será muito difícil encontrar um ingrediente ideal para sopas, saladas e acompanhamentos diversos.