A composição do marshmallow, propriedades úteis do produto e contra-indicações de uso. Como fazer marshmallow e quais as receitas com a sua participação são mais fáceis de implementar na cozinha da sua casa?
Pastila é um produto popular em todo o mundo com uma longa história, de origem exclusivamente russa. A doçura é feita de bagas ou frutas com adição de açúcar ou mel. O purê doce é seco e transformado em uma massa mastigável nos fornos. A Pastila é utilizada na forma habitual ou como parte de sobremesas. Possui muitas propriedades benéficas para o corpo humano e é recomendado para uso por crianças. Quando você deve evitar comer uma guloseima e com que bebidas é habitual consumi-la em diferentes países do mundo?
Composição e conteúdo calórico do marshmallow
O produto é feito à base de purê de frutas e bagas. Os mais comuns são marshmallows de maçã, morango e framboesa. Em forma, pode ser retangular (entalhado e folha), formado em um rolo ou um pão oblongo.
A composição clássica do produto inclui os seguintes ingredientes:
- purê de maçã;
- clara de ovo;
- açúcar granulado ou mel;
- uma pequena quantidade de farinha (necessária para manter o produto unido).
O conteúdo calórico de uma pastilha clássica com açúcar por 100 g é de 324 kcal, dos quais:
- Proteínas - 0,5 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 80 g;
- Fibra alimentar - 0,8 g;
- Água - 18 g.
Proporção de energia de proteínas, gorduras e carboidratos: 1%: 0%: 99%.
Vitaminas por 100 g de produto:
- Vitamina PP - 0,2 mg;
- Vitamina B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacina - 0,1 mg
Minerais por 100 g de produto:
- Ferro (Fe) - 1,6 mg;
- Fósforo (P) - 11 mg;
- Potássio (K) - 55 mg;
- Sódio (Na) - 16 mg;
- Magnésio (Mg) - 7 mg;
- Cálcio (Ca) - 21 mg.
Carboidratos digeríveis por 100 g:
- Amido e dextrinas - 3,6 g;
- Mono- e dissacarídeos (açúcares) - 76,4 g.
O marshmallow de maçã sem açúcar tem menos calorias e é recomendado para pessoas com sobrepeso. O produto contém em grandes volumes vitaminas PP (niacina), C e E (TE), além de macro e microelementos úteis para o corpo humano: Ferro (Fe), Magnésio (Mg), Potássio (K) e Fósforo (P)
O conteúdo calórico do marshmallow de maçã sem açúcar por 100 g é de 85 kcal, dos quais
- Proteína - 1 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 20,3 g;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Água - 0 g.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos: 1: 0: 20,3.
Em uma nota! Um pedaço de marshmallow, feito de acordo com uma receita padrão, contém 15 g do produto.
Propriedades úteis do marshmallow
Muitas sobremesas não contêm nada de útil para os humanos, exceto açúcar. Mas esta afirmação não se aplica ao marshmallow. Graças às maçãs, contém muitos nutrientes que têm um efeito benéfico no corpo. Os componentes minerais deste produto não evaporam sob a influência de temperaturas elevadas e são totalmente absorvidos pelo organismo.
Os benefícios da pastilha são expressos nas seguintes propriedades do produto:
- Tonifica … O doce contém uma grande quantidade de açúcar, que, ao entrar no corpo, é convertido em energia. Graças a isso, uma pessoa se recarrega rapidamente com força por um longo período de tempo.
- Otimiza o processo metabólico … Muitos tipos de marshmallows usam mel e contêm fibras de frutas. Esses elementos são capazes de normalizar a digestão e os processos sintéticos no corpo, o que contribui para a quebra e remoção acelerada do açúcar.
- Remove metais pesados … A pectina no produto absorve não apenas metais, mas também toxinas, substâncias químicas deixadas no corpo humano após a ingestão de vários medicamentos. Isso, por sua vez, ajuda a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal.
- Tem um efeito benéfico no fígado, enriquece o corpo com iodo e fósforo … O produto adquire essa propriedade graças a uma substância chamada ágar-ágar, que é usada em muitas receitas de marshmallow e faz parte das algas marinhas.
- Ajuda a fortalecer o espartilho muscular … Para isso, a pastilha contém grande quantidade de proteínas.
- Ativa os processos de pensamento e fortalece o sistema imunológico … Esta propriedade garante uma grande quantidade de glicose, que tem um efeito benéfico no cérebro e dá novo fôlego à saúde humana para combater os fatores externos negativos.
- Se anime … Como qualquer doçura, o marshmallow promove a produção de serotonina no corpo, o chamado hormônio da felicidade.
Fato interessante! A doçura de frutas e bagas é oficialmente reconhecida como saudável para as crianças. Academia Russa de Medicina. Sci. Recomenda marshmallow para jardins de infância e escolas.
Contra-indicações e danos às pastilhas
Se uma pessoa está tentando perder quilos extras, ela deve se recusar a comer marshmallow com açúcar - este produto tem um alto teor calórico. Recomenda-se dar preferência a guloseimas sem açúcar. Hoje, muitas empresas produzem uma espécie de marshmallow diet de acordo com várias receitas.
O produto que contém açúcar não é recomendado para diabéticos. Para eles, o dano do marshmallow é óbvio - um aumento significativo nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, o uso regular de uma guloseima pode afetar negativamente a condição do esmalte do dente.
Os fabricantes modernos costumam adicionar aditivos químicos, estabilizadores de sabor e adoçantes não naturais aos marshmallows. Esse produto, em quantidades especialmente grandes, pode saturar o corpo não apenas com uma saborosa pasta de frutas, mas também com toxinas prejudiciais. Portanto, antes de comprar este produto em uma loja, leia atentamente sua composição.
Observação! Uma pastilha com uma cor muito brilhante e um odor pungente não é natural na maioria dos casos. Dê preferência a produtos em tons mais calmos. Marshmallows caseiros são considerados os mais úteis.
Como fazer marshmallow?
A Pastilla é preparada em casa rapidamente e não requer grandes despesas de caixa. Apresentamos a sua atenção duas das receitas mais simples para esta iguaria:
- Marshmallow de maçã … Para a preparação de doces, é preferível escolher maçãs ligeiramente ácidas, por exemplo, a variedade Antonovka (2 kg). Corte as frutas descascadas em 8 pedaços cada. Asse no forno por no máximo 15 minutos. Moa as maçãs com uma peneira. Adicione 120 g de açúcar ao mingau resultante e bata até ficar homogêneo, até que as maçãs fiquem brancas. Prepare-se para o fato de que o volume da mistura tipo mingau pode aumentar ligeiramente, por isso vale a pena levar uma tigela grande para bater com antecedência. Bata 2 claras de ovo e 130 g de açúcar em uma tigela separada. Não desligue a batedeira até que picos constantes de proteína apareçam na panela. Reserve 4 colheres de sopa. eu. claras de ovo batidas e adicione o restante às maçãs raladas. Coloque o mingau resultante em papel manteiga, espalhe sobre uma assadeira. É melhor secar o marshmallow no forno com a porta entreaberta, por pelo menos 6 horas (7 é possível). Retire a cidra de maçã do papel assim que ela ficar firme e firme. Corte o marshmallow em 4 pedaços e empilhe as tiras umas sobre as outras em várias camadas. Cubra cada camada com as proteínas reservadas. Asse a massa folhada no forno por mais 2 horas. Polvilhe a barra acabada com açúcar de confeiteiro. Preparar!
- Marshmallow de ameixa … Uma receita mais simples, o produto é preparado muito mais rápido do que a anterior. Lave 1 kg de ameixas, separe as sementes e coloque em uma panela. Ferva a fruta sem água por 1 hora. Esfrie as ameixas cozidas e passe por uma peneira. Cozinhe o purê de batata pronto por mais 2 horas, de acordo com a receita do marshmallow. Lembre-se de mexer a massa de frutas regularmente para que não queime. Meia hora antes do cozimento, acrescente 250 g de açúcar ao purê. Coloque o mingau grosso em uma assadeira com papel manteiga. A crosta da ameixa deve ser o mais fina possível. Seque as ameixas no forno por pelo menos 15 horas. Corte o marshmallow acabado em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Algumas donas de casa preferem espremer várias figuras de geleia seca usando formas de pastelaria. Para armazenamento de longo prazo, os pedaços de delicadeza devem ser trocados com papel manteiga.
Nota para a anfitriã! É melhor guardar as pastilhas caseiras em um frasco de vidro com tampa bem fechada. Além disso, a doçura pode ser embrulhada em pergaminho e deixada à direita no armário da cozinha. Pastila pode reter seu sabor e não se deteriorar por 1 ano.
Receitas com marshmallow
Todo chef deve saber fazer marshmallow e usá-lo como ingrediente em vários pratos: assados ou sobremesas frias.
TOP-3 sobremesas com marshmallow:
- Sobremesa americana … Esfarele 200 g de biscoitos (shortbread ou leite assado). Para fazer isso, você pode usar uma paixão normal. Coloque a mistura em uma assadeira. Rale 100 g de chocolate ou pique no liquidificador e coloque as raspas por cima dos biscoitos. A terceira camada de sobremesa é 200 g de marshmallow (mastigar marshmallow). Coloque o prato com os ingredientes no forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de 5-6 minutos. A sobremesa deve ser retirada do forno assim que aparecer uma crosta dourada no marshmallow.
- Bolo de marshmallow … Moa 400 g de qualquer biscoito. Em uma tigela separada, misture 200 g de manteiga com leite condensado (você precisa do pote inteiro). Combine os cookies com a massa cremosa resultante. Coloque uma camada de marshmallow em uma assadeira, espalhe metade do creme resultante e reaplique o marshmallow. Decore o topo do bolo com o creme restante, pedaços de bala ou biscoitos. Você também pode usar vários tipos de cobertura para decorar a sobremesa. O bolo está pronto para comer!
- Sobremesa de creme azedo com marshmallow … Bata 500 g de creme de leite (escolha o teor de gordura do produto a seu critério). Adicione o marshmallow picado (300 g) às natas batidas pela metade. Em seguida, despeje 2 colheres de sopa na massa resultante. eu. nozes torradas. Quando todos os ingredientes estiverem batidos até ficarem homogêneos, você pode colocar a sobremesa em tigelas porcionadas. Esfrie a sobremesa antes de servir, decore com fatias de limão e kiwi e polvilhe com frutas cristalizadas.
Fatos interessantes sobre marshmallow
A Pastila é considerada precisamente uma sobremesa russa, porque sua receita foi compilada pela primeira vez por monges em Kolomna no século 15. Então, para o marshmallow, como agora, as maçãs eram usadas como ingrediente principal. Por vários séculos, a receita desta iguaria foi mantida no mais estrito segredo, apenas alguns poucos sabiam disso.
O produto foi feito em pequenas quantidades em um forno russo. O purê de frutas era misturado com mel e clara de ovo e, em seguida, literalmente espalhado sobre peneiras de pano. Essas peneiras eram colocadas no forno para secar e retiradas com um marshmallow meio acabado. As tiras de frutas foram então empilhadas umas sobre as outras e secas no forno novamente. A doçura acabou sendo viscosa e muito saborosa!
Somente no século 18, os empreendedores aprenderam a fazer marshmallows caseiros e começaram a fazê-lo em escala industrial. Desde então, o produto recebeu o reconhecimento do povo russo, passou a ser vendido em toda a Rússia. Após algum tempo, foi enviado para exportação.
Na França moderna, o marshmallow é usado como um complemento para bebidas espirituosas ou milkshakes. Em sua pátria histórica, a doçura é comida com leite, chá ou vinho. Os britânicos preferem desfrutar de uma guloseima em dueto com café.
Em 2009, foi inaugurado um museu dedicado ao produto na cidade onde o produto foi inventado. Aqui você pode aprender a fazer marshmallow, ouvir muitos fatos interessantes da história secular das iguarias e saborear a doçura preparada de acordo com a receita original.
Como cozinhar marshmallow - assista ao vídeo:
A receita do marshmallow é um presente do passado que a humanidade apreciou. A iguaria faz parte de muitas sobremesas de pastelaria moderna, é encontrada em quase todos os supermercados e é facilmente preparada na cozinha de sua casa. Pastila é rica em vitaminas e oligoelementos úteis para o corpo humano, por isso é recomendada para uso em diversos laboratórios de pesquisa de diferentes partes do mundo. Ao mesmo tempo, deve-se tomar cuidado com produtos de empresas inescrupulosas que introduzem aditivos químicos na iguaria que têm um efeito prejudicial à saúde humana.
