A composição e o conteúdo calórico do chinotto. Propriedades úteis, possíveis danos e contra-indicações ao produto. Receitas de pratos com laranja murta. Chinotto é uma árvore da família Rutov. A planta também é chamada de laranja com folhas de murta, laranja amarga ou bigarádia. Os frutos têm o formato de uma bola, ligeiramente achatada, seu diâmetro chega a 7 cm, à primeira vista se assemelha a uma laranja comum. Casca de laranja espessa, fácil de descascar. A polpa com sementes amarelas achatadas é dividida em 10-12 rodelas e possui sabor azedo e amargo. O aroma do chinotto lembra frutas cítricas. A pátria da fruta é o Sudeste Asiático. Hoje ela cresce no Brasil, Sicília, Jamaica e outros países quentes.
A composição e o conteúdo calórico do chinotto
A laranja tem pouco valor energético. Se a sua casca for utilizada principalmente como ingrediente de pratos, pode-se observar com segurança que o produto é adequado para introdução na dieta alimentar.
O conteúdo calórico do chinotto é de 53 kcal por 100 gramas de produto, dos quais:
- Proteínas - 0, 81 g;
- Gordura - 0,31 g;
- Carboidratos - 11, 54 g;
- Água - 82,5 g;
- Cinza - 0,5 g.
Os frutos da laranja amarga são ricos em todos os tipos de ácidos orgânicos, entre os quais se destacam o salicílico, o málico e o cítrico. Além disso, as frutas contêm carboidratos e glicosídeos com atividade da vitamina P.
Os frutos verdes do chinotto contêm o óleo essencial mais valioso. Os componentes da composição química são muito diversos, são canfeno, limoneno, L-linalol. Além disso, substâncias como geraniol, nerona, D-a-terpineol são encontradas aqui.
O óleo de casca de chinotto tem um leve aroma de limão. Mas suas propriedades são semelhantes às do óleo de laranja. Ele contém aproximadamente 97-98% de alfa-limoneno, bem como ocimeno e alfa-pineno. Terpineol, mirceno, D-canfeno, nerolidol também estão presentes aqui.
O óleo de Neroli, aliás, é feito de flores de laranja amarga. Tem um cheiro agradável e muitas substâncias curativas, como limoneno, ésteres de geraniol e linalol.
Mas a composição do óleo obtido da casca dos frutos maduros contém limoneno, mirceno, y-terpineno, alfa-pineno, fellandrene, canfeno.
Frutas verdes contêm a substância sinefrina, que é conhecida por suas propriedades de queima de gordura intensamente cultivadas. O efeito termogênico determina o uso de chinotto como componente da nutrição esportiva. Desempenha funções importantes como acelerar o metabolismo e suprimir o apetite, o que é importante para perder peso, e também dá força e energia.
Propriedades úteis de chinotto
Este representante do “reino cítrico” possui substâncias curativas de que o corpo humano necessita.
Considere os benefícios desta fruta estranha:
- Útil para problemas de vesícula biliar … Os frutos desta planta têm um efeito colerético.
- Promove a recuperação de resfriados … As vitaminas e minerais encontrados no chinotto conferem a essas frutas propriedades diaforéticas e antiinflamatórias, necessárias para resfriados e doenças virais.
- Trata tosse seca … Para isso, você precisa comer os frutos da laranja. Mas as sementes da planta aliviam a dor no peito ao tossir.
- Alivia as cólicas … Graças às substâncias benéficas desta fruta, demonstra um efeito anti-espasmódico.
- Ajuda com doenças do sistema cardiovascular … Presta assistência no tratamento da hipertensão. Tem um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos, previne a formação de coágulos sanguíneos. Chinotto Peel Powder seco fortalece os músculos do coração.
- Melhora a memória … O uso constante de chinotto tem um efeito benéfico na memória.
- Ajuda a aliviar a constipação … As laranjas têm efeito laxante no corpo humano, portanto, são recomendadas para facilitar a evacuação.
- Acalma a dor … A fruta chinotto é usada como analgésico.
- Normaliza a atividade do sistema nervoso … Isso se deve ao óleo essencial da planta, que ajuda na insônia, alivia dores de cabeça, alivia a depressão, o medo e o pânico.
- Trata hérnia e inflamação testicular … Para isso, você precisa usar as sementes da planta.
- Aumenta o apetite … Para fazer isso, prepare uma tintura de casca seca na vodka e use em quantidades razoáveis antes das refeições.
- Alivia a síndrome da ressaca … O chinotto também beneficia as pessoas após uma boa refeição.
- Normaliza o sistema endócrino … O já citado óleo essencial de laranja normaliza o funcionamento desse sistema.
Danos e contra-indicações ao uso de chinotto
Como qualquer outra fruta, principalmente as frutas cítricas, o chinotto também apresenta várias contra-indicações e pode ser prejudicial ao organismo.
Quem não deve incluir chinotto em sua dieta:
- Pessoas com intolerância individual ou alergia a frutas cítricas … Essas alergias não são incomuns, portanto, antes de consumir laranja amarga, certifique-se de que você e seus entes queridos não tenham essa tendência.
- Mulheres grávidas e lactantes, crianças em idade pré-escolar … Não se recomenda a introdução dessas frutas na dieta alimentar por causa de possíveis reações alérgicas, bem como pelo risco de problemas estomacais, tanto para as mães quanto para as crianças.
- Pacientes com gastrite, pancreatite e úlceras … Sob a influência do ácido dessa fruta, as paredes do estômago e outros órgãos são destruídas.
O chinotto, como qualquer fruta cítrica, afeta negativamente o esmalte dos dentes, portanto não é necessário usá-lo regularmente. Além disso, você não pode comer frutas com o estômago vazio, para não destruir a parede ácida do estômago.
Receitas de chinotto
Os frutos da planta que estamos considerando são amplamente utilizados em muitas cozinhas do mundo. Frutas cristalizadas, geleias, mel, saladas, bebidas - esta não é a lista completa de receitas com chinotto.
Que pratos são preparados com essas frutas:
- Marmelada de chinotto … Pegue 7 frutas chinotto, 10-12 colheres de açúcar (depende da acidez da fruta), as raspas de uma fruta e 1 pacote de "Confiture". Antes de preparar a marmelada, certifique-se de enxaguar e cortar a fruta ao meio. Então você precisa espremer o suco. Essa quantidade de chinotto deve ser suficiente para cerca de 400 G. Em uma panela, de preferência de aço inoxidável, despeje o caldo, acrescente o açúcar e as raspas picadas. Leve para ferver, ao mesmo tempo, dilua o "confiture". Despeje a mistura gelificante no suco fervente e ferva a geléia por cerca de 5 minutos, deixe esfriar um pouco e despeje (sim, a gente despeja, porque o prato vai ficar aguado na hora) em bacias ou tigelas e deixe até de manhã. Depois de algum tempo, teremos uma maravilhosa marmelada congelada com um excelente aroma e sabor, que não é inferior ao da loja. No nosso caso, o produto não tem corantes e sabores.
- Frutas cristalizadas cinotto … Precisamos de uma casca de 1 kg de chinotto, 2 copos de açúcar + para polvilhar, 1 copo de água, 3 g de ácido cítrico e sal. Vamos cozinhar a casca de laranja lavada três vezes. Para o primeiro cozimento, pegue 2 litros de água, cozinhe por 10 minutos, coloque em uma peneira e enxágue com água fria. A segunda e a terceira vezes são os mesmos processos. Novamente 2 litros de água, 1 colher de chá de sal (retirando assim o amargor), cozinhe por 10 minutos, escorra o líquido e enxágue com água fria. Agora preparamos a calda (água e açúcar) e fervemos a casca cortada em tiras por cerca de 1 hora. Adicione ácido cítrico no final. Espalhamos as frutas cristalizadas sobre uma superfície plana e deixamos esfriar, polvilhe com açúcar pela manhã. Pode ser comido como doce ou usado para assar.
- Compota de chinotto … Componentes: frutas chinotto - 1 kg, açúcar - 600 g, água - 1 copo, ácido cítrico - 50 g (a seu critério). Primeiro, enxágue bem a fruta. Em seguida, esfregamos 1 colher de chá de raspas e colocamos em uma panela com água. Agora descascamos o chinotto da casca e das "veias" brancas, dividimos em rodelas e cortamos, colocamos em um líquido fervente e cozinhamos por 30 minutos. Adicione o açúcar e continue o processo de cozimento por 20 minutos, mexendo sempre. Você pode uniformizar a geleia usando um liquidificador.
- Bebida cinotto … Para preparar uma bebida deliciosa, precisamos levar 0,5 litro de água, 1 colher de sopa de açúcar, 2-3 frutas chinotto, 1 colher de sopa de mel. Em primeiro lugar, lave as frutas, seque e retire a casca. Em seguida, cozinhe as raspas por 15 minutos e deixe em infusão por 2 horas. Em seguida, colocamos o líquido resultante no fogo novamente, adicionamos açúcar e levamos para ferver. Tiramos do fogo. Agora é a hora de espremer o suco da fruta. E adicione à calda fervida. Coloque o mel em uma bebida gelada.
- Licor batido com chinotto … Primeiro, enxágue e seque 10 frutas chinotto. Em seguida, cortamos em rodelas junto com a casca, colocamos em uma jarra de vidro e despejamos 500 ml de álcool. Feche com uma tampa e insista em local escuro, mas quente, por 1-2 dias. Agora você precisa adicionar doçura ao licor. Para isso, prepare uma calda: misture 1 copo de água com 1 copo de açúcar e cozinhe por 6-8 minutos em fogo baixo, retirando a espuma a cada vez. Deixe a calda esfriar. Nesse ínterim, esprema a polpa de chinotto, para isso pode usar gaze dobrada em várias camadas. Jogue fora as flexões. Misture o xarope resfriado com o chinotto infundido e leve à geladeira por 2 a 3 dias.
- A receita clássica do licor chinotto … Lavamos 7-8 frutas chinotto, limpamos com uma toalha e removemos as raspas em pedaços pequenos. Colocamos a casca em um frasco de vidro e despeje 0,5 litros de vodka 45%, para um sabor incomum você pode adicionar canela. Feche a tampa, sacuda o conteúdo do pote e insista em local escuro e aquecido por 7 dias. Prepare o xarope com 0,5 xícara de açúcar e a mesma quantidade de água (ver receita número 5), resfrie e misture com o suco, que obtemos espremendo a polpa da fruta chinotto. Colocamos esse líquido na geladeira. E deixe-o ali enquanto a casca é infundida. Após uma semana, filtre a infusão e misture com xarope de laranja. Colocamos em um local fresco por 2 semanas. O precipitado resultante pode ser filtrado com gaze. Esta bebida pode ser guardada 2 anos no frigorífico.
- Água laranja de chinotto … Tome 10 litros de água, 8 frutas maduras fatiadas e 2 kg de açúcar. Estamos preparando uma bebida, ou seja, cozinhe por 1 hora em uma panela de esmalte com tampa bem ajustada. Esfrie, despeje em um barril de madeira, adicione a canela e a polpa de limão. Despeje também 4 garrafas de vinho de mesa branco e adicione o fermento na quantidade de 1 colher de sopa. eu. Primeiro, vamos mandar a água de laranja para um lugar quente onde deve ficar por 2 dias. Em seguida, mudamos para um local frio e deixamos repousar por 14 dias, e você pode engarrafar a bebida. Mantemos no frio, picotamos os gargalos e enrolamos com arame (o processo de fechamento da garrafa pode ser feito a seu critério ou de acordo com sua capacidade).
- Salada de queijo … Ingredientes: 2 frutas chinotto, 150 g de queijo, 3 ovos, 1 maçã, 250 g de maionese, 2 colheres de sopa de vinagre e sal (para ovos). Primeiro, ferva os ovos em água com vinagre e sal por 10 minutos. Escorra a água quente e encha-a com água fria. Aí a gente lava as frutas, descasca. Divida o chinotto em rodelas, corte a maçã ao meio e retire as sementes. Agora você precisa moer os ingredientes desta forma: frutas em cubos, ovos em meias argolas e ralar o queijo. Em seguida, misture todos os produtos e tempere com a maionese. E se estamos preparando uma salada para a mesa festiva, podemos colocá-la em camadas e untá-la com maionese.
- Sorvete de casca de chinotto … Para preparar este prato, é necessário tirar as raspas e o suco de algumas frutas, adicionar açúcar e natas a gosto, misturar tudo, bater na batedeira e colocar no freezer. Após 1 hora, você pode desfrutar do sabor incrível do sorvete.
- Vodka laranja … Retire a casca de 4 chinotos, despeje 4 garrafas de vodka nos pratos, deixe por uma semana e destile. Adicione 800 g de açúcar e filtre. Você pode preparar esta bebida alcoólica sem destilação. Insistimos 12,5 litros de vodka com 200 g de crosta chinotto seca durante 2 semanas. Após este período, adicione 2,5 kg de açúcar e filtre com um pano de algodão. Você também pode adicionar cravo ou canela a esta bebida.
As raspas de chinotto em si também são amplamente utilizadas na culinária. Quanto mais fino ele for, melhor será sua qualidade. As raspas de pó são servidas com queijo cottage e pratos de arroz, o que lhes dará um tom amarelado. A casca também é um ingrediente valioso para o preparo de sobremesas e inúmeros produtos de confeitaria. É adicionado a molhos, seu uso é relevante para pratos de peixe e carne. “Despir” corretamente a fruta chinotto pode ser feito da seguinte forma: enxágue a fruta, corte-a em quatro partes e corte cuidadosamente a casca.
Fatos interessantes sobre o chinotto
Os frutos do chinotto crescem em árvores de até 10 m de altura. Se cultivarmos esta planta dentro de casa, sua altura não ultrapassará 1 m. Há espinhos finos e longos nos galhos. As folhas são pontiagudas e densas, semelhantes às folhas de murta, verde brilhante acima e verde claro abaixo com recipientes translúcidos de óleo essencial. O início do cultivo desta planta exótica remonta a várias centenas de anos atrás. Atualmente, a laranja é cultivada em diversos países de clima tropical e subtropical. No sul da Rússia e na Ucrânia, o chinotto é mais cultivado como uma espetacular árvore de interior. Delicadas flores brancas ou rosa conferem a este arbusto uma beleza especial e requintada.
Em alguns países, a flor de laranjeira é um símbolo de inocência e também é usada para criar um buquê de casamento para a noiva. Mas, na poesia japonesa, o aroma dessa planta são lembranças do passado, saudade dos últimos anos.
Também é interessante que a imagem de uma laranja amarga esteja presente no brasão da cidade de Lomonosov.
Assista ao vídeo sobre o chinotto:
Portanto, as frutas cítricas já fazem parte da nossa alimentação, são saborosas e saudáveis. O principal é comê-los com moderação e não abusar deles, para não prejudicar o seu organismo. Chinotto ou laranja, sendo incomum, ou seja, fruta exótica, não é familiar a todos. Mas devido às suas propriedades positivas, deve ser incluído na nossa dieta, se não houver contra-indicações ao seu consumo. Claro, não poderemos comer frutas laranja todos os dias, como tangerinas, laranjas, limões, maçãs ou peras, sem falar nos preparativos para o inverno, mas se você tiver a oportunidade de provar essas frutas extraordinárias, não deve recusar.