Descrição da cereja, conteúdo calórico, composição e propriedades úteis. Por que o cogumelo ganhou esse nome, quem não deve incluir esse produto na dieta. Variedade de receitas de cereja (ostra), gêmeos venenosos e opção de cultivo caseiro. Estimular a produção de enzimas digestivas e acelerar o metabolismo em todos os tecidos cura o corpo, melhora a aparência e interrompe as mudanças relacionadas à idade. A principal condição para a manutenção do tom da pele é uma alimentação balanceada. A rica composição e numerosas substâncias benéficas na polpa do cogumelo e na cereja ajudam a manter a juventude e a beleza.
Danos e contra-indicações ao uso da cereja
A polpa do cogumelo contém uma grande quantidade de fibra grossa - celulose e quitina, o que complica o processo de digestão e a velocidade do peristaltismo. Portanto, pessoas com histórico de doenças do trato gastrointestinal e pancreatite não devem introduzir pratos da planta pendurada no cardápio diário.
Existem contra-indicações para o uso da cereja, como alergia a cogumelos e crianças. É perigoso para as crianças introduzir na dieta até cogumelos cultivados por causa da grande quantidade de fibras, para não provocar indigestão, acompanhada de dores espásticas.
Vale a pena mencionar separadamente sobre mulheres grávidas. Ivishny, colhido em condições naturais, não deve ser incluído no menu, mesmo que o local de colheita tenha sido o seu próprio jardim. A capacidade dos corpos frutíferos dos fungos de acumular compostos nocivos do ar e do solo não deve ser descartada. É improvável que o jardim esteja localizado tão longe de áreas industriais que seja possível excluir a precipitação de precipitação contaminada.
Mas se uma mulher usa cogumelos ostra constantemente e não quer desistir de seu prato favorito, então um pouco de cogumelos não fará mal a sua condição. No entanto, não deve ser abusado, uma vez que a quantidade de fibra alimentar nos corpos frutíferos é muito alta e durante a gravidez a taxa de peristalse diminui.
Receitas de marfim
Antes de preparar o prato principal de cereja, é necessária uma preparação preliminar. Os cogumelos são despejados em água fria durante 30 minutos para limpar completamente a contaminação, pois ao enxaguar com água corrente os pratos podem partir-se. As cerejas lavadas (ostras) são despejadas em água fria por 2 horas, adicionando sal na proporção de 1 colher de chá. para 1 litro de líquido. Isso é necessário para remover mealy. Os cogumelos ostra não precisam de ser demolhados, mas é aconselhável pré-ferver em 2 águas. Até que estejam totalmente cozidos, os bigodes são cozidos por 15-20 minutos.
Receitas de cereja:
- Salada leve … Todos os ingredientes são adicionados a gosto. Cogumelos cozidos, cortados em fatias, fatias de tomate fresco, cebola ou anéis de cebola roxa doce são misturados. Molho - creme de leite. Salgado e pimenta a gosto, você pode adicionar salsa ou rodelas de endro.
- Salada de carne … Todos os componentes são adicionados a seu gosto. Gostaria de um prato mais satisfatório e nutritivo - aumentam a quantidade de presunto, a opção dietética - aumentam a quantidade de cogumelos. Amendoim picado cozido misturado, pepino em conserva, presunto, um pouco de cebola. Todo mundo está se enchendo de creme de leite. Em vez de presunto, você pode usar peito de frango ou bife bem cozido.
- Omelete … Os cogumelos ostra são fervidos até ficarem meio cozidos por não mais de 8 minutos, caso contrário, eles se tornarão "borracha" no futuro. Os cogumelos são jogados em uma peneira para o excesso de líquido de vidro, cortado em pedaços grandes. Se você cortar em pedaços pequenos, não haverá nada para comer após a fritura: a água irá evaporar e cada pedaço será reduzido em três vezes. Frite os cogumelos na manteiga por 5 minutos, coloque a cebola picadinha na mistura de cogumelos sem desligar a frigideira, coloque os ovos, misture tudo. O queijo ralado finamente é adicionado por último. Se for salgado, não é necessário adicionar sal à omelete. Em seguida, é fechado com uma tampa e deixado ferver em fogo baixo por 5 minutos. Servido com ervas e ketchup.
- Molho de cogumelo … Salgueiros cozidos (até 500 g) são cortados em pequenos pedaços de cerca de 1 cm cada. Em uma frigideira funda, evapore a água, mexendo sempre para que os cogumelos não grudem no metal aquecido. Assim que o líquido evaporar completamente, os pedaços são reduzidos em 3 vezes, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e frite por 5 minutos. Adicione a cebola ao meio rodelas, frite até dourar, despeje o creme de leite ou creme de leite médio (meio copo). Despeje 2 colheres de sopa de farinha, acrescente um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Molho de cogumelos vai bem com trigo sarraceno, macarrão, arroz e purê de batata.
- Cereja de secagem … Não vale a pena amarrar e cereja em um fio, ele se romperá antes de secar. Os cogumelos são lavados, espalhados sobre papel toalha para que o copo fique úmido e a superfície seque. As toalhas terão que ser trocadas 3-4 vezes e, em seguida, usar um secador elétrico em carrossel ou limitar-se a um forno convencional. Os corpos frutíferos são dispostos em uma assadeira, o forno é aquecido a 60-70 ° C, a porta é ligeiramente aberta e deixada por 5-6 horas. Curiosamente, a secagem não exclui a preparação preliminar. Os corpos de frutos secos são despejados com água e, quando aumentam de volume 2-3 vezes, são lavados e despejados com água nova para ferver. As proporções de água e sal são de 1 litro e 1 colher de chá. Se os cogumelos embebidos não puderem ser cozinhados imediatamente, podem ser armazenados embebidos durante 48 horas. Para evitar o aparecimento de mofo, a água é trocada a cada 6 horas.
- Cabides em conserva … Proporções de ingredientes: 1 kg de cogumelos, 1/3 xícara de água, 4 colheres de sopa de vinagre 9%, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de sal e metade de açúcar, 2 dentes de alho, 3 folhas de louro, 3 dentes de alho. Os cogumelos são preparados como de costume. A marinada é cozida, misturando todos os ingredientes, exceto o alho e os cogumelos. Assim que o sal e o açúcar se dissolverem, coloque os cogumelos no recipiente e cozinhe por 7 minutos. São distribuídos em potes, coloca-se em cada um deles alho amassado, rega-se com a marinada e fecha-se as tampas. Você pode usá-lo em uma semana.
- Pó de cogumelo … É preparado a partir de salgueiros secos, moendo corpos de frutos, noz-moscada, sal fino e pimenta da Jamaica em um moedor de café ou liquidificador. Proporções: 40 g de cogumelos, 1/4 colher de chá de sal, noz-moscada, 2 ervilhas pimenta da Jamaica. Pó de marfim de cogumelo requer cozimento adicional, adicione-o a sopas ou pratos principais e ferva por pelo menos 10 minutos.
Ao colher cogumelos, você deve examinar cuidadosamente os corpos de frutificação. Os venenosos podem entrar na colônia do jovem vyshennikov. No início do verão, as cerejas de hera crescem em colônias, como cogumelos ostra, e então seu número diminui gradualmente e, em setembro, os cogumelos são encontrados em 2 a 5 pedaços de um micélio.
Fatos interessantes sobre suspensão
Ao coletar cereja, você deve saber como são seus "irmãos" venenosos:
- Boné mortal … Parece um pentáculo jovem, mas tem uma haste mais fina, uma tampa mais lisa e, o mais importante, um espessamento na haste. É impossível distinguir o sabor do cogumelo amarelo do cogumelo comestível, sua polpa crua tem um cheiro agradável e um sabor adocicado.
- Falante ceroso e esbranquiçado … Nos cogumelos adultos, as placas são leves e não há padrões ou placas na tampa.
- Seroplate amargo … Ele difere no tipo de tampa; em vez de anéis, formam-se fissuras concêntricas. Se ele ainda recusar a cesta, toda a colheita do cogumelo após o cozimento terá que ser jogada fora. A polpa do seroplate é muito amarga e, em 10-15 minutos de processamento culinário preliminar, todos os outros cogumelos adquirem esse amargor.
As fazendas cultivam cerejeiras de duas maneiras - intensivas e extensas. A primeira envolve a criação de um microclima com alta umidade e a utilização de um substrato especial com grande quantidade de compostos nitrogenados. No segundo método, o micélio é formado em condições que mais refletem as condições naturais - simbiose com árvores frutíferas, campo aberto. Esses cogumelos ostra são 2-3 vezes mais caros.
É impossível cultivar uma colheita de cereja no parapeito da janela em casa, devido à elevada humidade e ao aparecimento de um aroma especial, será impossível estar no quarto.
Na Europa, eles tentam cultivar hera em condições naturais - em jardins ou estufas, ao lado de plantas frutíferas. Em estabelecimentos de restauração, esses cogumelos são introduzidos em 30% dos seus pratos. Curiosamente, na Rússia, o cheiro de um cogumelo é caracterizado como farinha, mas na Europa às vezes é comparado ao aroma de um pepino maduro.
Assista ao vídeo sobre o enforcamento:
Ostras cultivadas artificialmente - uma oportunidade de diversificar o cardápio diário. Você não deve desistir.