Hortelã seca: por que esta especiaria perfumada é útil, por que em alguns casos pode ser prejudicial. Em quais pratos adicionar a planta para tornar seu sabor mais brilhante e mais interessante. O uso de hortelã desidratada também se explica pela presença de certas vitaminas, macro e microelementos em sua composição. Entre os principais efeitos benéficos:
- Mobilizando o sistema imunológico … O rico conteúdo de vitamina A na especiaria ajuda a aumentar a resistência do corpo às doenças infecciosas: melhora as funções protetoras das membranas mucosas e ajuda a aumentar a atividade dos leucócitos. A vitamina A também tem um efeito benéfico na visão e na elasticidade da pele, estimulando a produção de colágeno.
- Ativação do trabalho de todos os órgãos internos … A especiaria contém algumas vitaminas B1 e B2. Esses dois componentes são especialmente necessários para pessoas cujo corpo está funcionando em um modo avançado. O aumento do consumo de B1 e B2 é recomendado principalmente para mulheres grávidas e lactantes, bem como para pessoas envolvidas em trabalhos físicos e / ou mentais pesados. Estas vitaminas proporcionam um poderoso aumento de energia e ajudam a concentrar-se.
- Prevenindo o desenvolvimento de processos inflamatórios … A presença da vitamina B5 na hortelã estimula a síntese no córtex adrenal de uma substância como os glicocorticóides, que combatem ativamente os processos inflamatórios e promovem a geração de anticorpos.
- Normalização do metabolismo da glicose … Devido ao conteúdo de vitamina B6 na hortelã, esta especiaria ajuda a estabelecer o metabolismo da glicose, elimina saltos bruscos no açúcar no sangue.
- Efeitos positivos na divisão celular e no desenvolvimento do tecido … A planta deve esse efeito ao conteúdo de vitamina B9 na composição. Esta vitamina é absolutamente necessária para as gestantes para o bom desenvolvimento da criança.
- Normalização dos níveis de colesterol no sangue … A especiaria é rica em vitamina PP, que é eficaz na regulação dos processos metabólicos, em especial, controla os níveis de colesterol, reduzindo a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares.
- Regulação do balanço hídrico … O potássio e o sódio, contidos na especiaria, contribuem para a normalização do equilíbrio hídrico, proporcionam funções vitais saudáveis aos tecidos moles.
- Fortalecimento do tecido ósseo … Cálcio, fósforo e magnésio - macronutrientes ricos em hortelã têm um efeito benéfico na condição do tecido ósseo, reduzindo o risco de osteoporose e outras doenças semelhantes.
- Normalização dos níveis de hemoglobina … É um elemento essencial da respiração celular. O consumo de menta favorece a produção saudável deste componente devido ao alto teor de ferro da especiaria.
- Prevenção de patologias do aparelho reprodutor … A hortelã reabastece a necessidade de manganês, cobre e zinco, cujo conteúdo normal no corpo garante o correto funcionamento do aparelho reprodutor.
As propriedades benéficas da hortelã acima são apenas uma pequena parte de todos os seus efeitos benéficos no corpo. Esta planta é extremamente útil, o que prova que ainda é um componente de muitos medicamentos modernos.
Danos e contra-indicações ao uso de hortelã desidratada
A planta é uma combinação única de elementos benéficos, mas, infelizmente, nem todas as pessoas podem comer hortelã. Por que o tempero é contra-indicado para algumas pessoas:
- Em primeiro lugar, o dano da hortelã está associado à intolerância individual aos componentes da planta. A alergia a especiarias é rara, mas acontece.
- Em segundo lugar, a planta é contra-indicada para pacientes hipotensos - a especiaria pode diminuir ainda mais a pressão já baixa.
- Terceiro, os médicos geralmente limitam o consumo de hortelã-pimenta para pessoas que sofrem de veias varicosas.
- E, por fim, o tempero é recomendado com cautela para ser experimentado por crianças que nunca o comeram.
É amplamente aceito que a hortelã afeta negativamente a potência. No entanto, esse fato é um tanto embelezado. A hortelã, em princípio, tem um forte caráter calmante e relaxante, razão pela qual pode suprimir o desejo de um homem. Claro, você não deve beber chá com ela antes de uma data responsável, mas em geral, um representante do sexo mais forte não deve se limitar ao consumo de especiarias.
Na presença de doenças crônicas, é imprescindível consultar um médico sobre a possibilidade do consumo regular de hortelã na alimentação.
Receitas de hortelã desidratada
Embora no nosso país a hortelã possa ser encontrada em quase todos os jardins, na Rússia, esta planta raramente é usada como tempero. Adicionamos um tempero perfumado ao chá, e é aí que termina o seu uso na cozinha.
No entanto, como dissemos acima, a hortelã é ativamente usada em todo o mundo justamente como um tempero culinário. Por que não aprendemos também com a experiência do mundo? Experimente estes pratos com hortelã seca:
- Cordeiro com hortelã e orégano … Pegue uma espádua de cordeiro (600-800 gramas), esfregue com sal e pimenta, espalhe óleo vegetal, tempere um lado com hortelã e orégano e enrole a carne em um rolo para que o lado temperado fique dentro. Amarre a omoplata com linha, frite numa frigideira, a tarefa nesta fase é obter uma crosta bonita. Retire a carne e passe os legumes na mesma frigideira: cenoura (1 peça), cebola (1 peça), aipo (1 talo). Aqueça o forno a 180 graus, forre a assadeira com papel manteiga, pincele com óleo e arrume a espádua de cordeiro e os legumes. Asse por 30-40 minutos.
- Sopa de abobrinha e hortelã … Corte as batatas e as cebolas (2 cada) em cubos pequenos. Frite os vegetais por 5-7 minutos, de preferência em manteiga ou azeite. Transfira para uma panela com água fervente ou qualquer caldo (600 ml). Corte as abobrinhas em cubos e coloque em uma panela por 3-5 minutos. Adicione hortelã (1 colher de chá), creme de leite (150 ml) e desligue o fogo após alguns minutos. Bata a sopa ligeiramente resfriada com um liquidificador.
- Salada de queijo azul e hortelã … Corte o queijo azul - Dorblu é o melhor - em cubos (100 gramas). Rasgue 1 ramo de rúcula com as mãos. Derreta o mel (1 colher de sopa) em uma frigideira e frite as nozes picadas (8 pedaços) - alguns minutos são suficientes. Corte a pêra (1 peça) em rodelas finas. Misture todos os ingredientes, polvilhe com hortelã seca e regue com suco de limão.
- Salada de Tabouleh Oriental … Cozinhe o cuscuz (1 xícara) e deixe esfriar. Extraia as sementes e o suco dos tomates (500 gramas), corte em cubos. Descasque os pepinos (300 gramas) e pique também em cubos. Pique finamente as cebolinhas e a salsa (em pequenos cachos). Mexa todos os ingredientes, acrescente a hortelã seca, sal e pimenta, regue com o suco de limão e tempere com óleo vegetal ou azeite de oliva.
- Sobremesa de hortelã com amoras … Despeje a hortelã (1 colher de chá) com água fervente (50 ml), adicione açúcar (1 colher de sopa). Pegue uma tigela, coloque iogurte grego natural (100-150 gramas) nela. Cubra com xarope de chá de menta resfriado e cubra com amoras ou outras frutas silvestres.
- Chá gelado com leite e hortelã … Despeje o chá preto (4 colheres de sopa) e hortelã (1 colher de chá) com um copo de água fervente. Após a infusão esfriar um pouco, coar, adicionar leite (2 xícaras) e creme de leite (1 xícara). Misture separadamente o açúcar (1 xícara), o suco de limão (0,5 xícaras) e o sal (pitada). Adicione a mistura de limão e açúcar ao chá. Mexa bem e leve à geladeira por um tempo. Sirva com gelo.
Como você pode ver, as receitas com hortelã seca são muito diversas. Esta especiaria é utilizada em sopas, pratos quentes, saladas originais, sobremesas e bebidas. Portanto, se antes você usava o tempero apenas como "tempero" para o chá, é hora de revelar todas as facetas dessa planta perfumada.
Fatos interessantes sobre hortelã
A hortelã é a especiaria mais antiga; referências a essa planta já podem ser encontradas nas tábuas cuneiformes dos assírios, encontradas nas tumbas dos faraós do Egito. Ela também é mencionada no Evangelho de Mateus.
Na Grécia antiga, a origem da hortelã estava associada à lenda de uma ninfa de beleza mágica - Mente. Havia um mito de que a esposa de Plutão, Perséfone, tinha ciúmes de seu marido por uma linda garota e a enfeitiçou, transformando-a em uma planta. Plutão não conseguiu remover o feitiço de Mente, mas conseguiu respirar um cheiro incomum e atraente nele. É interessante que na Rússia a hortelã era chamada de "perekop", "bezhava", "dragolyub" e era usada muito ativamente na culinária, acrescentando-se a uma variedade de pratos - sopa de repolho, pão de gengibre e até kvass.
A planta tem muitos usos, alguns dos quais bastante inesperados e surpreendentes. Talvez uma das propriedades mais incomuns da hortelã seja a capacidade de repelir insetos - mosquitos, vespas, formigas. Portanto, se você for ao ar livre no verão, certifique-se de levar folhas de hortelã com você e colocá-las sobre a mesa. Outra propriedade interessante da hortelã é esta: se você colocar seu raminho no leite, ele não azedará por muito tempo. É verdade que a planta deve primeiro ser bem lavada e seca.
Além disso, poucas pessoas sabem que a especiaria é frequentemente usada na produção de marcas de conhaque de elite.
Quanto às crenças interessantes sobre a hortelã, existem poucas, mas todas são puramente positivas. Assim, acredita-se que se você colocar o papel dela na carteira, sua situação financeira vai melhorar. E se o tempero é sonhado, um passatempo divertido e agradável espera por você.
Assista a um vídeo sobre hortelã seca:
A hortelã é uma planta verdadeiramente incrível. Seu uso na culinária é infinito, e você pode escrever livros sobre suas propriedades úteis. Portanto, se a hortelã crescer em seu jardim, certifique-se de secá-la para o inverno. Porém, você pode comprar uma sacola com uma planta seca na loja por um preço bem simbólico.
