Ciclantera comestível: valor energético e componentes úteis que estão incluídos na composição, por que é melhor para algumas pessoas não comê-lo. A que pratos este produto é adicionado. Até o passado recente, o tratamento ciclantérico era praticado principalmente em países tropicais, mas hoje a cultura está ativamente popularizada. Atualmente, os suplementos dietéticos são feitos com base nas frutas. Em nosso país, é raro encontrar preparados vitamínicos à base de ciclanteristas, mas na América eles já estão amplamente representados no mercado de produtos naturais. Os suplementos à base de pepino peruano são anunciados principalmente como medicamentos que reduzem o colesterol e os níveis de açúcar no sangue, bem como reduzem a pressão arterial.
Danos e contra-indicações ao uso de ciclantera
Na Rússia de hoje, os ciclanteros são cultivados apenas por amantes do exotismo, embora seja possível que a situação mude em breve, os frutos desta planta são muito úteis. E mesmo eles praticamente não têm contra-indicações.
O único ponto que ainda deve ser levado em consideração é a intolerância individual aos componentes, que se manifesta em determinados sintomas. Em geral, estatisticamente, uma alergia a ciclanter é rara, mas as estatísticas são relevantes para residentes de latitudes tropicais. Para nós, diga-se o que se diz, esta fruta útil é exótica e, portanto, não se exclui uma reação negativa ao produto.
Receitas com ciclanter comestível
Os frutos da planta têm um sabor muito invulgar e abrem um espaço de criatividade para os especialistas culinários. Cyclantera é semelhante a pepino, pimentão e feijão ao mesmo tempo. Os frutos verdes são consumidos frescos, pré-salgando um pouco. Também são adicionados a várias saladas e sopas, cozidos com legumes, fritos, enlatados, recheados e assados. Note que quanto mais maduro o ciclanter, mais pronunciado é o sabor dos grãos. Além disso, lembre-se de que geralmente não se comem frutas frescas maduras, já não são tão saborosas, mas podem ser tratadas com calor.
Então, vamos ver o que você pode cozinhar com ciclantera se essa coisa exótica de alguma forma for parar na sua cozinha:
- Ciclanter em conserva … Prepare os frutos: descasque, corte cada um ao meio e retire com cuidado todas as sementes. Prepare a marinada: despeje água (1 litro), óleo vegetal (6 colheres de sopa), açúcar (1 xícara), sal (2 colheres de sopa e vinagre de maçã (1 xícara) em uma panela, se desejar, você pode substituir por qualquer outro vinagre. Ferva, coloque as frutas preparadas e cozinhe por 5 minutos. Enquanto isso, esterilize os frascos, no fundo de cada um coloque alguns dentes de alho e um pouco de salsa. Coloque o ciclanter por cima, despeje a marinada fervente. Enrole os frascos e, quando esfriarem, coloque-os na geladeira.
- Canja de Frango com Ciclanter … Cozinhe o caldo de frango inteiro. Pique as frutas de ciclantera (10-15 pedaços), cebolas (400 gramas) e frite na manteiga. Adicione frutas exóticas e cebolas ao caldo e cozinhe por 15-20 minutos. Retire o frango do caldo e pique a carne em pequenos pedaços, depois volte a colocar na panela. A sopa é boa para servir com salsa fresca ou coentro, e o caldo de qualquer outra carne pode servir de base.
- Salada exótica … Corte os frutos de Cyclantera (8-10 pedaços) em cubos pequenos e os pimentões (4 pedaços) em tiras finas, mexa, sal e pimenta. Corte o queijo fetax (400 gramas) em cubos grandes, acrescente à salada e tempere com azeite.
- Ciclanter frito … Aqueça óleo vegetal (2 colheres de sopa) em uma frigideira de fundo grosso, frite a raiz de gengibre (2-3 centímetros) e o alho (2 dentes). Adicione os frutos de ciclantera fatiados (3-5 pedaços) em tiras, depois também as cenouras picadas (1 pedaço), cozinhe por alguns minutos. Adicione os cogumelos em fatias finas (3-6 dependendo do tamanho). Cozinhe por mais alguns minutos. Agora despeje o molho de soja (50 ml), adicione açúcar (1-2 colheres de chá) e, em seguida, cebolinha picada (cacho pequeno) e pimenta (1 peça). Cozinhe por 2-3 minutos e adicione espessante - amido ou óleo de gergelim. O primeiro deve primeiro ser diluído com água na proporção de 1: 1. Desligue o fogo e deixe o prato descansar por 5-10 minutos. Idealmente, este prato irá complementar o chamado molho Worcester, mas não é tão fácil encontrá-lo nas nossas lojas. Mas se você tiver sorte, lembre-se de que você precisa adicioná-lo durante a fase de cozimento, quando o molho de soja é adicionado. E em relação aos cogumelos: 3 variedades soarão especialmente bem nesta receita - champignon, cogumelos lenhosos e shiitake, mas tenha em mente que este último deve primeiro ser mergulhado em água por algumas horas, e é melhor manter o cogumelo lenhoso em água durante a noite. Champignons não requerem preparação preliminar.
- Ciclanter recheado … Rale as cenouras (1 peça) em um ralador grosso, pique as cebolas (1 peça) e frite em óleo vegetal. Misture arroz seco (100 gramas) e carne picada (200 gramas) - você pode tirar de qualquer carne. Adicione vegetais fritos à mistura, sal, pimenta e tempere com seus temperos favoritos. Prepare os frutos de ciclantera, corte as pontas e retire com cuidado as sementes. Divida a mistura de recheio preparada sobre as frutas. Misture o creme de leite (150 gramas) e a pasta de tomate (150 gramas), salgue o "molho" e coloque no fundo de uma panela. Espalhe as frutas recheadas por cima e cozinhe por 30-40 minutos. Sirva o prato junto com o molho em que foi cozido.
Repetimos mais uma vez, neste artigo estamos falando de um produto exótico para a culinária russa, portanto, o uso de ciclantera em receitas é uma prática rara. No entanto, esse fato abre muito espaço para experimentação. Lembre-se de que o pepino peruano tolera qualquer tratamento térmico, mas também é delicioso cru. Temos certeza que você poderá fazer muitas receitas de autor interessantes, a partir do fato mencionado, bem como o sabor do produto - pimentão, pepino e feijão em uma pessoa, enfim, como não sonhar com isto.
Fatos interessantes sobre ciclanter
A planta foi uma das primeiras a crescer na antiga civilização Inca, que se localizava no território da atual América do Sul. As frutas eram muito apreciadas pela população, utilizadas para diversos fins - culinários, medicinais, cosméticos.
Hoje, a cultura não recebe a devida atenção, só recentemente melhoristas e cientistas começaram a se interessar pelo ciclanter. Em 1989, foi publicado nos Estados Unidos o livro "Culturas Inca esquecidas que prometem ampla distribuição", que trazia um pepino peruano.
Cyclantera não é apenas uma fruta saborosa e saudável, mas também uma excelente planta ornamental. Floresce com belas flores brancas que se agrupam em cachos em inúmeros ramos-cipós, que tendem a trançar o suporte.
Na Rússia, a planta ainda é cultivada, mas talvez residentes de verão amadores. Suas histórias sobre a experiência de domesticar uma planta exótica para o nosso país podem ser encontradas em diversos fóruns temáticos. Aliás, nos mesmos fóruns você também pode ler receitas para fazer frutas.
Vale ressaltar que esta cultura tropical se enraíza perfeitamente em nosso clima. Em muitos aspectos, sua tecnologia de cultivo é semelhante ao cultivo de um pepino comum, mas, é claro, existem diferenças. Em seu habitat natural, ela cresce nas montanhas e, portanto, não está acostumada ao calor extremo. A temperatura ideal para ela é de 20-25 graus.
Em países onde o pepino peruano é cultivado ativamente ou cresce naturalmente, ele é usado como medicamento tradicional. Um chá especial é feito a partir das sementes, o que ajuda a controlar a pressão alta e reduz os níveis de colesterol no sangue. Além disso, os grãos são transformados em pó e consumidos para a prevenção e controle de parasitas. E com o pó da raiz da planta, eles escovam os dentes. Nem todos os tipos de ciclantera podem ser consumidos: das 30 variedades, apenas uma é adequada para esse fim.
Assista a um vídeo sobre o ciclanter:
Cyclantera é um vegetal incrível. Na época da floração é uma excelente planta ornamental, na frutificação é um fruto útil e saboroso. Se você já teve um pepino peruano em suas mãos, experimente este produto exótico.
