Descrição da groselha do Ceilão. Substâncias úteis contidas em frutas. Sua composição e conteúdo calórico. Efeito de cura e possíveis danos pelo uso excessivo. Receitas dos pratos mais deliciosos e inusitados desta fruta. É importante levar em consideração que a maior quantidade de nutrientes está contida nas frutas maduras de primeira frescura, por isso não se deve negligenciar esse fato e comer frutas velhas e verdes.
Danos e contra-indicações para a groselha do Ceilão
Quando falam dos possíveis malefícios de um determinado produto alimentar, estão se referindo às consequências de seu uso excessivo, bem como ao impacto negativo no organismo em algumas condições clínicas e evidente intolerância individual.
As contra-indicações relativas para groselhas do Ceilão são:
- Doenças crônicas do estômago e duodeno - recomenda-se o uso de ketembilla sem misturá-la com produtos lácteos fermentados.
- Tendência a erupções cutâneas - é aconselhável limitar a quantidade do produto consumido de forma a excluir o agravamento de doenças dermatológicas.
Até o momento, nenhuma contra-indicação absoluta para cetembila foi identificada. A única recomendação é parar de usá-lo aos primeiros sinais de doença.
Receitas de groselha do Ceilão
Os frutos da cetembila não são inferiores em composição e propriedades a outros tipos de groselhas. Com uma consistência geleia pronunciada e aroma agridoce azedo, muitas vezes se tornam o ingrediente principal na preparação de geleias, doces e confitures. A geleia na fase final de cozimento geralmente adquire uma rica tonalidade púrpura esverdeada. E usando a polpa da fruta para preparar molhos para iguarias de carne, você pode dar a qualquer prato um sabor picante inigualável.
Considere receitas com groselhas do Ceilão, segundo as quais você pode preparar pratos incrivelmente saborosos em casa, que não são inferiores aos pratos do menu do restaurante:
- Carne De Porco Com Molho De Ketembilla … Cortamos 500 g de carne em porções com 2,5 centímetros de espessura, tomando um gargalo para isso. Se necessário, bata, sal e pimenta a gosto. Depois de aquecer o óleo vegetal em uma panela grande, deixe em fogo médio. Depois de fritar a carne por 4-5 minutos de cada lado até dourar, reserve e prepare o molho de groselha. Para fazer isso, misture um copo de frutas vermelhas com meio copo de açúcar e deixe ferver, adicionando creme a gosto. Aí colocamos a carne em uma forma, colocamos sobre ela uma camada de cebolas cortadas em rodelas. Recheie o filé de carne com o molho preparado, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por meia hora.
- Geleia de groselha do Ceilão com laranja … Com base em 1, 5 frutas, você deve levar 1, 7 kg de açúcar. Depois de lavar e secar bem todas as frutas, retire as groselhas da cauda e as laranjas da casca. Passe tudo por um moedor de carne para obter uma massa homogênea e transfira para uma panela. Depois de adicionar o açúcar, cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Para adicionar um sabor sofisticado e incomum, 5 minutos antes de cozinhar, coloque algumas folhas de hortelã fresca em uma panela. Colocamos em potes esterilizados, fechamos com tampas de plástico ou metal e guardamos na geladeira. Deve-se observar que uma geléia perfumada e saudável só adquirirá sua consistência final depois de esfriar completamente.
- Alho em conserva com groselha … Experimente uma combinação incomum e saudável de dois ingredientes, cujos benefícios combinados o protegerão de resfriados no outono e no inverno. Não pegue frutas maduras demais para preservação. Descasque o alho forte e grosso da camada superior da casca e quebre-o em fatias. Esterilize os frascos no micro-ondas ou no forno, coloque o alho neles, preenchendo cuidadosamente os vazios entre as fatias com bagas. Ferva a marinada agridoce e despeje sobre o conteúdo dos potes. Pegue a quantidade de sal, açúcar e vinagre com base na preferência pessoal, mas é desejável que o recheio tenha um sabor agridoce bastante ácido. Depois de enrolar as latas, vire-as de cabeça para baixo, embrulhe-as em um cobertor quente e deixe esfriar. É aconselhável comê-lo não antes de um mês depois.
- Ketembilla seca … Uma excelente forma de preservar os nutrientes de um produto é secar a matéria-prima em uma secadora, estufa ou pela exposição ao sol em uma área bem ventilada. Escolha apenas frutas maduras e intactas, separando todas as frutas enrugadas e maduras demais. Coloque-os na secadora elétrica, no modo desejado, ou no forno, deixando à temperatura de + 60-70 ° C por 5-8 horas. É melhor armazenar o produto acabado em sacos de linho ou recipientes de vidro em local fresco e seco.
- Vinho Ketembilla … A polpa suculenta de groselhas exóticas é considerada uma excelente matéria-prima para a elaboração de vinhos, pois se distingue pela capacidade de fermentação intensiva. Amasse as frutas com um garfo, coloque em um recipiente de vidro e comece a fazer a calda, pegando 1 kg de groselha para 1 kg de açúcar e 1 litro de água. Depois de adicionar o líquido resultante à mistura de bagas, mexa e cubra com várias camadas de pano de algodão, deixando fermentar por uma semana. A faixa de temperatura recomendada é de 150 a 180 ° С. É importante conseguir um processo de fermentação leve sem forte acidificação do produto. Mexa três vezes ao dia com uma colher de pau para evitar mofo. O tempo de fermentação é de um mês e meio. Em seguida, filtre o vinho meio acabado, colocando de volta em local fresco por mais 2 meses.
- Gelatina sem cozinhar … Uma maneira maravilhosa de preservar todas as propriedades úteis de uma groselha é cozinhá-la, ignorando o tratamento térmico. Para a geleia crua, que pode ser preparada para o inverno, deve-se levar 1 kg de amoras, 0,5 litro de água e 1 kg de açúcar. Os frutos são separados, descascados dos caules e deixados por um dia. Em seguida, colocamos a panela no fogo e levamos a 95-98 graus, sem deixar ferver. Depois de um tempo, o xarope de açúcar se transforma em uma massa gelatinosa, que é colocada em potes. Guarde em local fresco.
Fatos interessantes sobre a groselha do Ceilão
Sabe-se que dependendo do grau de maturidade e da cor da cetembila, como qualquer outro tipo de groselha, as propriedades dos frutos dessa planta também mudam. Se cem gramas de frutas ainda verdes ou verdes contêm 100-150 mg de antocianinas, então na polpa vermelha - já 300 mg. A líder absoluta nesse quesito é a ketembilla de cor púrpura escura, que pode ser chamada de madura demais. Ela é considerada a mais útil e, além disso, extremamente saborosa.
O belo sexo também estará interessado em informações sobre as propriedades cosméticas benéficas da geléia de frutas recém-colhidas dessa planta. A máscara de polpa tem propriedades suavizantes e é ótima para o envelhecimento e pele seca.
Assista a um vídeo sobre a groselha do Ceilão:
Devido ao seu invulgar sabor agridoce, em harmonia com muitos outros pratos, a groselha do Ceilão ganha cada vez mais popularidade na cozinha, sendo um excelente complemento para iguarias de carne, bem como uma deliciosa sobremesa independente. E a presença de uma grande quantidade de nutrientes o torna uma fonte insubstituível de vitaminas para a manutenção da saúde em qualquer idade!
