Descrição da endemia tropical, conteúdo calórico, composição e propriedades úteis. Restrições ao uso de yatob. Como tirar a polpa da fruta e preparar um prato delicioso. Fatos interessantes sobre a árvore copal. Devido ao alto teor de amido na polpa, recomenda-se o uso dos frutos para gastrites com alta acidez e com aumento da secreção biliar. Ao entrar no trato digestivo e no estômago, forma-se um filme na membrana mucosa que protege contra os efeitos agressivos do ácido clorídrico e da bile.
Contra-indicações e danos a
Como todas as frutas tropicais, a cutia em um europeu pode provocar o desenvolvimento de uma reação alérgica. Os frutos da copa são altamente alergênicos.
É impossível introduzir "gafanhotos" na dieta em caso de diabetes mellitus e pancreatite.
O dano disso aparece com o uso diário, o que causa:
- Estagnação de toxinas nos intestinos e intoxicação gradual;
- Violação do equilíbrio hidroeletrolítico devido ao efeito diurético pronunciado;
- O desenvolvimento de veias varicosas.
Os índios dão a polpa das vagens aos filhos em vez de doces, mas para os bebês europeus, esse aditivo na dieta não é recomendado até eles atingirem a idade de três anos. Para não provocar reações negativas do organismo, não se deve introduzir gafanhotos no cardápio de gestantes e lactantes.
Como a árvore copal é comida
Os residentes locais freqüentemente consomem a polpa doce branca-amarela crua, mas às vezes é diluída em água ou leite. Às vezes é misturado com mel, transformado em bolas e dado às crianças como guloseima.
Como comer jatobu se a casca dos frutos estiver rígida e as metades bem fechadas? É impossível pegá-los com uma faca. Para abrir os frutos, use o mesmo método das nozes. A casca está quebrada.
Não há necessidade de ter medo de que a polpa se espalhe. Na cutia fresca, contém muita umidade e não se desintegra. E as cascas podem ser moídas e usadas como folhas de chá.
Receitas Jatobie
A polpa seca das vagens é adicionada à massa para assar pães e sobremesas, usada como ingrediente para purê de sopa. Para obter farinha, a polpa da fruta é primeiro seca e depois esfregada em uma peneira para remover os caroços.
Receitas do jato:
- Broyns … Ingredientes para a massa: um pouco menos de um copo de farinha de trigo comum e meio copo de polpa e polenta cada um, meio copo de leite, um copo de açúcar, 2 ovos. Sove a massa com 1 ovo, adicione uma colher de chá de sal e refrigerante (você pode substituir o refrigerante por uma colher de sopa de fermento em pó), um punhado de sementes de erva-doce. A consistência da massa deve ser firme, se necessário, adicione ou diminua a quantidade de leite. A massa é considerada pronta quando deixa de grudar nas suas mãos. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Uma assadeira é untada com óleo vegetal - de preferência milho refinado, e pãezinhos redondos são formados de massa dourada, ligeiramente menor em tamanho do que bolas de golfe. Essas "bolinhas" são untadas com um ovo batido, levadas ao forno e assadas até ficarem macias. A crosta superior dos culotes acabados é ligeiramente rachada, áspera. Os pãezinhos vão bem com café e leite.
- Sopa cremosa com yatoba … O caldo de galinha é fervido primeiro. Não é necessário usar peito de frango, qualquer carne pode ser usada. Você precisa de cerca de 1 litro de caldo. Você não precisa adicionar sal, ainda vai precisar de sal depois, mas deve usar vegetais: cenoura, cebola e 3 dentes de alho. Os vegetais são então removidos. As lentilhas são embebidas com antecedência e lavadas. Em seguida, despeje 50 g de lentilhas no caldo e ferva até ficar meio cozido. Adicione a cenoura ralada à panela, meio copo, a mesma quantidade de raiz de aipo picada, meio copo de presunto picado. Tudo isso é fervido até que as lentilhas estejam totalmente cozidas. 5 minutos antes de desligar, adicione a polpa da vagem e os temperos - um quarto de colher de chá de manjericão seco, orégano e pimenta-do-reino. Se necessário, dilua a sopa com água fervida, adicione sal e despeje cerca de 8 colheres de sopa de molho de tomate quente antes de desligá-lo. A sopa pronta é interrompida com um liquidificador. Antes de servir, adicione o creme de leite e polvilhe com salsa picada.
- Jatobá assado … Os frutos são cozidos da mesma forma que as castanhas. É impossível fazer isso apenas sem habilidade. A casca dos frutos é dura o suficiente para ser cortada com uma faca elétrica de lâmina dura ou furadeira. Depois de feitos os furos nos frutos, eles são colocados na grade do forno ou na grelha e assados até que a casca fique marrom-escura. Você não precisa esperar que ele estale, caso contrário, a polpa ficará cozida demais. O jatobá assado abre mais facilmente. A polpa pode ser comida à colher, com gelado ou diluída com leite. Você não precisa jogar fora as sementes e as cascas, você pode fazer deliciosas bebidas com elas.
Moradores do Brasil fazem pão e mingau com a polpa da fruta, juntam na geléia e até no sorvete.
Receitas de bebidas de jatobá
A maneira mais fácil de preparar uma bebida para crianças é simplesmente diluir a polpa fresca com leite ou cacau acabado de fazer.
Bebidas do ito:
- Chá … A casca das frutas frescas é finamente moída e preparada como o chá.
- Bebida de canela … Tem gosto de café. Brew a casca esmagada e as sementes de frutas fritas, ferva por 5 minutos, adicione a canela.
- Mate com yatoba … Pode ser consumido mesmo com intolerância à proteína do leite. Rebentos jovens do azevinho paraguaio são fervidos em leite e acrescentada polpa. Ele suaviza o gosto amargo e as crianças bebem a bebida com prazer. Pode ser usado como café da manhã para bebês - basta adicionar mais polpa. Se não for muito doce, você pode adicionar mel.
- Doce companheiro … Para as crianças, o leite é usado para fazer cerveja, para os adultos - água. O líquido é fervido, resfriado a 80-85 graus, derramado com mate e infundido por 20 minutos. Despeje a polpa misturada ao mel, tanto que não fique muito grossa. Se a infusão foi feita com água, uma rodela de limão é colocada na esteira.
A polpa das vagens é misturada com vodka e deixada fermentar. O purê resultante é filtrado e usado como ingrediente para coquetéis.
Fatos interessantes sobre a árvore copal
O jatobá é uma árvore perene, mas pode perder sua folhagem durante a longa estação seca. Apesar de o fruto não se parecer em nada com uma cereja ou ameixa, a árvore é às vezes chamada de cereja ou ameixa sul-americana. Provavelmente por causa dos grandes grãos marrom-avermelhados.
A madeira é muito densa, dura, bonita no corte - rosa claro, quase "salmão", com nervuras pretas. Destina-se à fabricação de bancadas ou portas de armários em fones de ouvido exclusivos.
Os frutos da planta não são populares frescos, embora a exportação das vagens seja muito fácil de estabelecer. Eles não se deterioram durante o armazenamento de longo prazo, não requerem condições especiais. Porém, devido ao odor desagradável, a polpa tem que ser processada e vai à venda após o processamento. Nesta forma, o prazo de validade é reduzido para 3-4 meses.
Os morcegos polinizam a árvore. Se a estação seca durar apenas 2-3 meses, ela dará frutos durante todo o ano. Uma planta pode colher 100-150 vagens.
A polpa da fruta é freqüentemente usada como ração animal.
A árvore copal emite uma resina que, quando solidificada, se assemelha ao âmbar. A resina das primeiras copas antigas é avaliada como âmbar do Báltico e é chamada de anime. Lembranças e vários artesanatos são feitos a partir dele. Há casos em que a resina copal recém-lançada foi passada como um anime, tendo-a previamente processado para que não derretesse.
Os aborígenes costumam mascar casca em vez de goma de mascar. Ao contrário da fruta, o cheiro é agradável e o sabor é doce, como a polpa.
Os índios usam a anime para tratar doenças pulmonares e infecções fúngicas. Eles fumigam pacientes com reumatismo com resina. Estudos científicos confirmaram suas propriedades bactericidas.
A resina também é usada para tratar dores de dente e inflamação das gengivas. A fumigação normaliza a frequência cardíaca e melhora a função visual, estimula a regeneração da pele.
A casca é usada para tratar a prostatite e a cistite, e a tintura da folha é usada para eliminar a dor no reumatismo.
As plantas preferem solo úmido e áreas parcialmente sombreadas, pois não toleram geadas. Quando a temperatura cai para + 5-7 ° C, a árvore morre. Os rebentos, depois de crescerem, destroem todas as culturas circundantes com uma sombra, criando uma "zona livre" para o enraizamento das suas próprias sementes. As árvores maduras precisam de mais luz.
Assista ao vídeo sobre o jatobá:
É impossível obter uma safra de uma planta endêmica cultivada em um jardim de inverno. As flores são polinizadas por morcegos e como substituí-las ainda não foi inventado.
