De que são feitos os boletos frescos, que vitaminas, micro e macroelementos contêm, como são úteis para a saúde. Quem não deve usá-los e por quê, o que pode acontecer em caso de abuso de cogumelos. Receitas interessantes. Importante! O produto quase nunca causa alergia, não pesa no estômago (desde que não seja frito) e pode ser consumido até à noite. Como resultado do tratamento térmico, é rapidamente digerido e absorvido.
Danos e contra-indicações ao uso de cogumelos choupo
Todos podem comer esses cogumelos, até crianças e mulheres grávidas. Mas, nestes últimos casos, você não deve se deixar levar por eles, pois seus chapéus contêm muita água e fibras. Se o produto for usado de forma abusiva, podem ocorrer náuseas leves, azia e dor abdominal. Isso acontece com mais frequência quando se trata de boletos fritos. Cozidos, assados, cozidos, quase nunca têm consequências negativas. Deve-se ter cuidado ao tratar os cogumelos cozidos com uma crosta dourada - eles se transformam em uma fonte de carcinógenos que são perigosos para a saúde.
Limitar o uso de boletos é necessário para tais problemas:
- Disfunção renal … Isso se deve ao fato de o produto conter muita água, o que sobrecarrega ainda mais esse órgão já enfraquecido. Como resultado, ele precisará de mais tempo para limpar o corpo, o que agravará a situação.
- Doença hepática … Estes incluem inflamação deste órgão, hepatose gordurosa, hepatite de vários tipos, neoplasias. No caso de tais problemas, o boleto pode interromper a digestão e causar diarreia ou prisão de ventre.
- Diabetes … Para esses pacientes, este produto é muito pesado, especialmente porque contém mono- e dissacarídeos que aumentam os níveis de glicose no sangue. Tudo isso pode levar a um salto abrupto, que levará a tonturas, fraqueza, náusea e desordem do coração.
Em casos raros, a intolerância individual a este cogumelo é possível, em que existem contra-indicações estritas para cogumelos choupo fresco para consumo. Se forem violados, pode surgir acne no corpo e início de aumento da temperatura, náuseas ou até diarreia.
Receitas com boleto fresco
Os cogumelos Aspen são os únicos cogumelos selvagens que são quase impossíveis de envenenar. Isso se aplica até mesmo a situações em que o tratamento térmico não está envolvido. Mas sem ele, eles ainda são duros, difíceis de mastigar e ligeiramente amargos. Eles são secos, em conserva, fritos, fervidos, enlatados para o inverno e salgados. Geralmente usam chapéu, a perna é considerada muito dura. Antes de cozinhar, é recomendável deixar o boleto de molho por pelo menos 20 minutos. Para isso, pode-se usar uma solução de ácido cítrico (0,5%). Deliciosas saladas, petiscos, sopas e acompanhamentos são feitos a partir deste produto. Acompanha bem cereais, massas, vegetais e carnes.
De todas as receitas, as seguintes são as mais interessantes:
- Com batatas … Descasque (1 kg), corte em cubos, sal e deixe por 20 minutos. Agora recheie os cogumelos (350 g) com água salgada e, ao fim de meia hora, retire as patas e divida as tampas em várias pequenas partes. Em seguida, esfregue-os com sal e frite em óleo vegetal. Em seguida, descasque as cenouras (1 unid.) E retire as cascas de uma cebola. Pique os legumes e leve ao fogo baixo até dourar. Em seguida, frite as batatas, misture todos os ingredientes, sal e pimenta, despeje com o creme de leite, transfira para a assadeira e leve ao forno. Após 15 minutos, polvilhe com queijo e cebolinha, deixe por mais 10 minutos e depois desligue. Você deve ter 4-5 porções. O prato pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar. Para quem gosta de tudo mais nítido, pode-se adicionar alho aos vegetais.
- Sopa … Mergulhe os cogumelos (400 g) durante meia hora, colocando algumas rodelas de limão na água. Após este tempo, escorra-o, retire as pernas do boleto e descasque as tampas. Agora corte o último em cubos, frite em uma grande quantidade de óleo vegetal e cozinhe. Em seguida, descasque as cenouras e as cebolas (1 unid.), Pique-as, deixe-as no fogo um pouco e misture com o caldo. Em seguida, sal e pimenta, adicione creme de leite (2 colheres de sopa) e um queijo processado ralado. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos sob a tampa, após o qual você pode desligá-la e servir. Antes disso, o prato deve ser polvilhado com endro picado. Você deve ter 5-6 porções.
- Preparação para o inverno … Primeiro, lave os cogumelos (3 kg), descasque e deixe de molho por uma hora. Depois disso, divida em 3-5 partes, sal e regue com o suco de limão. Passado o tempo especificado, frite o produto em fogo baixo em uma grande quantidade de óleo vegetal, acrescente o alho e a pimenta torcida em um moedor de carne a gosto, vinagre de mesa (2 colheres de sopa). Mexa a mistura e deixe ferver sob a tampa por 30 minutos. Neste momento, lave e esterilize as latas, meio litro são os mais adequados aqui. Certifique-se de secá-los antes de usar. Faça o mesmo com as tampas de metal. Quando a mistura estiver pronta, encha os recipientes com ela, enrole-os e coloque-os no porão. Você deve ter cerca de 6-7 latas.
- Na grelha … Limpe bem os cogumelos dos detritos (as pernas podem ser deixadas) e deixe-os na água por uma hora. Neste momento, prepare a marinada - misture a maionese (6 colheres de sopa), vinagre (2 colheres de sopa) e suco de limão (4 colheres de sopa), sal e pimenta a mistura. Quando o boleto tiver absorvido a umidade adequadamente, lubrifique-os com esta composição, coloque-os em espetos. Se forem curtos, 5-6 peças serão suficientes. cogumelos para um. Em seguida, faça fogo, espere até que as brasas comecem a arder e grelhe por 15-20 minutos. Se começarem a escurecer mais cedo, fique à vontade para atirar. Você pode assá-los com tomates e cebolas em uma gradinha especial.
- Cozido … Descasque, lave, deixe de molho por meia hora e depois corte em cubos de 0,5 kg de cogumelos sem pernas. Em seguida, coloque-os em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15 minutos, não esquecendo de salgar imediatamente. Em seguida, retire com uma peneira, escorra e frite junto com a cebola picada, um tomate, pimenta, azeitonas sem caroço (50 g) e cenoura. Em seguida, salpique os ingredientes, polvilhe com queijo duro ralado (100 g), coloque em uma assadeira untada, que deve ser levada ao forno por 20 minutos.
As receitas existentes para boletos frescos não requerem pré-fervura, por isso é muito fácil e rápido de cozinhá-las.
Fatos interessantes sobre boleto fresco
O boleto não é considerado menos saboroso do que o boleto. Ao mesmo tempo, custa muito menos e é vendido com mais frequência. É muito importante que este cogumelo cresça em quase todos os lugares, exceto nas regiões do norte. Ele pode ser encontrado nas florestas da Letônia, Bielo-Rússia, Rússia e Ucrânia. Existe esse representante da flora na América do Norte, Ásia, Austrália.
São muitas as variedades deste cogumelo - o maior é considerado pernilongo com uma tampa até 16 cm de diâmetro, o mais saboroso é o pinheiro ruivo e castanho-amarelado. Os boletos pretos e brancos são os mais valorizados, sendo também os mais calóricos.
Este cogumelo adora florestas com predomínio de álamos jovens, razão pela qual recebeu este nome. Muito menos frequentemente, pode ser visto ao longo das estradas e nas areias. O pico de sua coleção cai no mês de agosto, embora muitos o procurem em junho. Os últimos cogumelos podem ser encontrados em outubro, antes do início da geada.
Assista a um vídeo sobre cogumelos boletus:
O fato de o boleto não ter falsos "irmãos" venenosos também é importante aqui, portanto, mesmo os colhedores de cogumelos não muito experientes podem coletá-lo. Deve-se notar que é absolutamente atóxico e seguro para humanos.
