Descrição do carvalho comum. Substâncias curativas contidas em cogumelos. Propriedades úteis e prejudiciais, efeitos colaterais. Receitas para o primeiro e segundo pratos. O fungo tem um efeito positivo na digestão, no pâncreas, nas fezes e na atividade mental. É muito útil para aumentar o estresse cerebral, ficar sentado por muito tempo ao computador, estresse e fadiga. Todos esses efeitos são proporcionados por vários aminoácidos que compõem o produto.
Observação! Dubovik é quase tão útil quanto seu boleto "primo" de maior prestígio, embora custe muito menos.
Danos e contra-indicações ao uso do carvalho comum
Como o cogumelo é condicionalmente comestível devido à presença de substâncias tóxicas, ele nunca deve ser comido cru. Requer tratamento térmico prolongado (fervura em água salgada por 1-2 horas). Se não for feito, aumenta o risco de envenenamento grave. Seus primeiros sintomas são náusea, dor de cabeça, desconforto abdominal, diarreia intensa. Ao aparecerem, deve-se chamar imediatamente uma ambulância e, antes de sua chegada, enxaguar o estômago com carvão ativado ou água limpa, de que necessita beber no mínimo 1 litro.
Não é recomendado o uso de madeira de carvalho para os seguintes problemas:
- Indigestão … O produto pode agravar a situação, pois contém componentes biologicamente ativos que irritam as paredes intestinais e estomacais. Portanto, não pode ser comido com flatulência e inchaço.
- Úlcera duodenal e estômago … É importante excluir Dubovik do menu durante uma exacerbação da situação e durante o período de remissão. Está comprovado que, devido à presença de fibras e óleos essenciais, "arranha" a membrana mucosa desses órgãos. Nesse caso, podem ocorrer fortes dores abdominais e náuseas.
- Doenca renal … Estamos falando do prolapso e da inflamação desse órgão, da presença de grandes pedras e micrólitos nele. Dubovik contém muita água, o que só piora a situação com esses problemas.
O Poddubnik é absolutamente incompatível com bebidas alcoólicas, que podem intensificar os efeitos da intoxicação. Não use à noite, caso contrário, será difícil adormecer. De manhã, também não é recomendável servi-los à mesa, pois são alimentos muito pesados para o estômago ainda vazio.
Como parte do poddubnik, há uma enzima ativa - quitina. É tolerado com bastante facilidade pelos adultos, mas as crianças reagem a ele de maneiras completamente diferentes. Isso se deve ao fato de que o pâncreas ainda não a produz e o corpo, portanto, não está acostumado a essa substância. Portanto, o uso do cogumelo pode causar distúrbios intestinais ou até intoxicação do organismo.
O poddubnik não deve ser recolhido por colhedores de cogumelos inexperientes, pois é muito semelhante a um cogumelo venenoso satânico, para o qual basta comer 1 a 2 porções para a intoxicação, mesmo que tenha sido cozinhado por muito tempo.
Receitas de pratos com carvalho comum
Dubovik é considerado muito saboroso e é bastante popular entre especialistas culinários e simplesmente gourmets. Possui aroma suave e polpa agradável. Este cogumelo é um candidato ideal para decapagem, decapagem, enlatamento, torrefação, estufagem e fritura. Faz tanto primeiros pratos como pratos adicionais igualmente bem - acompanhamentos, saladas, vários sanduíches e bolos. É muito importante não esquecer que requer tratamento térmico preliminar (fervura por 2-3 horas, e durante todo esse tempo a água deve ser trocada 2-3 vezes).
Existem as seguintes maneiras de usar a madeira de carvalho na culinária:
- Com creme de leite … Descasque e lave os carvalhos (600 g), retire as pernas e encha as tampas com água durante uma hora. Após este tempo, coloque-os para cozinhar, salgando antecipadamente. O tratamento térmico deve durar pelo menos 30 minutos; quanto mais tempo, mais seguros os cogumelos serão para a saúde. É aconselhável mudar a água pelo menos uma vez durante este período. Quando os carvalhos estiverem prontos, escorra o caldo e frite até dourar em óleo vegetal em fogo baixo. Sal e pimenta a mistura direto na frigideira, misture com as cenouras e cebolas picadas (1 unid.), Encha com água (100 ml) e cozinhe por 40 minutos sob a tampa. 10 minutos antes de desligar, adicione o queijo ralado (60 g) e o creme de leite (3 colheres de sopa), mexa bem e tempere com o alho. Este prato quente é adequado para almoços e jantares tardios. É obtido para 3-4 pessoas, o conteúdo calórico aproximado de cada porção é de 350 kcal. Os cogumelos nesta forma podem ser comidos com batatas, massas, cereais.
- Com batata … Em primeiro lugar, trate os cogumelos (400 g) - descasque-os, corte as pernas e pique as tampas. Em seguida, ferva-os por cerca de uma hora em água e sal, pique e frite junto com a cenoura ralada e a cebola picada. Nesse momento, deve haver muito óleo na panela. Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela com água fervente, descasque e pique as batatas (2 unid.), Que também devem ser adicionadas aqui. Manter a sopa em fogo baixo por 20-30 minutos, adicionar creme de leite (2 colheres de sopa), queijo fundido ralado (1 unid.), Endro e sal com pimenta a gosto. É servido no almoço; acontece 5-6 porções.
- Decapagem … Em primeiro lugar, você precisa combinar pimenta preta (6 peças), ácido cítrico (2 colheres de chá), água fervida (200 ml), açúcar (60 g), sal marinho (1 colher de chá) e dentes de alho picados (3 peças).. Agora tudo isso deve ser despejado com água fervente (2 litros), à qual você precisa adicionar 2 colheres de sopa. eu. vinagre e 1 colher de sopa. eu. mel. Em seguida, mexa a mistura e deixe em local aquecido por uma hora. Neste momento, lave, descasque e ferva 1,5 kg de cogumelos. Em seguida, descarte-os em uma peneira e deixe até que o líquido drene completamente. Em seguida, lave e esterilize um frasco grande, primeiro coloque toda a mistura preparada nele, e em cima dele - cogumelos. Deixe-os por 3-5 dias, após o qual o prato pode ser usado como acompanhamento. Especialmente por falar nisso, essas receitas para o carvalho comum virão no inverno.
- Rolos de repolho … Cozinhe uma pequena cabeça de repolho branco em água e sal por 2-3 minutos. Em seguida, separe cuidadosamente as folhas grandes e corte todas as áreas duras delas. Em seguida, prepare o recheio lavando, descascando e fervendo as madeiras de carvalho (800 g), que devem ser combinadas com arroz longo (150 g), sal e pimenta. Agora essa massa cai sobre as folhas de repolho, que já estão bem enroladas em rolos de repolho. Em seguida, prepare a fritura: descasque, pique e frite 1 cenoura, 1 cebola e 2 tomates. Encha tudo isso com água e apague. Depois disso, basta colocar os rolinhos de repolho em uma panela (precisam ser colocados), fritar e refogar em fogo baixo por meia hora.
Importante! Estes cogumelos toleram bem o congelamento e a secagem, por isso podem ser preparados para o inverno.
Fatos interessantes sobre carvalho comum
O Poddubovik é amplamente utilizado na medicina oficial - vários medicamentos são obtidos a partir dele, o mais famoso dos quais é o antibiótico Boletol. Este medicamento é usado para tratar a inflamação na garganta, hepatite e muitas outras condições.
Ao coletar, você deve ter muito cuidado - o carvalho tem um falso "irmão". A principal diferença reside no fato de que quando o último é cortado, a tampa primeiro fica vermelha e só depois fica azul. No caso do original, isso nunca acontece.
Os cogumelos cultivados são muito raros. Isso se deve ao fato de que seu cultivo requer um local com solo ácido, que deve ser protegido da luz solar direta. No solo solto, o micélio do carvalho é semeado na forma de pó. Ele adora turfa, folhas, serragem e esterco de cavalo. Para o período de frio, o local é isolado com musgo. Tudo isso é difícil e caro de fazer.
Na maioria das vezes, esse cogumelo é encontrado na Europa Ocidental, no sul do Extremo Oriente e no Cáucaso. Pode ser vista sob o abeto, abetos, faia, mas uma porcentagem maior cresce sob os carvalhos jovens, razão pela qual recebeu esse nome.
A época de colheita vai de maio a outubro. Os cogumelos são armazenados na geladeira por no máximo 3-5 dias, após os quais se tornam ainda mais tóxicos. Para prolongar este período, podem ser congelados, descascados, fervidos e dobrados em sacos.
Assista a um vídeo sobre Dubovik comum:
Apesar de haver algumas contra-indicações para o uso do carvalho comum, ele é muito popular entre os gourmets. É uma ótima alternativa ao cogumelo boleto mais caro e pode ser usado para preparar uma grande variedade de pratos.
