Substâncias úteis que compõem o cogumelo de maio. Fatos interessantes sobre ele e métodos de cozimento. Efeitos perigosos e positivos no corpo, contra-indicações de uso. Você não deve coletar a linha de maio perto de estradas e empresas industriais, pois ela absorve rapidamente todas as substâncias nocivas e, como resultado, pode ser facilmente envenenada.
Receitas de cogumelos de maio
A fileira de maio tem um sabor muito delicado e agradável. É facilmente combinado com outros produtos - carne, peixe, vegetais, cereais. Ele pode ser usado para cozinhar primeiros e segundos pratos, acompanhamentos, bolos, conservas. Este é um ingrediente completamente pouco exigente em termos de tratamento térmico. Pode ser frito, fervido, guisado, assado, salgado, etc. Preste atenção especial às seguintes receitas:
- Caçarola … Descasque 6 batatas, 3 cenouras, 200 g de cogumelos. Moa tudo isso, sal, pimenta, misture com creme de leite (2 colheres de sopa. L.), Um ovo e coloque em banho-maria untado com leo vegetal. Agora selecione o modo de cozimento aqui e deixe a massa cozinhar por 30-40 minutos. Após este tempo, polvilhe com queijo duro.
- Mingau … Frite primeiro o filé de frango (150 g) e os cogumelos (100 g), salgue e apimente-os. Em seguida, ferva os grãos de milho (300 g), adicione a manteiga e o queijo processado ralado (1 unid.). Em seguida, basta combinar todos os ingredientes.
- Zrazy … Ferva purê de batata com manteiga e leite, misture (10 colheres de sopa) com cogumelos em conserva fritos (200 g). Agora bata um ovo e adicione 2 colheres de sopa. eu. creme de leite, pimenta a mistura. Em seguida, você precisa formar costeletas a partir dele e fritar em uma frigideira quente em uma grande quantidade de óleo vegetal até dourar. Polvilhe com endro antes de servir.
- Sopa … Descasque, pique e refogue as cebolas e as cenouras (1 cada). Faça o mesmo com cogumelos bem lavados e pré-cozidos (250 g). Em seguida, combine todos os ingredientes, descasque as batatas (3 pedaços), pique-as e coloque tudo em água fervente e salgada (não mais de 2 litros). Quando a sopa estiver pela metade, adicione uma fina aletria de teia de aranha (cerca de 2 zhmeny incompletos), sal e pimenta a gosto e um pouco de endro picado. Por fim, polvilhe com queijo duro ralado (60-80 g).
- Tomates recheados … Lave-os (7 unid.), Retire quase toda a polpa, para que as paredes fiquem estanques. Em seguida, prepare o recheio - cogumelos fritos (120 g), cebola (1 unid.), Cenoura (1 unid.) E ferva 3 ovos. Misture tudo isso em uma forma picada, despeje o creme de leite (3 colheres de sopa), tempere com alho, pimenta e sal, bata em um ovo. Agora recheie os tomates, antes cortados ao meio, com a mistura. Coloque-os em um prato decorado com alface antes de servir.
- Omelete … Quebre 5 ovos, adicione 1 colher de sopa. eu. farinha, leite (5 colheres de sopa. L.), cogumelos fritos (120 g). Sal e pimenta tudo isso, coloque em uma panela quente e abundantemente regada com óleo vegetal. Quando o prato estiver quase pronto, polvilhe com endro picado e cebolinha.
Muitas receitas de cogumelos de maio descrevem frequentemente como são secos ao sol. Mas é mais correto fazer isso: o produto é bem lavado e mantido todos os dias por uma semana por 40-60 minutos no forno em fogo baixo. Espalhe em uma assadeira em uma camada fina.
Fatos interessantes sobre o cogumelo de maio
A fileira de maio não é muito popular entre os cozinheiros. O fato é que é muito difícil encontrá-lo nas florestas e mais ainda no mercado. Cresce em pequenos grupos e, devido à sua cor bege, por vezes funde-se com o solo e com os troncos das árvores. Além disso, está longe de ser o cogumelo mais valioso, ao contrário do branco ou do chanterelles.
É melhor ir colher o cogumelo de maio em meados de junho, exatamente nessa época que ocorre o pico da frutificação. Aparece em grande número depois da chuva. A linha de maio é externamente semelhante à linha branca. Só o cheiro desagradável deste último permite que não sejam confundidos.
Este cogumelo é amplamente utilizado na medicina para criar várias tinturas e infusões. Eles são usados para tratar angina, infecções virais respiratórias agudas, bronquite e outras doenças otorrinolaringológicas. É um excelente produto para secar e conservar, mas fica mais delicioso na salga. Para isso, a fileira de maio deve ser bem lavada, dividida em várias partes e misturada com sal, espalhando-se em 5 a 6 camadas. De cima, deve ser pressionado com opressão na forma de latas colocadas na tampa.
Este é o terceiro cogumelo depois dos cogumelos e trufas, que é colhido na Inglaterra, onde é considerado uma iguaria. Os habitantes deste país preparam principalmente caçarolas e sopas. Não é menos popular na Romênia, de onde dezenas de milhares de ryadovka de maio são exportados para outras partes do mundo todos os anos. Na Itália eles também sabem disso, mas aqui chamam de "martovka".
Veja um vídeo sobre o cogumelo de maio:
Este é um ingrediente ideal em todos os aspectos para cozinhar, porque as contra-indicações de consumo do cogumelo de maio são raras, embora seja muito saboroso e bastante útil. É igualmente importante que seja bastante simples e rápido de prepará-lo, o único problema pode ser a inacessibilidade da linha.
