Capim-limão: conteúdo e composição calórica, quais os benefícios que o capim-limão tem para o nosso corpo, por que algumas pessoas não deveriam comê-lo. Produto utilizado na culinária. Vale ressaltar que as propriedades benéficas do capim-limão são reconhecidas não só pela medicina tradicional, mas também pela medicina oficial, muitas preparações farmacológicas são feitas à base de capim-limão.
Na medicina popular, o produto é utilizado principalmente em três direções - tratamento de doenças gastrointestinais, resfriados e doenças fúngicas. A eficácia da erva neste último caso é determinada pelo já mencionado óleo essencial contendo geraniol e central, que também tem um efeito fungicida - isto é, mata fungos e bolores ativamente.
Danos e contra-indicações ao capim-limão
A lista de propriedades benéficas do capim-limão é verdadeiramente impressionante; no entanto, infelizmente, nem todos têm a oportunidade de apreciá-los plenamente. Se uma pessoa é completamente saudável e não toma nenhum medicamento sério, não é proibido adicionar temperos aos alimentos ou preparar várias bebidas à base deles. O principal requisito é o cumprimento da medida.
No entanto, se tiver certas doenças, é melhor consultar primeiro o seu médico antes de adicionar o produto à sua dieta.
Lemongrass pode causar danos principalmente a pessoas que sofrem de hipertensão e aumento da excitabilidade nervosa - neste caso, o efeito tônico pode ser uma piada de mau gosto.
Com cautela, deve ser introduzido na dieta alimentar de alérgicos, grávidas, lactantes e crianças, pois para nós ainda é um produto exótico, incomum em nosso clima, e por isso a intolerância individual aos componentes vegetais é uma prática comum.
Normalmente, as pessoas alérgicas ao capim-limão sentem-se desconfortáveis mesmo com o cheiro. Assim, se você se sentir desconfortável, terá tonturas, náuseas, etc. pelo cheiro de uma planta, você certamente não deve comê-la.
Como fazer tempero de capim-limão
A principal tarefa do capim-limão na culinária é desempenhar o papel de tempero que tornará o sabor do prato mais interessante e rico.
Mas qual é a maneira certa de usar o capim-limão como tempero? Claro, é melhor adicionar a planta aos pratos frescos, pois ela armazena mais vitaminas e propriedades úteis. Mas não se esqueça que os talos da grama são macios apenas por dentro e, portanto, antes de colocá-los, digamos, na sopa, você precisa cortá-los bem finos ou grosseiros, mas coloque-os em um prato em um saco de tecido natural e remova-o quando estiver pronto. Além disso, os caules não podem ser cortados, basta bater um pouco com um rolo de massa e, novamente, quando estiver pronto, retire do prato.
Com capim-limão seco, você não precisa se preocupar com a aspereza. Para secar a grama, é necessário enxá-la, esperar que seque, cortar os caules em pequenos “pedaços” e colocá-los no forno pré-aquecido a uma temperatura de 40-50 graus. Quando estiver pronto, você pode moer o tempero.
Receitas de capim-limão
Bem, agora vamos começar a usar o capim-limão diretamente. Na verdade, esta especiaria é universal: sopas, molhos, pratos de carne, peixe, marisco, sobremesas - o âmbito de utilização é limitado apenas pela sua imaginação. Lembre-se de que, se você quiser um pouco de acidez e um agradável aroma cítrico, a erva de capim-limão é uma ótima idéia. No entanto, é claro, também existem pratos de assinatura com este tempero, típicos das cozinhas dos países em que é especialmente apreciado.
Vamos dar uma olhada em alguns deles:
- Frango cítrico em leite de coco … Corte um frango inteiro (pesando cerca de 1-1,5 kg), esfregue com pimenta do reino e sal. Lave bem o limão, corte-o em rodelas e retire as sementes (não é necessário retirar a casca). Corte os caules de capim-limão (7 pedaços) em fatias finas. Coloque algumas rodelas de limão e um pouco de capim-limão e alho (5 dentes) no frango. Bata o leite de coco (800 ml) levemente, despeje em uma panela de fundo grosso, acrescente o limão e o capim-limão restantes, bem como o alho (4-5 dentes) e o coentro (1 cacho). Leve o molho para ferver, coloque o frango no molho e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por cerca de uma hora.
- Mexilhões em molho de vinho … Aqueça a manteiga (50 gramas) em uma panela, frite a cebola picada (1 pedaço) e o alho (3 dentes) até ficarem macios. Adicione vinho branco seco (0,5 L), louro (1 peça), sorgo limão (1 haste). Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Coloque os mexilhões nas cascas (1 kg) e continue a cozinhar até que estejam todos abertos. Mexilhões fechados podem ser jogados fora, ou você pode mexer com eles e destrancar as portas com uma faca. Coloque-os em um prato de servir. Prepare o molho: Coe o caldo, misture com o creme de leite (100 ml), uma pitada de açafrão e pimenta caiena. Despeje o molho sobre os mexilhões.
- Sopa vegetariana tailandesa … Em caldo de vegetais ou água (800 ml) adicione um talo de capim-limão batido com um rolo (1 peça), bem como anis estrelado (2 estrelas), gengibre picado (raiz 10-15 cm) e alho (3 dentes)) Cozinhe por meia hora, depois retire o capim-limão e o anis estrelado, acrescente o repolho chinês picado (200 gramas). Cozinhe por 5 minutos, retire a sopa do fogo e, quando esfriar um pouco, adicione 1 colher de chá de molho de soja ou peixe e suco de limão a gosto, bem como cebolas verdes (algumas penas) e pimenta picadinha (1 peça).
- Salada tailandesa … Prepare o molho: pique a malagueta (2 peças) e o alho (3 dentes), esmague no pilão, deve obter uma pasta grossa. Adicione também suco de limão (50 ml), molho de peixe (3 colheres de sopa) e mel (1 colher de chá). Deixe o posto de gasolina ligado por meia hora. Ferva a água e jogue nas lulas (400 gramas), previamente cortadas em quadrados de cerca de 5 por 5 centímetros. Cozinhe por 3 minutos. Bata o capim limão (1 haste) e pique bem fininho, faça o mesmo com a raiz de gengibre (2 cm). Combine esses ingredientes e triture até formar uma pasta em um pilão. Pique finamente as chalotas (1 peça), folhas de hortelã (a partir de 3 ramos), couve chinesa (3 folhas). Misture as lulas resfriadas com duas pastas e o restante dos ingredientes preparados. Após 10 minutos, o prato pode ser comido.
Claro, todas essas receitas são bastante exóticas e alguns dos ingredientes necessários para cozinhar não são vendidos em todas as lojas russas. Porém, repetimos, o uso do capim-limão em receitas é pura questão de imaginação, ninguém o limita.
Receitas de bebidas com capim-limão
No início do artigo, falamos sobre o fato de que na África se gosta de fazer chá de capim-limão, e na seção dos benefícios mencionamos que tonifica perfeitamente, combate o cansaço físico e mental. No entanto, ainda não dissemos a você como preparar o capim-limão corretamente.
Na verdade, a receita é muito simples: despeje uma colher de sopa da erva com um copo de água fervente e deixe fermentar por 5-10 minutos. Coe e beba, adicionando mel a gosto. Mas, claro, você pode beber não só capim-limão "nu", mas combiná-lo com vários ingredientes.
Vamos dar uma olhada em algumas receitas de capim limão para diferentes bebidas:
- Chá de gengibre e capim-limão … Ferva água (0,5 litros), coloque saquinhos de chá verde ou preto (2 peças), raiz de gengibre (3-4 rodelas finas), mel (2 colheres de sopa). Infundir a bebida por 5-10 minutos. Você pode adicionar um pouco de suco de limão a gosto.
- Bandrek indonésio … Coloque uma pitada de gengibre em pó, canela e capim-limão e um cravo em água fervente (1 xícara). Adicione mel a gosto. Quando a bebida esfriar um pouco, você pode bebê-la. Esta é uma receita clássica de bandrek da Indonésia, mas você também pode adicionar coentro, cardamomo, pimenta-do-reino, erva-doce, pimenta e outras especiarias a gosto.
- Refrigerante saudável … Adicione capim-limão picado (2 talos), um punhado de hortelã e açúcar (1 xícara) à água fervente (1 xícara) - pode ser substituído por um adoçante natural de sua escolha, como a estévia. Esfrie e esfrie. Coloque a calda resultante na geladeira, será o suficiente para várias porções do coquetel. Para preparar uma bebida, coloque uma colher de sopa de xarope em um copo, pingue um pouco de suco de limão e encha com água mineral com gás.
As bebidas de capim-limão não são apenas deliciosas, mas também muito saudáveis. No entanto, tenha em mente que você não deve abusar deles, você definitivamente não precisa beber mais do que um copo por dia. Além disso, se você beber a bebida diariamente, faça uma pequena pausa a cada duas semanas.
Fatos interessantes sobre capim-limão
De acordo com uma antiga lenda, originária da Malásia, o capim-limão é uma planta sagrada. Anteriormente, eles acreditavam que era capaz de proteger contra ferimentos e morte, e por isso os guerreiros levavam hastes de capim-limão com eles para a batalha ou esfregavam-se com elas, sussurrando conspirações especiais.
Na África, eles ainda acreditam na magia do capim-limão, acredita-se que se você plantá-lo pela casa vai espantar as cobras. A propósito, neste continente a planta é chamada de grama Voodoo.
Acredita-se que o efeito tônico do sorgo limão se estenda à libido, mas não há explicação científica para esse fato.
Lemongrass pode ser cultivado dentro de casa.
O capim-limão é comercializado não só em supermercados, mas também em farmácias, porém, neste último está presente puramente na forma desidratada.
Os caules de capim-limão podem ser usados como espetos de carne ou peixe.
O nome da planta, cymbopogon, do qual o capim-limão é uma variedade, é composto por duas palavras gregas - "kymbe" e "pogon", que se traduzem como "barco" e "barba", respectivamente. Este estranho nome é compreensível, acredita-se que o caule da planta é como um barco de pesca, e suas flores exuberantes são como uma barba espessa.
Durante a Idade Média, o capim-limão era um dos alimentos preferidos dos cervejeiros e produtores de vinho.
Assista ao vídeo sobre capim-limão:
O capim-limão é uma especiaria saudável que não só diversifica o sabor dos alimentos e bebidas, mas também ajuda a saúde geral e local do corpo. Em nosso país, não é muito popular e em vão. É altamente recomendável usá-lo pelo menos ocasionalmente em sua cozinha, é claro, se você não tiver contra-indicações para seu uso.
