Pato assado com maçãs e ameixas secas ao molho de soja - até parece festivo! Em qualquer mesa, essa guloseima ocupará o lugar principal e se tornará o prato central. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
O pato não é tão popular quanto o frango. Sua carne é escura, gordurosa, de sabor e aroma pronunciados. No entanto, pato com maçãs é considerado uma versão clássica russa de cozinhar aves para um evento solene. A comida parece espetacular e requintada, e tem um sabor requintado. Nem um único comedor o recusará. Normalmente as aves são recheadas com frutas e assadas inteiras. Mas hoje vamos cozinhar a carcaça de forma diferente. Corte em pedaços, que colocamos em uma assadeira. Adicione fatias de maçã e ameixas. Despeje toda essa composição com o molho de soja e leve para assar no forno. Durante o cozimento, a carne ficará surpreendentemente macia, ficará saturada com o aroma de ameixa seca, adquirirá notas adocicadas e ficará excepcionalmente saborosa.
Se você não gosta de molho de soja, pode usar outras marinadas. Por exemplo, faça um molho com vinagre, mel, mostarda, vinho, suco de limão, cerveja … Se desejar, pode adicionar nozes, peras, passas e outros produtos ao pato. A partir disso, o prato só será enriquecido com sabor. Depois de assar, um molho delicioso ficará no fundo do prato. Pode ser usado para temperar saladas, aperitivos ou como base para molhos complexos. Pelo mesmo princípio, você pode cozinhar um ganso, peru ou caça, mas então você precisará aumentar o tempo de cozimento em 1 hora. Com este modo de tratamento térmico, até a ave mais resistente ficará suculenta e macia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 246 kcal.
- Dose por vasilhame - 5 porções
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Pato - 1 carcaça
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Ameixas - 100 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Mostarda - 1 colher de chá
- Molho de soja - 50 ml
- Especiarias italianas - 1 colher de chá
- Maçãs - 4-5 unid.
- Pó de gengibre - 1 colher de chá
Cozimento passo a passo de pato assado com maçã e rodelas de ameixa em molho de soja, receita com foto:
1. Combine o molho de soja, a mostarda, o gengibre em pó e as especiarias italianas em uma tigela pequena. Mexa bem o molho.
2. Lave o pato, raspe com uma esponja de ferro e corte em porções. Se você quiser deixar o prato menos calórico, retire a pele do pássaro, porque ele contém mais calorias, colesterol e gordura. Envie o pato para marinar no molho de soja.
3. Mexa as aves para marinar cada mordida. Cubra a ave com filme plástico e deixe por 1 hora em temperatura ambiente. Você pode agüentar o pato e passar a noite se quiser, mas depois coloque no frio.
4. Coloque os pedaços de carcaça marinados em uma assadeira. Pode ser um recipiente de vidro ou cerâmica ou apenas uma assadeira comum.
5. Lave, seque as maçãs, retire a caixa de sementes, corte em 4 pedaços e coloque em um recipiente com a ave.
6. Lave as ameixas e seque com papel-toalha. Se houver ossos nele, remova-os primeiro. Adicione as ameixas secas à assadeira de carne. Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 180 graus por 1 hora e 15 minutos. Se você quiser que as peças tenham uma crosta marrom dourada, remova o papel alumínio 15 minutos antes de cozinhar. O pato cozido e assado com maçãs e ameixas secas em molho de soja acaba sendo incomumente macio. As ameixas secas adicionam um leve azedume, e as maçãs fatiadas adicionam uma doçura picante.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar pato com mel e molho de soja.
