Uma receita passo a passo com a foto de um acompanhamento de espargos e pimentões em casa. Segredos e sutilezas da culinária. Valor nutricional, conteúdo calórico e receita de vídeo.
Quer diversificar seu cardápio diário? Ou procurando novas receitas de acompanhamento? Então, proponho reabastecer a coleção culinária com um prato universal - feijão verde com pimentão. Esta é a receita perfeita para o calor do verão. Na verdade, ele pode ser chamado de acompanhamento e salada quente, que ficará muito brilhante na mesa festiva. O prato é saboroso, com poucas calorias e indicado para pessoas em regime de dieta. A propósito, o feijão verde ajuda as mulheres grávidas a lidar com as alterações hormonais e a anemia, além de melhorar a função renal. Portanto, o acompanhamento é perfeito não só para vegetarianos e pessoas em dieta alimentar, mas também para grávidas.
O prato também pode servir como um jantar dietético independente ou como um complemento para um filé de peru ou frango com baixas calorias. Se houver um homem na casa, sirva-o com uma adição de carne mais satisfatória. O sabor destes vegetais está em harmonia com a carne de vaca, porco e borrego. Além disso, macarrão de trigo sarraceno cozido ou arroz de grão longo são perfeitos como acompanhamento saudável. Seja qual for a porção da receita proposta, você certamente irá deliciar seu estômago e olhos, porque o prato acabou ficando bem gostoso, brilhante e lindo!
- Conteúdo calórico por 100 g - 92 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Feijão verde - 500 g
- Pimenta doce - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Cebola - 1 peça.
- Temperos e ervas a gosto
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Alho moído seco - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Preparação passo a passo do feijão de espargos e enfeite de pimentão:
1. Descasque as cebolas e lave-as em água fria corrente. No tabuleiro com uma faca afiada, corte um quarto em anéis ou meias argolas, como desejar.
Pegue qualquer pimenta doce para a receita, tanto clássica quanto búlgara. Eles são adequados para qualquer cor: verde, amarelo, vermelho. Você pode pegar pimentas de cores diferentes, então o prato ficará mais brilhante e mais bonito. É desejável que os frutos sejam carnudos, densos, com paredes espessas e densas e totalmente maduros. Não use vagens que estejam enrugadas, manchadas, com defeito ou podres.
Lave os pimentões selecionados com água fria corrente e seque com papel toalha. Coloque-o sobre uma tábua, corte a haste e o fundo. Insira uma faca no orifício entre a polpa da pimenta e as sementes. Deslize cuidadosamente a lâmina ao longo da lateral do vegetal, cortando todas as membranas. Núcleo com sementes. Depois corte a pimenta a seu gosto: rodelas, tiras. Não é necessário descascar a pimenta da casca.
2. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente e aqueça bem. Adicione um pouco de manteiga para fazer a cebola um sabor agradável e delicado. Coloque a cebola preparada na panela e espalhe numa camada bem fina sobre toda a superfície.
3. Leve ao fogo médio e refogue as cebolas, mexendo de vez em quando, até que estejam macias e douradas. Via de regra, após 5 a 7 minutos em média, a cebola frita adquire a tonalidade avermelhada desejada, o que indica que está pronta. Em fogo baixo, a cebola ficará cozida em vez de frita e, em fogo alto, queimará e adquirirá um gosto de queimado. Ao mesmo tempo, é importante mexer com frequência para que não queime e colocá-lo em uma frigideira bem aquecida com óleo.
Após 3-4 minutos fritando as cebolas, acrescente os pimentões à frigideira e continue fritando em fogo médio, mexendo de vez em quando, levando todos os vegetais até dourarem e ficarem macios.
4. Lave o feijão verde fresco em água corrente e coloque-o em uma panela com água fervente com sal. Tempere com sal e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por até 3-4 minutos. Para evitar que as vagens percam a cor brilhante com a alta temperatura, coloque-as em água fervente e salgada com adição de bicarbonato de sódio (para 1 kg de feijão - 0,5 colher de chá de refrigerante).
Pegue uma amostra do feijão. Se estiver macio, mas ainda um pouco crocante, está pronto. Não cozinhe demais, está cozido por no máximo 5 minutos. Caso contrário, ele se desintegrará, se espalhará e perderá algumas de suas propriedades úteis.
O feijão verde pode ser cozido em outros aparelhos modernos. Por exemplo, em banho-maria. Para fazer isso, coloque-o na tigela do dispositivo em 1-2 camadas. Despeje a água no compartimento especial. Defina o vaporizador para o modo de fervura por 15 minutos, para cápsulas grandes - 20-25 minutos. Um forno de micro-ondas também é adequado para cozinhar. Para isso, coloque os frutos em um prato próprio para micro-ondas, despeje água fervente sobre eles e envie-os ao micro-ondas. Ferva por 1,5 minutos a uma potência de 800-900 kW, cápsulas grandes e velhas - 2-2,5 minutos.
Se estiver usando grãos congelados, não é necessário descongelá-los. Cozinhe da mesma forma que cozinhe fresco, mantendo o tempo de cozimento inalterado.
Eu tenho feijão verde, mas roxo ou amarelo servem.
5. Para manter a cor brilhante dos grãos, coloque-os em uma peneira em água quente de vidro e mergulhe-os em água fria por 2-3 minutos. Em seguida, corte as pontas de ambos os lados e corte o feijão em 2-3 pedaços. Quanto maiores são cortados, menos nutrientes são perdidos.
6. Envie o feijão para a frigideira com os vegetais refogados. Tempere com sal, pimenta e tempere com suas especiarias e ervas favoritas. Você pode adicionar alecrim, pimentão doce, raspas de limão, especiarias italianas. Mexa e refogue tudo junto em fogo médio por 3 minutos. Adicione mais óleo vegetal à panela, se necessário. Adicione um ovo cru à frigideira se desejar e mexa imediatamente e rapidamente para que a massa de ovo envolva todos os alimentos e coagule.
Sirva os espargos e pimentões quentes ou gelados e polvilhe com salsa picada.
