Segredos e recomendações do Chef para fazer uma sobremesa italiana. 6 deliciosas receitas de tiramisu passo a passo. Receitas de vídeo.
O tiramisu é a sobremesa mais delicada com aroma de café, originária da ensolarada Itália. Seu segredo está na combinação bem-sucedida de produtos. Delicado biscoito de café com creme de manteiga leve e vários aditivos aromáticos como vinho, cacau, chocolate, criam uma combinação única de sabores.
Características de cozinhar tiramisu
Uma verdadeira sobremesa clássica de acordo com a receita original só pode ser preparada na Itália. É tudo uma questão de ingredientes que não podem ser criados com precisão em outras regiões. Por exemplo, o verdadeiro queijo Mascarpone é produzido apenas na Península Apenina. Mas para fazer um petisco delicioso em casa, você não precisa ir para a Itália, basta seguir a receita e conhecer os truques de fazer sua iguaria favorita.
Algumas dicas de como preparar tiramisu
- Sinta-se à vontade para experimentar e alterar os ingredientes da composição. Por exemplo, os biscoitos Savoyardi tradicionais podem ser substituídos por bolos caseiros em fatias finas ou biscoitos Ladies Fingers. O café pode ser substituído por bebida de cevada, Marsala ou xarope de frutas vermelhas.
- Ao preparar o tiramisu com ovos, é melhor bater as gemas cruas com xarope de açúcar quente do que com areia. Assim, é possível obter uma consistência uniforme sem grãos de açúcar e evitar possível contaminação por salmonelose. Depois, já é necessário resfriar a massa e introduzir outros ingredientes.
- Sinta-se à vontade para trocar claras de ovo por creme na receita clássica do tiramisu. Isso proporcionará não apenas um sabor mais macio, mas também uma consistência mais forte. Depois de bater, as claras podem liberar água gradualmente, ao contrário do creme, que não muda sua textura por 2 a 3 dias.
- É aconselhável usar produtos para o creme refrigerado.
- O cacau pode ser adicionado não apenas como decoração de sobremesa, mas também entre camadas para tornar o sabor mais rico e brilhante.
- Deixe o café esfriar antes de adicionar álcool ao café.
- Bata bem os ingredientes. O segredo para uma preparação bem-sucedida do tiramisu está exatamente nisso. Quanto melhor os produtos forem batidos, mais macia e arejada ficará a sobremesa. As claras devem ser batidas para não escorregar depois de virar o recipiente. E, claro, é preciso lembrar que as claras sempre são batidas separadamente das gemas.
- Como bater o mascarpone corretamente: diluir o queijo com algumas gemas batidas, mexer para ficar mais líquido e sove convenientemente. Bata com um batedor, fazendo movimentos suaves de baixo para cima e despejando aos poucos o restante das gemas. Em seguida, junte as claras ou natas batidas da mesma maneira.
- Para deixar o tiramisu ainda mais saboroso em casa, prepare você mesmo o Mascarpone. Para fazer isso, aqueça o creme de leite em banho-maria a 83 graus e despeje 1 colher de sopa. suco de limão, cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar. Depois disso, a base sólida resultante deve ser espremida em gaze e refrigerada por um dia, e então corajosamente usada em receitas.
- Para deixar a sobremesa o mais saborosa possível, deixe na geladeira um pouco. É melhor preparar a guloseima à noite e colocá-la no frio durante a noite. Um tratamento tão complexo leva tempo para que os sabores realmente se abram, misturando-se uns com os outros. A sobremesa ficará mais macia e aromática.
6 melhores receitas para cozinhar tiramisu
Existem muitas receitas de tiramisu. Ninguém jamais se lembrará de qual era a versão original originalmente. Cada especialista em culinária traz algo novo para sua própria sobremesa, tornando-a única e incomum. Ao experimentar, você pode obter o sabor perfeito que mais lhe convier. A seguir estão 6 das melhores receitas de tiramisu passo a passo - todos podem escolher ao seu gosto.
A receita clássica de tiramisu
A receita clássica do tiramisu inclui 3 ingredientes principais: queijo Mascarpone, vinho Marsala e biscoitos Savoyardi. Você pode mudar os ingredientes, mas então não será mais uma receita clássica. Cozinhar não leva muito tempo e não requer conhecimentos especiais e habilidades culinárias. Mas para que o resultado seja realmente satisfatório, você precisa ser paciente e estar atento aos detalhes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 300 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Mascarpone - 500 g
- Ovos - 3-4 unidades.
- Açúcar em pó - 5 colheres de sopa
- Chocolate amargo a gosto
- Cacau a gosto
- Café expresso - 300 ml
- Marsala - 1 colher de sopa.
- Biscoitos Savoyardi - 200 g
Preparação passo a passo do tiramisu de acordo com a receita clássica
- Separe as claras das gemas. Bata o primeiro com alguns cristais de sal grosso (ou sem eles) usando um mixer na velocidade mais alta. Como resultado, a massa deve ser tão densa que possa ser cortada. Você pode adicionar um pouco de açúcar refinado no final para engrossar a consistência.
- Moa as gemas bem com o açúcar de confeiteiro em um recipiente separado.
- Delicada e gradualmente, introduza a massa da gema no queijo, mexendo com um batedor. Então, da mesma forma, para que a massa não se acomode, acrescente proteínas.
- Prepare um café rico, esfrie, misture com vinho.
- Mergulhe os biscoitos de um lado e com um movimento rápido no líquido e depois transfira para a forma. Deve preencher a parte inferior do formulário.
- Distribua metade do creme por cima.
- Em seguida, novamente vem a camada de Savoyardi e, em seguida, o creme.
- Para tornar a guloseima espetacular, você pode reservar um pouco do creme para criar belos padrões na superfície da sobremesa. Para fazer isso, você precisa de um saco de confeitar e um acessório estrela.
- Colocamos o tiramisu clássico pronto na geladeira por várias horas.
- Antes de servir, polvilhe o bolo com cacau em pó ou chocolate ralado. Bom apetite!
Adendo! Comparado com outros bolos, o tiramisu é preparado com bastante rapidez. Leve isso em consideração se o tempo é curto e você precisa preparar rapidamente uma sobremesa espetacular.
Tiramisu de caramelo
Outra variação popular na preparação de uma sobremesa italiana é o tiramisu de caramelo. A composição inclui caramelo aromático caseiro com licor de amêndoa. Também deve estar atento à qualidade das natas: é preferível tomar natas rústicas e não ácidas de consistência cremosa.
Ingredientes
- Açúcar - 130 g
- Leite - 150 ml
- Licor de amêndoa - 3 colheres de sopa
- Queijo mascarpone - 300 g
- Ovos - 3 unid.
- Creme pesado - 1 colher de sopa.
- Biscoitos Savoyardi - 350 g
- Cacau em pó - a gosto
Preparação passo a passo de tiramisu de caramelo
- Prepare uma frigideira ou panela de fundo grosso. Despeje em 2 colheres de sopa. açúcar e espere derreter, depois retire do fogo. Despeje o leite e 1 colher de sopa. licor, mexa.
- Quebre os ovos separando as claras das gemas. Amasse as gemas com o açúcar, misture delicadamente o queijo e o licor restante.
- Bata as claras até engrossar com o creme. Combine cuidadosamente com a massa de gema.
- Prepare uma forma retangular. Coloque os biscoitos depois de mergulhar na calda de caramelo. Coloque um pouco do creme por cima, alise. Repita o layout das camadas.
- Peneire o cacau em uma peneira fina para a sobremesa, coloque na geladeira para a impregnação.
Tiramisu com Requeijão
Esta receita irá agradar especialmente aos amantes do queijo cottage. E graças a este produto dietético, pode tornar a sua sobremesa preferida mais útil e reduzir o seu conteúdo calórico. Esta receita é adaptada ao máximo para residentes dos países da CEI. Observe que você precisa de um liquidificador para fazer tiramisu com queijo cottage.
Ingredientes
- Bolinhos de shortbread - 200 g
- Queijo cottage - 400 g
- Café preto - 3 colheres de chá
- Creme de leite - 4 colheres de sopa
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.
- Vanilina - 1 saqueta
- Cacau - 1 colher de sopa
Passo a passo cozinhando tiramisu com requeijão
- Despeje o queijo cottage em uma tigela do liquidificador e role em velocidade baixa. Adicione açúcar, vanilina, creme de leite, role em alta velocidade até ficar homogêneo.
- Faça um café forte - cerca de meio copo.
- Mergulhe os biscoitos no café em movimentos bem rápidos e coloque em porções na tigela. Por conveniência, você pode usar um plugue.
- Coloque uma camada de creme por cima e depois novamente os biscoitos de molho. Continue a colocar as camadas até que a tigela esteja completamente cheia.
- A última camada deve ser creme. Polvilhe com cacau em pó.
- Sirva imediatamente uma sobremesa deliciosa e rápida.
Tiramisu com Creme
Apesar de a receita original incluir ovos, eles podem ser substituídos por creme de leite. Conforme mencionado nas recomendações, mantêm-se melhor e são muito mais saborosos que os ovos, o que se faz sentir principalmente na sobremesa. O tiramisu com creme cozinha muito rapidamente e pode ser o deleite perfeito para seus convidados.
Ingredientes
- Creme - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Biscoitos Savoyardi - 200 g
- Cognac - 2 colheres de sopa
- Café forte - 1 colher de sopa.
- Açúcar em pó - 3 colheres de sopa
- Chocolate - para decoração
Passo a passo cozinhando tiramisu com creme
- Prepare 1 xícara de café forte e aromático e deixe esfriar.
- Enquanto o café está esfriando, você pode ter tempo para preparar o resto dos ingredientes. No Mascarpone, acrescente o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, bata tudo na batedeira.
- Prepare o formulário. Lubrifique levemente com creme.
- Misture o café com o conhaque. Mergulhe os biscoitos na mistura por 3 segundos e coloque na forma. Espalhe um pouco do creme por cima. Continue a empilhar camadas, das quais pode haver várias - 2 ou 3 dependendo do tamanho do molde.
- Rale o chocolate num ralador fino, polvilhe no prato.
- Guarde a guloseima por algumas horas no frio.
Tiramisu com Mascarpone
Uma receita especial de tiramisu com mascarpone para os amantes deste delicado queijo cremoso. Não há ingredientes desnecessários nele - apenas queijo e açúcar são usados como creme. A sobremesa não é doce açucarada. Aumente a quantidade de açúcar se desejar.
Ingredientes
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Açúcar em pó - 5 colheres de sopa
- Cacau em pó - 4 colheres de sopa
- Café - 240 ml
- Licor - 2 colheres de sopa
Passo a passo tiramisu com mascarpone
- Faça café tomando 3 colheres de sopa. eu. grãos em um vidro padrão. Depois de esfriar, adicione álcool à bebida, que pode ser substituído por extrato de amêndoa.
- Bata o queijo com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. O creme está pronto!
- Mergulhe os biscoitos em uma mistura de licor e café, coloque-os em uma forma. Espalhe metade do creme uniformemente. Então - biscoitos e creme novamente. Polvilhe um pouco de cacau uniformemente entre as camadas.
- Decore o tiramisu acabado com Mascarpone com o cacau em pó restante e leve à geladeira para embeber.
Tiramisu com Cereja
A última receita desta coleção é com cerejas. Esta é uma versão simplificada, adaptada e bastante eficaz da sobremesa popular. A baga foi escolhida por uma razão, porque é idealmente combinada no sabor com o resto dos produtos na composição. O prato vai ser posicionado em forma de pudim, mas se não tiver, pode montar o bolo na versão clássica.
Ingredientes
- Biscoitos de senhora - 200 g
- Brandy - 3 colheres de sopa
- Café - 1/2 colher de sopa.
- Creme - 2 colheres de sopa.
- Cacau - 3 colheres de sopa
- Açúcar em pó - 3 colheres de sopa
- Cerejas em conserva - 300 g
- Chocolate amargo - 130 g
Preparação passo a passo de tiramisu com cerejas
- Disponha a forma de pudim com papel manteiga e unte com óleo.
- Vamos misturar café com conhaque. Agora é necessário mergulhar os biscoitos na bebida um a um e colocá-los na forma, fechando o fundo e as laterais.
- Bata as natas até obter uma massa espessa e estável. Divida a massa em duas tigelas: despeje o cacau em pó e o açúcar em uma. Vamos adicionar uma cereja ao segundo. Misture tudo bem.
- Esses 2 cremes devem ser espalhados em camadas iguais dentro da forma, preenchendo-a. Coloque os "dedos das mulheres" firmemente em cima.
- A sobremesa precisa ser bem resfriada, é melhor reservar uma noite inteira para isso.
- Vire o prato pronto sobre uma superfície plana, remova o pergaminho e dê forma. Polvilhe tudo com chocolate ralado e sirva.
