Composição e propriedades úteis de geléia de framboesa. Como se ingere a doçura e existem contra-indicações ao seu uso? Opinião de nutricionistas e receitas de geléias de chefs de todo o mundo.
A geléia de framboesa é uma geléia espessa que tem gosto para pessoas de diferentes idades e classes sociais. A guloseima é indispensável para os resfriados, tem muitas propriedades úteis que permitem curar o corpo e melhorar o fundo emocional de uma pessoa. Você pode comprar geléia em qualquer supermercado, mas a geléia caseira é considerada a mais útil.
Composição e teor calórico da geléia de framboesa
A geléia de framboesa, preparada de acordo com a tecnologia padrão, contém framboesa, açúcar e água. Mas nem todo fabricante moderno segue a receita tradicional, pode adicionar sabores, cores, sabores e conservantes artificiais ao produto. Portanto, ao comprar geléia em uma loja, leia atentamente as informações da embalagem. Melhor ainda, comece a preparar a guloseima você mesmo.
O conteúdo calórico da geléia de framboesa por 100 g é de 224 kcal, das quais:
- Proteínas - 0,6 g;
- Gordura - 0,3 g;
- Carboidratos - 58,8 g;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Água - 68 g.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos é 1: 0, 5:98.
Vitaminas por 100 g de produto:
- Vitamina PP - 0, 6036 mg;
- Vitamina H - 1, 601 mcg;
- Vitamina E - 0, 509 mg;
- Vitamina C - 8, 94 mg;
- Vitamina B9-5, 186 mcg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B5 - 0,171 mg;
- Vitamina B2 - 0,038 mg;
- Vitamina B1 - 0,015 mg;
- Vitamina A - 26,4 mcg;
- Beta Caroteno - 0,16 mg
Minerais em 100 g de geléia de framboesa
- Cobalto (Co) - 1,686 mcg;
- Boro (B) - 171,1 μg;
- Molibdênio (Mo) - 12,657 mcg;
- Flúor (F) - 2,67 mcg;
- Manganês (Mn) - 0,1776 mg;
- Cobre (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinco (Zn) - 0, 1704 mg;
- Ferro (Fe) - 1,075 mg;
- Enxofre (S) - 13, 63 mg;
- Cloro (Cl) - 17,77 mg;
- Fósforo (P) - 29,8 mg;
- Potássio (K) - 191,8 mg;
- Sódio (Na) - 17, 86 mg;
- Magnésio (Mg) - 18, 02 mg;
- Cálcio (Ca) - 34, 62 mg.
Ácidos graxos por 100 g de produto
- Saturado - 0,01 g;
- Monoinsaturado - 0,038 g;
- Fitoesteróis - 12 mg
Aminoácidos em 100 g de geléia de framboesa
- Triptofano - 0, 008 g;
- Treonina - 0,023 g;
- Isoleucina - 0,017 g;
- Leucina - 0,037 g;
- Lisina - 0,03 g;
- Metionina - 0,001 g;
- Cistina - 0,006 g;
- Fenilalanina - 0,021 g;
- Tirosina - 0,025 g;
- Valina - 0,021 g;
- Arginina - 0,032 g;
- Histidina - 0,014 g;
- Alanina - 0,037 g;
- Ácido aspártico - 0,166 g;
- Ácido glutâmico - 0, 109 g;
- Glicina - 0,029 g;
- Proline - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Em uma nota! Uma colher de chá contém 17 g de geléia de framboesa, e na sala de jantar - 50 g.
Propriedades úteis da geléia de framboesa
Para experimentar os benefícios da geléia de framboesa, ela deve ser consumida regularmente e em quantidades razoáveis. O produto é rico em proteínas e gorduras, por isso ajuda a vencer rapidamente a fome. Lipídios, aminoácidos, vitaminas e minerais, presentes em grandes quantidades na iguaria, tornam o corpo humano mais forte e resistente aos fatores ambientais negativos.
As principais propriedades medicinais da geléia de framboesa:
- Fortalece o sistema imunológico e rejuvenesce a pele … As framboesas são ricas em vitamina C, indispensável para o fortalecimento do corpo e a produção de colágeno, responsável pela saúde e juventude da pele do corpo.
- Combate resfriados bacterianos … A baga contém fitoncidas, comumente chamados de antibióticos naturais.
- Melhora a digestão … Os fitoncidas não têm apenas efeito bactericida, mas também antioxidante no organismo, portanto, ao entrarem no trato digestivo, aceleram os processos metabólicos.
- Elimina o peso no abdômen após comer alimentos gordurosos … Esse efeito é fornecido por substâncias que neutralizam os carcinógenos que entram no trato digestivo junto com os alimentos fritos.
- Previne a formação de coágulos sanguíneos, atua como agente profilático contra derrames … As framboesas contêm substâncias que participam da hematopoiese e tornam o sangue mais fino.
- Reduz a febre … A baga contém ácido acetilsalicílico natural. Os médicos aconselham, se possível, substituir a aspirina pela framboesa, pois tem efeito antipirético no corpo sem prejudicar os órgãos internos, enquanto as substâncias sintéticas podem causar úlceras estomacais, gastrite e muito mais.
- Melhora o humor e combate a depressão … O produto possui uma cor rubi brilhante e rica, além de um agradável aroma persistente, características que fazem da geléia um verdadeiro antidepressivo. Além disso, qualquer doçura estimula o corpo a produzir hormônios responsáveis pela alegria e pelo prazer - uma iguaria de framboesa, neste caso, não é exceção.
- Fortalece os vasos sanguíneos e otimiza o funcionamento do sistema circulatório … O produto contém muitos micro e macroelementos úteis, por exemplo, zinco, cobre, potássio e muito mais.
Interessante! Nem todo mundo sabe, mas as framboesas não são uma baga, os cientistas a definem como um poliestireno. É composto por várias dezenas de pequenos frutos que contêm sementes. Todos os frutos estão unidos a um caule comum, de formato branco e cônico. É a combinação dessas frutas que é comumente chamada de framboesa.
Contra-indicações e danos da geléia de framboesa
Os danos da geléia de framboesa para o corpo humano são óbvios - o produto contém uma grande quantidade de açúcar, então qualquer pessoa que tenha problemas com excesso de peso, altos níveis de glicose no sangue, etc. não deve usar a iguaria. Deteriora-se significativamente devido ao excesso de açúcar.
Uma iguaria em grandes volumes é contra-indicada para pessoas com hipotensão, porque as framboesas podem baixar os níveis de pressão arterial. Nesse sentido, a geléia é recomendada para uso por hipertensos - esse produto pode minimizar o risco de ataque cardíaco.
Pessoas com intolerância à framboesa devem abandonar completamente a geléia de framboesa. Especialistas destacam que pode provocar alergias mesmo em pessoas absolutamente saudáveis, se consumido em quantidades excessivas.
Às vezes, os médicos recomendam evitar comer alimentos que contenham framboesas para pessoas com hemofilia, mulheres em posição social e mães que estão amamentando.
Como fazer geléia de framboesa?
Você está procurando informações sobre como fazer geleia de framboesa na cozinha de sua casa? Basta ter paciência e 3 kg de framboesas frescas.
Preparação passo a passo da geléia de framboesa:
- Separe e enxágue as framboesas.
- Amasse o multifilamento com as mãos ou com um moedor de batata até obter uma massa homogênea.
- Coloque o purê em fogo baixo e leve para ferver, mexendo de vez em quando.
- Ferva as framboesas por 15 minutos.
- Passe a massa fervida por uma peneira ou peneira.
- Pese a geléia resultante e adicione açúcar na proporção de 1: 1.
- Mexa bem a geléia e o açúcar e leve ao lume. Cozinhe a massa por cerca de 20-25 minutos, mexendo sempre. Nesse caso, o fogo deve ser moderado.
Observação! É importante não cozer demais a geleia, pois ela adquirirá uma agradável cor vermelha brilhante. Se você expor demais a guloseima no fogão, ela ficará marrom.
O produto, preparado de acordo com as dicas acima, acaba sendo espesso e aromático. No entanto, para as donas de casa que amam geléia sem sementes, há outra receita para geléia de framboesa:
- Coloque as framboesas preparadas em uma panela / tigela de esmalte e cubra com água na proporção de 2 colheres de sopa. água para 1,2 kg de bagas.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por 20 minutos. É importante que a fervura seja moderada, por isso tome cuidado com o fogo.
- Use uma peneira fina ou gaze para separar as sementes da geléia quase pronta. Coloque a gaze em uma peneira comum e despeje a geleia por cima. Depois, aperte com as mãos o bolo que sobrou.
- Adicione 1,5 kg de açúcar granulado ao caldo separado das sementes e ferva a massa resultante.
- Cozinhe a geléia por pelo menos 1 hora. O produto estará pronto quando uma gota de geléia colocada em um pires não se espalhar em sua superfície. Não se esqueça de tirar a espuma enquanto cozinha a geléia e acender o fogo.
Na hora de fazer geléia de framboesa em casa, lembre-se que a guloseima deve ser enrolada em potes esterilizados, como qualquer outra geléia. Uma das formas de preparar os recipientes para a emenda: ferva as tampas das costuras em água por 15 minutos, encha os potes de geléia lavados com água fervida e cubra-os com tampas esterilizadas, após 30 minutos escoe a água e comece a costurar.
Receitas de comida e bebida de geléia de framboesa
Deliciosa geléia de framboesa pode ser adicionada às sobremesas e até aos pratos principais. Carne encharcada em molho doce não deixará indiferente até o mais ávido conhecedor de pratos deliciosos. Apresentamos a sua atenção algumas receitas simples usando guloseimas de framboesa:
- Coxinhas de frango com bacon e molho de framboesa … Tempere com sal e pimenta, embrulhe no bacon e coloque numa assadeira. Cubra a carne com papel alumínio e leve para assar. Enquanto as coxinhas estão cozinhando, faça o molho. Dissolva 100 g de geléia de framboesa com um pouco de água e leve ao lume. Assim que a massa começar a ferver, acrescente 50 ml de conhaque e cozinhe até que o líquido evapore. Adicione 30 g de manteiga e 1 colher de chá ao molho. farinha de trigo (é melhor escolher a branca). Mate a massa resultante com um liquidificador. Retire a carne do forno 30 minutos após começar a assar. Retire o papel alumínio e leve ao forno novamente por 15 minutos para dourar as canelas. Despeje a carne preparada com o molho e sirva com qualquer acompanhamento (trigo sarraceno, arroz, purê de batata). Bom apetite!
- Bolo De Areia Com Geléia … Amasse 100 g de manteiga ou margarina com 1 colher de sopa. Sahara. Adicione 1 ovo de galinha e 0,5 colher de chá à massa resultante. refrigerante, temperado com vinagre. Sove a massa com a adição de 2 colheres de sopa. farinha. Divida a massa pronta em duas partes - uma deve ser ligeiramente maior que a outra. Coloque um pedaço grande de massa na assadeira preparada em uma camada fina com lados pequenos. Coloque 1 colher de sopa sobre o bolo. geleia de framboesa. Use a massa restante para espremer corações, círculos ou outras formas - ela deve ser colocada sobre a geléia em um belo padrão. Asse o bolo por no máximo 30 minutos.
- Bolinhos de shortbread com geléia … Misture 200 g de manteiga com 180 g de açúcar. Adicione 2 gemas de ovo de galinha à manteiga, 1 colher de chá. sal e 0,5 kg de farinha. Sove a massa, embrulhe em papel celofane ou filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Se você tiver apenas uma assadeira ou um forno muito pequeno, divida-o em dois e leve à geladeira separadamente. Assim, enquanto você assa metade da massa, a outra permanece intacta na geladeira. Antes de assar, estenda e fure com um garfo em vários lugares. Em seguida, espalhe a geléia de framboesa sobre o bolo e corte em porções. Asse os biscoitos por 15-25 minutos (dependendo da potência do forno).
- Bolinhos de requeijão com geléia … Bata 1 ovo de galinha, 1 g de vanilina e 20 g de sêmola com um garfo. Adicione 250 g de requeijão à massa resultante, de preferência com alto percentual de gordura. Deixe a massa na geladeira por 8 a 10 horas. É conveniente amassar a massa à noite e deixar esfriar durante a noite. Faça bolinhas com a massa gelada, recheando-as com geleia de framboesa. Deixe um lado do balão ligeiramente aberto para revelar o recheio. Cozinhe os bolinhos em água fervente por 2 minutos. Você pode servir uma iguaria com creme de leite.
Enrole geleia de framboesa para o inverno para beber nas longas noites geladas chá de vitaminas e melhorar seu corpo. Absolutamente qualquer pessoa pode preparar tal bebida. Para fazer isso, ferva a água e despeje sobre 2 colheres de sopa de geléia de sobremesa. Mexa bem a bebida e consuma-a várias vezes ao dia. Este chá tem efeito cicatrizante, dá vigor e protege contra as constipações.
Versão de verão da bebida com geléia de framboesa - milkshake … Você precisará de um processador de alimentos ou liquidificador para fazê-lo. Coloque 2 colheres de sopa em uma tigela de bater. eu. queijo cottage, 1 colher de sopa. eu. creme de leite e 60 g de geléia. É importante que a coalhada tenha grãos finos. Se o produto se decompor em pedaços grandes, deve-se esfregar em uma peneira antes de preparar um coquetel. Moa todos os ingredientes bem no liquidificador. Termine de moer quando a mistura estiver cremosa. Se você gosta de doces, pode adicionar um pouco de açúcar ou mel e uma banana madura à bebida. Quando o preparo do coquetel estiver pronto, vire para o leite. Aqueça um copo de leite a 70 graus. Despeje o líquido em um recipiente de vidro e bata até obter uma espuma espessa. Para isso, uma varinha mágica ou batedeira é adequada. Misture o leite com a coalhada e bata novamente o coquetel (bata por pelo menos 15 minutos). A bebida está pronta!
Fatos interessantes sobre geléia
Acredita-se que o produto foi preparado pela primeira vez na Escócia. Um pouco depois, aprenderam a fazer geleia de framboesa na Europa e só depois começaram a prepará-la na Rússia.
Para fazer geleia, não só as framboesas são adequadas, mas também outras bagas e frutas que contêm uma grande quantidade de pectina - um espessante natural que é seguro para a saúde humana.
Muitos especialistas culinários novatos e simplesmente amantes de doces confundem geleia com um doce francês chamado confiture. Esses produtos são muito semelhantes em cor e peso, porém, o confiture é mais raro e homogêneo em comparação com a geléia.
Como fazer geléia de framboesa - assista ao vídeo:
A geléia de framboesa é um produto que deve ser guardado em lixeiras em todas as famílias, principalmente onde há crianças. No clima frio, quando as pessoas começam a ficar resfriadas, a doçura fortalece o sistema imunológico, melhora o humor, diminui a febre e cura a dor de garganta. Para sentir todo o poder cicatrizante da geléia, compre um produto de composição natural ou cozinhe você mesmo!
