Composição e conteúdo calórico do molho narsharab. Benefícios, contra-indicações e doses de uso. Como se utiliza o produto na cozinha, que pratos complementa de forma mais harmoniosa?
Narsharab é um molho de romã que é uma marca registrada da culinária do Azerbaijão. Possui sabor agridoce, textura bastante viscosa e espessa. Sua tecnologia de fabricação é bastante simples - o molho é obtido fervendo o suco de romã. Na maioria das vezes é servido com pratos de carne e peixe, e é adicionado às marinadas. No entanto, as saladas costumam ser temperadas com narsharab, usando-o como uma espécie de substituto do vinagre, usado como molho wok e até complementado com sobremesas.
Composição e conteúdo calórico do molho narsharab
Apesar de o narsharab ser feito de suco de frutas, ele não é tão "leve" quanto seria de se esperar.
O conteúdo calórico do molho narsharab é 310 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 70 g;
- Fibra dietética - 0,2 g.
No entanto, dentro de limites razoáveis, pode ser usado até mesmo em uma dieta. Em primeiro lugar, porque uma quantidade muito pequena de molho é suficiente para criar a nota desejada em um prato e, em segundo lugar, porque a composição do narsharab contém muitos componentes úteis.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 mcg;
- Beta caroteno - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,01 mg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 4 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg.
Minerais por 100 g:
- Potássio - 102 mg;
- Cálcio - 12 mg;
- Magnésio - 5 mg;
- Sódio - 4 mg;
- Fósforo - 8 mg;
- Ferro - 1 mg.
O molho também contém ácidos orgânicos úteis na quantidade de 10 g por 100 g de produto. Os polifenóis são um componente importante do produto.
Os benefícios do molho de romã narsharab
Na foto, molho de romã narsharab
Assim, o molho de romã não é apenas saboroso, mas também saudável, graças às inúmeras substâncias biologicamente ativas que compõem a sua composição. Os benefícios do narsharab são manifestados nos seguintes efeitos benéficos:
- Prevenção de doenças neoplásicas e envelhecimento precoce … O molho do Azerbaijão é um verdadeiro antioxidante, contém as principais vitaminas antioxidantes E e C, mas, além disso, também contém componentes como os polifenóis, conhecidos por sua poderosa ação contra os radicais livres. Isso é muito importante no caso de predisposição a doenças neoplásicas, inclusive malignas. Os antioxidantes combatem os radicais livres, evitando assim mutações celulares e o desenvolvimento de doenças graves e envelhecimento precoce.
- Melhorar a função cerebral … Os antioxidantes também têm um efeito importante na atividade cerebral. Está provado que melhoram a sua atividade, evitam o desenvolvimento de doenças senis, incluindo a doença de Alzheimer.
- Ação antiinflamatória … Narsharab também contém elementos biológicos importantes como flavonóides, componentes de plantas com um forte efeito antiinflamatório. Separadamente, a antocianina antioxidante deve ser observada, ela tem um efeito benéfico sobre o sistema imunológico e não apenas resiste ao desenvolvimento de novas inflamações, mas também luta ativamente contra as já existentes.
- Efeito benéfico nos órgãos de visão … A já citada antocianina tem um bom efeito na acuidade visual e hidrata a retina, a vitamina A, que também está no molho, é responsável pelo mesmo efeito. Ou seja, seu uso regular é uma boa prevenção de doenças oftálmicas.
- Normalização da pressão, um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular … Outro antioxidante que deve ser observado separadamente é o licopeno, é ele quem proporciona os benefícios do molho para o coração e vasos sanguíneos, principalmente o uso do narsharab que reduz a pressão arterial.
- Estimular a atividade do sistema digestivo … O produto também tem um efeito benéfico no trato digestivo, mas, neste caso, há uma linha tênue entre os benefícios e os malefícios do molho narsharab. O molho tem um efeito muito bom no intestino são, mas na presença desta ou daquela doença para a qual é prescrita uma dieta terapêutica, pode, pelo contrário, fazer mal.
Observação! Esses e outros efeitos benéficos podem ser obtidos a partir do molho apenas se for feito de ingredientes naturais, enquanto certas especiarias adicionadas ao narsharab podem até aumentar seu efeito benéfico no corpo, mas componentes artificiais, ao contrário, o tornam prejudicial.
