Okroshka - uma receita clássica e segredos culinários

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Okroshka - uma receita clássica e segredos culinários
Okroshka - uma receita clássica e segredos culinários
Anonim

Sopa fria - okroshka ajudará a escapar do calor, saciar a fome e se fartar por muito tempo. E para que ela não fique entediada, faça o prato em diferentes interpretações. Leia as variações e sutilezas da sopa abaixo.

Okroshka
Okroshka

Conteúdo da receita:

  • Características do prato
  • Okroshka clássica com salsicha
  • Okroshka clássico em kvass
  • Okroshka clássico com kefir
  • Receita de vídeo

Okroshka é o prato frio russo mais popular nos dias de verão. Suas receitas apareceram no final do século 18, e o prato relacionado "botvinia" foi mencionado ainda antes. Há uma opinião de que ela surgiu graças aos caminhões-barcaças no Volga. Eles foram alimentados com mingau no café da manhã, espelta no jantar e kvass com barata seca no almoço. Aqueles que tinham dentes ruins encharcaram a vobla em kvass. Um pouco depois, à vobla, os camponeses começaram a colher batatas, nabos, rabanetes, pepinos em suas roças e acrescentá-los à comida para saciar. É assim que okroshka apareceu.

Características do prato

É um prato de comida picadinha, recheado com líquido e creme de leite. Tradicionalmente, a alimentação inclui: batatas cozidas em seus uniformes, pepinos frescos, rabanetes, endro, cebolinha. Você também pode adicionar carne, aves ou peixes de qualquer tipo e tratamento térmico ao prato. Mas a base está tomada: carne e peito de frango. Além disso, há uma série de nuances e sutilezas na culinária.

Características do prato
Características do prato
  • O peixe é usado com um sabor adocicado - tenca, lúcio, bacalhau. É fervido e cortado em cubinhos.
  • As opções modernas envolvem o uso de peixe defumado ou linguiça. Isso torna o alimento menos útil e mais nutritivo.
  • Os vegetais são colocados em proporções iguais.
  • É desejável usar kvass caseiro e branco é melhor.
  • Para pungência, adicione mostarda ou raiz-forte.
  • Você pode fazer um molho picante com mostarda, cebolinha, gema cozida, pimentão e cebolinha.
  • Antes de servir, os ingredientes são infundidos e resfriados.
  • Para okroshka de baixa caloria, carne cozida com baixo teor de gordura, aves e peixes são usados e, em vez de kvass, iogurte com baixo teor de gordura ou kefir.
  • Você pode ralar rabanetes e pepinos, para que os vegetais dêem mais suco e a comida fique mais aromática.
  • A carne é cortada no grão.
  • Em vez de kvass, usa-se caldo de carne ou vegetais, soro de leite ou cerveja.
  • Se a okroshka não teve tempo de esfriar, mas você quer começar a refeição mais rápido, cubos de gelo são colocados no prato.

Okroshka clássica com salsicha

Okroshka clássica com salsicha
Okroshka clássica com salsicha

Okroshka clássico - salvação de um corpo desidratado. Ela simultaneamente saciará sua sede e aliviará a fome.

  • Conteúdo calórico por 100 g - 47 kcal.
  • Porções - 4
  • Tempo de cozimento - 1 hora

Ingredientes:

  • Kvass não filtrado não esclarecido - 1 l
  • Pepinos - 2 unid.
  • Salsicha - 250 g
  • Ovos - 3 unid.
  • Batatas - 3 unid.
  • Creme de leite - 200 ml
  • Cebolinha - cacho
  • Dill - bando
  • Sal de ácido cítrico - a gosto

Preparação:

  1. Pré-cozer batatas e ovos: batatas - em uniformes, ovos - cozidos. Em seguida, leve à geladeira, descasque e corte em cubos.
  2. Corte a salsicha e os pepinos em cubos. Remova a casca grossa dos pepinos.
  3. Pique as verduras finamente.
  4. Coloque os alimentos em uma tigela, acrescente o creme de leite e mexa.
  5. Coloque os ingredientes em cada prato fundo repartido e preencha-os com kvass frio. Salgue a comida a gosto e tempere com ácido cítrico.
  6. Sirva a clássica sopa fria com pão ou pãezinhos.

Okroshka clássico em kvass

Okroshka clássico em kvass
Okroshka clássico em kvass

Okroshka simples, rápida, satisfatória e saudável diversificará a dieta de verão de qualquer família.

Ingredientes:

  • Ovos cozidos - 3 unid.
  • Batatas cozidas em jaqueta - 5 unid.
  • Pepinos - 3 unid.
  • Rabanete - 10 unid.
  • Filé de frango cozido - 300 g
  • Cebola verde, endro e salsa - em um monte
  • Kvass - 1 l
  • Sal e rábano a gosto

Preparação:

  1. Filé de frango, ferva previamente e leve à geladeira. Em seguida, corte as fibras em cubos com 1 cm de lado.
  2. Ferva as batatas e os ovos com antecedência, deixe esfriar e descasque. Separe as claras das gemas. Reserve as gemas e corte as claras e as batatas em cubos.
  3. Lave os pepinos e os rabanetes e corte em cubos.
  4. Verduras (endro, cebolinha, salsa) - lave e pique.
  5. Moa as gemas com raiz-forte e misture com kvass.
  6. Misture todos os ingredientes, cubra com o molho e leve à geladeira por 1 hora.

Okroshka clássico com kefir

Okroshka clássico com kefir
Okroshka clássico com kefir

Encha a sopa fria não com kvass, mas com kefir, e você terá um prato saudável, saudável e totalmente diferente.

Ingredientes:

  • Linguiça cozida - 300 g
  • Pepinos - 3 unid.
  • Batatas cozidas - 4 unid.
  • Ovos cozidos - 4 unid.
  • Cebola verde e endro - em um monte
  • Sal e suco de limão a gosto
  • Kefir - 1,5 l
  • Água - opcional (para uma consistência)

Preparação:

  1. Lave a cebolinha, pique e triture com sal.
  2. Corte os pepinos e rabanetes em tiras.
  3. Descasque e pique as batatas.
  4. Descasque e corte os ovos como batatas.
  5. Combine todos os ingredientes em uma panela e mexa.
  6. Despeje no kefir e tempere com suco de limão.
  7. Deite água ou água mineral para que a okroshka não fique muito espessa.
  8. Tempere a sopa com um pouco de sal, leve à geladeira por meia hora e comece a refeição.

Receitas de vídeo:

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