O fígado de frango de todas as vísceras ocupa um dos primeiros lugares. Muitos pratos são preparados a partir dele. Mas as saladas são muito saborosas, nutritivas e macias. A revisão de hoje será sobre eles.
Conteúdo da receita:
- Princípios gerais para fazer salada de fígado de frango
- Salada de fígado de frango - receita passo a passo
- Deliciosa salada de fígado de frango
- Salada quente com fígado de frango
- Salada de Fígado de Frango com Cenoura
- Salada de Fígado de Frango com Picles
- Receitas de vídeo
O fígado de galinha é um produto bastante orçamentário e simples, que cozinha em literalmente 15 minutos. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico é muito baixo, por isso é referido como iguarias dietéticas. Além disso, contém várias vitaminas (A, B e C), ferro, selênio, proteínas, ácido fólico, que ajudam a normalizar o metabolismo e melhorar a digestão.
Muitos pratos diferentes são preparados com fígado de frango, mas recentemente as saladas, que podem ser quentes ou frias, se tornaram muito populares. Eles são leves e ao mesmo tempo muito satisfatórios. Muitos produtos são combinados com fígado de frango: quase todos os vegetais, muitas frutas e até nozes. Os componentes podem ser trocados, o que não vai estragar o sabor do prato, mas, ao contrário, vai torná-lo mais interessante.
Princípios gerais para fazer salada de fígado de frango
Para saladas, utiliza-se fígado cozido, estufado ou frito. As mais deliciosas saladas são feitas com vegetais (cenoura e cebola) ou miudezas cozidas em creme ou creme de leite. Tempere o prato com maionese, creme de leite, mostarda, ervas, óleo vegetal, molho de soja ou uma mistura de produtos.
O sucesso de uma salada deliciosamente preparada depende do fígado certo. Sua superfície deve ser brilhante e lisa, com o mínimo de inclusões gordurosas. Se o fígado for congelado, então é pré-descongelado no refrigerador a + 5 ° C para preservar integralmente todas as propriedades gustativas e nutricionais. Os alimentos congelados têm uma tonalidade clara ou amarelada. Mas as saladas de fígado resfriado são muito mais saborosas. Ao comprar, preste atenção ao cheiro, não deve ser azedo. Um bom produto deve ser marrom com uma tonalidade bordô.
Manchas verdes indicam corte impróprio da ave: durante este processo, a vesícula biliar foi danificada, o que causará forte amargor das vísceras. Antes do tratamento térmico, o filme deve ser removido do fígado e cortado em fatias médias. Ao cozinhar, você deve observar o tempo de cozimento, porque superexpondo-o ao fogão ou digerindo-o, o fígado fica seco e perde um pouco de sua maciez. Salgue o fígado depois de fritar para que fique crocante.
Para evitar que o fígado do frango fique estufado no próprio suco durante a fritura, antes do tratamento térmico após a lavagem, seque-o com papel-toalha e coloque os pedaços na frigideira um a um. O produto pode ficar mais tenro mergulhando-o no leite.
Salada de fígado de frango - receita passo a passo
A salada de fígado de frango é deliciosa e perfeita tanto para uma refeição diária quanto para uma mesa festiva. Uma receita de salada muito simples, descrita a seguir, irá deliciar você e sua família.
- Conteúdo calórico por 100 g - 162 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Fígado de frango - 300 g
- Ovos - 2 unid.
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Cogumelos em conserva - 150 g
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
- Maionese - para temperar
- Sal a gosto
- Pimenta moída - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave o fígado de frango, retire os filmes, coloque em água fervente e ferva por 15 minutos. Tempere com sal 5 minutos antes de cozinhar.
- Retire o fígado com uma escumadeira e deixe esfriar. Em seguida, corte em pedaços grandes.
- Descasque as cebolas, enxágue e corte em meias argolas. Frite em óleo até dourar. Na hora de fritar tempere com pimenta e sal.
- Ferva os ovos até ficarem macerados, esfrie e corte em cubos.
- Corte os pepinos em conserva em tiras.
- Corte os cogumelos grandes em conserva em pedaços e deixe os pequenos inteiros.
- Combine todos os ingredientes, tempere com a maionese e misture.
Deliciosa salada de fígado de frango
É aconselhável preparar esta salada com antecedência para que seja infundida. Isso o tornará mais saboroso. Também é muito saboroso servir quente logo após o cozimento.
Ingredientes:
- Fígado de frango - 500 g
- Ervilhas verdes - 1 lata
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Ovos - 3 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Maionese - para temperar
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Enxágüe o fígado, ferva por não mais de 7-8 minutos em água e sal, deixe esfriar e corte.
- Descasque a cebola e as cenouras, corte em tiras e frite em óleo vegetal.
- Ferva os ovos até ficarem macerados, esfrie e corte em cubos.
- Combine todos os ingredientes, adicione as ervilhas, pimenta e sal. Tempere com maionese e mexa.
Salada quente com fígado de frango
O prato do restaurante preparado em apenas 20 minutos é muito bonito e saboroso. E se desejar, você pode adicionar um pouco mais de tomate cereja e decorar o próprio prato com fatias de limão ou laranja.
Ingredientes:
- Fígado de frango - 300 g
- Farinha de trigo - 40 g
- Geléia de framboesa - 100 g
- Azeite - 80 ml
- Suco de limão - um cítrico
- Vinagre de mesa - 10 ml
- Salsa - um par de galhos
- Manteiga - 40 g
- Molho de soja - 2 colheres de chá
- Tomate cereja - 6º.
- Cebola roxa - 1 un.
- Saladas mistas - 2 embalagens
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Retire o fígado de frango da película, enxágue e seque com uma toalha de algodão. Mergulhe na farinha e frite numa frigideira com azeite aquecido. Regue com o molho de soja e tempere com pimenta e sal.
- Adicione a manteiga à panela e cozinhe as vísceras por alguns minutos.
- Enxágue a salsa, arranque as ervas, pique bem e polvilhe sobre o fígado quente.
- Descasque a cebola roxa e corte em tiras.
- Corte os tomates cereja lavados ao meio.
- Combine a geléia de framboesa, o suco de limão, o azeite, o vinagre, a pimenta-do-reino, o sal e mexa bem.
- Coloque a salada em um prato largo e regue com o molho.
- Espalhe a salada preparada em pratos porcionados, decore com cereja, tiras de cebola roxa e disponha o fígado quente. Regue o molho de framboesa restante sobre a comida.
Salada de Fígado de Frango com Cenoura
Salada de fígado e cenoura é um prato de uso diário que pode eliminar a fome por várias horas. Você pode levar cenouras coreanas e salteadas em uma panela com cebola.
Ingredientes:
- Ovos - 4 peças.
- Óleo vegetal - para fritar
- Fígado de frango - 500 g
- Champignons - 300 g
- Cebola - 2 unid.
- Pepininhos em conserva - 8 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Maionese - para temperar
Cozinhar passo a passo:
- Retire o fígado da película, lave, corte e frite em uma panela no óleo.
- Ferva os ovos por cerca de 8 minutos. Em seguida, descasque e corte em meias argolas.
- Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
- Rale as cenouras descascadas em um ralador de cenoura coreano grosso para fazer canudos longos.
- Corte pepinos em tiras finas e os cogumelos em fatias.
- Aqueça uma frigideira com óleo e coloque a cebola para fritar. Adicione as cenouras após 2 minutos. Após mais 5 minutos, adicione os cogumelos. Continue a fritar até dourar, tempere com sal e pimenta.
- Combine os ovos, o fígado frito e todos os vegetais preparados. Encha toda a "empresa" com maionese.
Salada de Fígado de Frango com Picles
A salada de fígado de galinha e picles é uma variante do prato asiático. Leia como cozinhá-lo abaixo.
Ingredientes:
- Fígado de frango - 500 g
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Maionese - para temperar
- Óleo de girassol - para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Retire o fígado do filme, enxágue, seque com papel toalha e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta e frite no óleo de girassol. Espalhe as fatias prontas em uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo. Após o fígado, deixe esfriar e corte em tiras finas.
- Descasque a cebola e corte em rodelas finas.
- Descasque as cenouras, pique e frite com as cebolas até ficarem cozidas no óleo.
- Corte os pepinos em conserva em tiras.
- Misture os ingredientes, temperando com maionese.
- Deixe o prato de molho na geladeira por 3-4 horas.
Receitas de vídeo:
