Os bolinhos de fígado de galinha ficarão felizes em comer absolutamente de tudo, até crianças, se você souber cozinhá-los! A tecnologia é, obviamente, simples! Ainda assim, você deve se familiarizar com algumas das dicas que encontrará nesta seção.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
As panquecas são pequenas panquecas tradicionalmente feitas com massa de farinha cozida. No entanto, às vezes esse prato é preparado a partir de outros produtos. Por exemplo, abobrinha, semolina, aveia, abóbora, repolho, batata, etc. Mas hoje vamos falar sobre algo especial - panquecas de fígado. Este prato dificilmente pode ser chamado de panificação, mas pode ser atribuído à categoria de segundos pratos ou petiscos que podem ser servidos com creme de leite ou acompanhamento.
As panquecas são preparadas da mesma forma que as panquecas para um bolo de fígado. Ao mesmo tempo, os custos trabalhistas são muito menores. Note-se que nem todas as crianças, e mesmo os adultos, gostam de usar o fígado por conta própria - frito na frigideira. Mas ninguém recusará panquecas de fígado. Além disso, este subproduto é muito útil para a saúde humana, pois aumenta o nível de hemoglobina no sangue e a imunidade, o que é extremamente necessário para nós. Nesta receita, é proposto o uso de fígado de frango, mas essas panquecas podem ser preparadas a partir de qualquer fígado: porco, vaca, vitela, frango, peru. Deve-se ter em mente que as panquecas de fígado de ave são especialmente suculentas e macias.
Não será supérfluo saber como escolher o fígado de galinha certo … O produto é fresco e de boa qualidade, apresenta uma superfície brilhante e lisa com uma cor castanha com reflexos bordeaux. Se houver manchas esverdeadas, a vesícula biliar foi danificada ao cortar a ave, o que significa que o fígado terá um sabor amargo. E a cor clara ou amarelada do produto indica que a ave estava doente e provavelmente infectada com salmonela. O cheiro do fígado deve ser agradável e ligeiramente adocicado. Não são miudezas frescas que cheiram a amônia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 118 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Fígado de frango - 300 g
- Creme de leite - 100 g
- Maionese - 30 g
- Ovos - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta preta moída - pitada ou a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Fazendo bolinhos de fígado de frango
1. Retire o fígado de frango do filme, remova os dutos biliares, enxágue, seque e corte em pedaços. então será torcido em um moedor de carne. Descasque a cebola, lave, seque e corte em 4 pedaços.
2. Instale um moedor de carne com uma gradinha média e passe o fígado e as cebolas por ele.
3. Adicione o creme de leite à carne picada.
4. Em seguida, adicione a maionese, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino moída.
5. Mexa bem os alimentos até ficarem homogêneos. Se você quiser panquecas mais satisfatórias, pode adicionar farinha muda, farinha de aveia, semolina, amido de milho, etc. à carne picada.
6. Coloque a frigideira no fogão, acrescente óleo vegetal e aqueça. Espalhe a carne picada com uma colher de sopa. Ele se espalhará pela superfície adquirindo uma forma arredondada. Defina para fogo médio e frite as panquecas até dourar, cerca de 3-4 minutos.
7. Vire-os e asse pelo mesmo período de tempo. O principal é não exagerar na frigideira, caso contrário a comida ficará seca.
8. Sirva panquecas de fígado prontas, quentes e frias, com molho, creme de leite, ervas, vegetais frescos ou qualquer acompanhamento.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer panquecas de fígado de frango.
