Uma receita passo a passo para salada Olivier com pepinos congelados e recomendações para congelar pepinos para uso futuro.
Conteúdo da receita:
- Como congelar pepinos para salada?
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Não foi Olivier Lucien quem criou a salada com o mesmo nome nos anos 60 do século XIX, visto que o prato se tornou em nosso país o principal atributo das festas festivas e da passagem de ano. E apesar de o chef francês nunca ter descoberto o segredo da receita original de Olivier, hoje existem cerca de 100 variações populares de sua preparação. Um desses vou compartilhar com você hoje.
O segredo para fazer esta salada é usar pepinos frescos congelados. Eles vão adicionar frescor, novidade e sabor delicado ao prato. Além disso, essa salada pode ser preparada o ano todo com pepinos sem conservantes.
Como congelar pepinos para salada?
Para cozinhar a salada okroshka ou Olivier a partir de pepinos frescos cultivados no país no inverno, eles devem ser congelados para uso futuro. Para isso, os pepinos são lavados em água corrente e bem secos com papel-toalha. Em seguida, as pontas são cortadas e a fruta é cortada longitudinalmente em 4 partes. Depois disso, o pepino é virado e também cortado em 4 partes iguais. Acontece que é uma palha de pepino, que precisa ser cortada em cubos de cerca de 8 mm de tamanho.
Os pepinos fatiados são distribuídos em sacos e enviados para o freezer. A cada hora um saco com eles é intimidado para que os pepinos não grudem uns nos outros, mas fiquem quebradiços.
- Conteúdo calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 20 minutos, mais tempo de cozimento adicional
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Ovos - 5 unid.
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Ervilhas em conserva - 300 g
- Porco - 400 g
- Pepinos congelados - 1 un.
- Cebolinha - cacho
- Maionese - para temperar
- Sal a gosto
Cozinhando Olivier com pepinos congelados
1. Lave a carne de porco em água corrente, corte a película, as veias e a gordura. Coloque a carne em uma panela e cozinhe até ficar bem cozida. Em seguida, resfrie bem a carne e corte em pedaços de cerca de 1 cm de tamanho.
2. Ferva os ovos cozidos, cerca de 10 minutos. Em seguida, mergulhe-os em água fria por 10 minutos, descasque e corte em cubos. Os ovos devem ser mergulhados em água fria para serem mais fáceis de descascar.
3. Ferva as batatas em seus uniformes em água e sal. Depois, resfrie completamente, descasque e corte em cubos. Como a carne, a batata e os ovos devem ser fervidos e totalmente resfriados, aconselho que faça isso com antecedência, por exemplo, à noite, e prepare uma salada pela manhã.
4. Retire os picles do pote, coloque-os em uma peneira de forma que todo o líquido seja vidro e corte em cubos.
5. Lave a cebolinha, seque e pique bem.
6. Coloque todos os alimentos picados em um recipiente grande. Adicione pepinos frescos congelados, ervilhas enlatadas e maionese. Coloque as ervilhas enlatadas em uma peneira para que todo o líquido seja vidro. Mexa bem a salada, tempere com sal a gosto, leve à geladeira e sirva.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer uma verdadeira salada Olivier de acordo com a receita de Lucien Olivier da chef Ilya Lazerson.
