Para obter um prato com baixo teor de gordura, saudável e brilhante de berinjelas, sugerimos cozinhá-las. Esta receita com fotos passo a passo atesta claramente um prato apetitoso e saboroso.
Conteúdo da receita:
- Como remover o amargor da berinjela?
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Berinjela assada com tomate é um aperitivo frio, leve e saboroso que pode ser feito para um banquete de gala ou cozido para um piquenique. Esse aperitivo é combinado com qualquer prato, tanto de carne como de peixe. As berinjelas são macias e suculentas, e os tomates adicionam uma leve acidez picante ao prato. Durante o período de verduras frescas, é aconselhável dar preferência a receitas tão saudáveis e fáceis.
Como remover o amargor da berinjela?
A berinjela é um vegetal maravilhoso da família das beladuras. Agrada com cor, sabor e formas arredondadas. Há centenas de receitas de pratos com eles, mas em cada um é recomendado remover o amargor antes de cozinhar o vegetal. Claro, este conselho não se aplica a berinjelas frescas que são colhidas apenas no jardim. Uma vez que não existe tal amargor em berinjelas frescas. Mas berinjelas velhas que ficam na bancada por vários dias podem na verdade ter um gosto amargo. Para alguns, o amargor da berinjela é percebido como picante, mas apenas uma minoria, e a maioria dos cozinheiros luta contra isso. Para removê-lo, existem várias maneiras eficazes que foram comprovadas ao longo dos anos. No entanto, um dos mais populares é o uso de sal. Este método pode ser usado de duas maneiras - "seco" e "úmido".
- Método "seco". As berinjelas são cortadas, polvilhadas com sal nos locais do corte e deixadas por 20 minutos. Após esse tempo, gotículas de líquido se formam na superfície das peças. Ego significa que as berinjelas já precisam ser enxaguadas com água ou secas com uma toalha. É preferível usar sal grosso neste método, porque a estrutura da polpa da berinjela é porosa e pode absorver sal fino. E como resultado, você pode obter berinjelas que não são amargas, mas salgadas.
- Maneira "molhada". As berinjelas fatiadas são colocadas em uma panela com água fria salgada. Como as berinjelas não afundam, elas terão que ser submersas sob pressão. Após 30 minutos, todo o amargor irá embora, as berinjelas só terão que ser enxaguadas e espremidas para tirar o excesso de líquido. Você pode molhar a berinjela inteira dessa forma, mas o tempo de espera aumentará para 2 horas. Tome uma colher de sopa de sal por litro de água.
- Conteúdo calórico por 100 g - 73 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Tomate - 2 unid.
- Queijo duro - 50 g
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Sal a gosto
Cozinhar berinjela assada com tomates
1. Lave as beringelas, seque com papel toalha e corte em rodelas. A espessura dos anéis de berinjela não deve ser superior a 1 cm, caso contrário, não cozinharão bem por dentro. Se desejar, remova o amargor da berinjela usando um dos métodos acima.
2. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça bem. Em seguida, mande as berinjelas para fritar. Tempere com sal e frite dos dois lados até dourar. Lembre-se de que a berinjela, como uma esponja, absorve muito óleo, por isso ficará bem gordurosa. No entanto, se você estiver usando uma frigideira forrada com Teflon, uma quantidade mínima de óleo pode ser usada.
3. Enquanto as berinjelas estão assando, lave e corte os tomates em rodelas. Os tomates devem ter o mesmo diâmetro das berinjelas, por isso, na hora de comprá-los, escolha tomates do tamanho certo. A variedade "creme" é ideal para isso.
4Coloque as beringelas fritas no prato em que pretende servir o aperitivo à mesa.
5. Rale o queijo e polvilhe generosamente com a beringela. Esprema um pouco de alho, se quiser.
6. Cubra com fatias de tomate.
7. Moa os tomates com o queijo ralado.
8. Envie o lanche para assar no microondas por 2-3 minutos. É preciso que o queijo só derreta, visto que as berinjelas já estão prontas, e os tomates devem estar quase frescos. Você também pode usar um forno pré-aquecido a 180 graus. As berinjelas não devem passar mais do que 3-5 minutos no forno. Decore o aperitivo com ervas e sirva imediatamente. A propósito, se ainda não tiver comido, pode ser aquecido e consumido no dia seguinte, mas também fica delicioso quando está frio.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar berinjela com tomate e queijo.
