Esta receita de caviar de berinjela é totalmente dietética, porque não há absolutamente nenhum óleo no prato. Os vegetais são apenas assados e cozidos.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Todos os tipos de folhas de berinjela para uso futuro sempre foram muito procurados por todas as donas de casa. Mas o caviar de berinjela é especialmente popular, há muitas receitas para isso, e cada chef tem suas próprias sutilezas, segredos e truques de culinária. Nesta receita, quero dizer a vocês como cozinhar o caviar mais dietético, onde os produtos serão cozidos sem o uso de óleos e gorduras. E em vez de fritar, será utilizado o forno, onde serão assados os produtos.
A composição do caviar vegetal pode ser variada, mas o ingrediente principal deve ser a berinjela. O resto do conjunto de vegetais é selecionado de forma independente de acordo com seus gostos. Por exemplo, além de berinjela, podem ser usados cenouras, tomates, cebolas e pimentões. Para que o caviar tenha um sabor mais doce, é necessário usar cebolas não amarelas, mas brancas ou vermelhas.
Observo que de acordo com esta receita, você pode cozinhar o caviar de uma forma diferente, em vez de assar vegetais, frite-os. Mas então apenas óleo de alta qualidade deve ser usado. A melhor opção é usar azeite de oliva extra virgem. Seja moderado aqui, porque uma grande quantidade de óleo tornará o lanche mais nutritivo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 90 kcal.
- Porções - 1 lata de 500 g
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta doce - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 3 cravos
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá ou para provar
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
Cozinhando caviar de berinjela dietético
1. Prepare seus vegetais. Corte as berinjelas ao meio e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos para liberar todo o amargor. Depois, lave e seque.
Corte os pimentões ao meio, retire as sementes com o miolo, enxágue e seque.
Descasque a cebola, enxágue e corte em 4 pedaços.
Lave o tomate e faça furos em vários locais com um palito. Caso contrário, durante o cozimento, os tomates incharão, a casca estourará e a polpa manchará as paredes do forno.
Descasque, lave e pique as cenouras.
2. Selecione uma assadeira de tamanho adequado e coloque todos os vegetais nela.
3. Asse os alimentos no forno a 180 graus por cerca de 40 minutos, com os primeiros 20 minutos cobertos com papel alumínio.
4. Depois corte os legumes cozidos em cubos com cerca de 2 cm.
5. Leve a panela ao lume e junte todos os ingredientes. Adicione pequenos pedaços de alho, extrato de tomate, sal e pimenta.
6. Mexa bem os vegetais, despeje 100 ml de água potável e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por cerca de 25-30 minutos até que adquiram uma consistência macia.
7. Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda e use o liquidificador para triturá-los até obter uma massa homogênea e lisa.
8. Despeje o vinagre na mistura de vegetais e misture bem. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário. O vinagre é essencial para o armazenamento de caviar a longo prazo. Se você planeja usá-lo por vários dias, não adicione vinagre.
9. Enrole o caviar em potes esterilizados, rosqueie com as tampas esterilizadas e guarde em local fresco, por exemplo, em porão.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar caviar de berinjela.
