Brownie é a sobremesa de chocolate mais popular na América e no Canadá. É uma torta, um bolo e um pudim ao mesmo tempo. O segredo da sobremesa está na sua consistência única. E como cozinhá-lo, você aprenderá nesta revisão de artigo.
Conteúdo da receita:
- Tipos brownie
- Segredos de cozinha
- Brownie - a receita clássica
- Receita de brownie passo a passo
- Receita de brownie de cereja
- Brownie com requeijão
- Receitas de vídeo
Brownie é um bolo marrom retangular feito de chocolate. A consistência do produto, dependendo da receita, pode ser semelhante a um bolo, ou biscoito, ou muffin. Hoje essa sobremesa não é apreciada apenas por americanos e canadenses, é conhecida e adorada em todo o mundo. Porque esta é uma verdadeira tentação para os amantes do chocolate!
Na tradição culinária, acredita-se que a sobremesa de chocolate recebeu esse nome por sua cor marrom característica. Traduzido do inglês, "marrom" significa marrom. Ao mesmo tempo, o bolo é cozido exclusivamente em uma grande camada, após o que é cortado em pedaços retangulares, dos quais os bolos individuais são obtidos. É por isso que não há uma resposta definitiva - é um bolo, torta ou bolo. Bem, não vamos entrar em detalhes, mas sim passar para as receitas e sutilezas da culinária.
Tipos brownie
- Fudgy brownies, tradução literal de brownies "vivos", porque o interior do produto é líquido. Este produto parece um pudim macio e suculento.
- Brownies em forma de bolo - o sabor e a consistência da sobremesa são tão semelhantes quanto possível aos bolos de chocolate.
- Brownies em borracha são um recheio pegajoso. A consistência desse recheio é obtida graças ao ovo adicional incluído na receita.
- Blondies - Um bolo sem chocolate, mas com consistência semelhante a um brownie. Os pastéis são preparados à base de açúcar mascavo, ovos e manteiga.
Segredos para fazer brownies
Cozinhar uma guloseima de chocolate é agradável e interessante e, além disso, também não é tão difícil. Mas, apesar disso, você ainda precisa conhecer algumas sutilezas.
- Receita correspondente. Gosto de bolos arejados e não muito molhados, então escolho uma receita com muito açúcar e manteiga. Se você quer assados não tão densos, mas com uma textura viscosa, parecida com as balas fuja, guie-se pela composição da receita com muito chocolate.
- O chocolate certo. O chocolate nem sempre precisa ser confeitaria como em uma fábrica industrial profissional. Os especialistas dizem que uma barra de chocolate clássica de supermercado serve para o brownie. Se você quebrá-lo em pedaços grandes, ele derreterá lentamente, tornando a sobremesa rica. Também é permitida uma combinação de chocolates: preto e leite, preto e branco.
- Ingredientes na temperatura correta. Os produtos utilizados devem ser de + 22 ° C, ou seja, temperatura do quarto. Portanto, é necessário retirar os ovos e a manteiga da geladeira com antecedência para que esquentem. Então eles vão se conectar muito melhor, de onde a massa ficará cremosa e lisa. Bem, se você se esqueceu de tirar os ingredientes da geladeira, mergulhe-os em água morna por 10 minutos, após o qual poderão ser usados no cozimento.
- Não abuse dos aditivos aromáticos. O chocolate é bastante aromático, por isso é melhor não colocar muitos aditivos na massa (menta, nozes, citrinos, baunilha). Uma adição odorífera será suficiente.
- Não exponha o produto em demasia ao forno. Siga sempre os tempos de cozimento. A sobremesa é fácil de assar ou não. No primeiro caso, a guloseima ficará seca demais e, no segundo, ficará muito viscosa e úmida. Os brownies ideais são assados uniformemente, crocantes e úmidos por dentro. O tempo médio de cozimento é de 25-30 minutos.
- Deixe o produto acabado esfriar bem. Corte o bolo em pedaços pequenos apenas quando esfriar. Então, eles facilmente perderão a forma.
Brownie - a receita clássica
O brownie de chocolate clássico é crocante por fora e pegajoso por dentro, como se estivesse ensopado em calda. Você pode obter essa consistência apenas graças à receita tradicional abaixo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 466 kcal.
- Dose por vasilhame - 6-8 porções
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 100 g
- Açúcar - 200 g
- Manteiga - 180 g
- Farinha - 100 g
- Nozes descascadas - 100 g (opcional)
- Ovos - 2 unid.
Preparação passo a passo do bolo:
- Aqueça o chocolate partido em pedaços e a manteiga em temperatura morna (em fogo, banho-maria, micro-ondas) sem ferver e mexa até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha peneirada à base de chocolate.
- Bata os ovos em temperatura ambiente com uma batedeira com açúcar.
- Despeje o ovo na massa de chocolate e mexa até ficar homogêneo.
- Moa as nozes no liquidificador e coloque na massa.
- Cubra a assadeira com pergaminho, pincele com óleo vegetal e despeje a massa.
- Envie o brownie para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20-25 minutos.
- Retire o pergaminho da sobremesa pronta e deixe esfriar.
- Corte a guloseima em retângulos e cubra com cobertura de damasco, se desejar.
Receita de brownie passo a passo
Existem muitas receitas de brownie. Eles são todos muito diferentes. Existem receitas com cranberries, cerejas, queijo cottage, frutas cristalizadas, pistache, nozes - escolha para todos os gostos. Nesta receita, você é convidado a preparar uma deliciosa iguaria com nozes.
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 200 g
- Açúcar - 250 g
- Manteiga - 170 g
- Ovo - 3 unid.
- Farinha - 125 g
- Nozes - 0,5 xícara (avelãs, amêndoas, castanhas de caju podem ser usadas)
- Fermento em pó ou refrigerante - 1 colher de chá
Preparação de brownie:
- Quebre o chocolate e coloque em uma tigela. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e derreta os alimentos em banho de vapor ou micro-ondas. Certifique-se de que o chocolate não ferva, senão terá um sabor amargo. Melhor não queimar do que superaquecer.
- Misture o chocolate com a manteiga até ficar homogêneo e esfriar um pouco.
- Adicione a farinha à massa de chocolate e mexa para não empelotar.
- Bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma leve e adicione à mistura de chocolate.
- Moa as nozes, mas não em migalhas, coloque na massa, acrescente o fermento e misture.
- Cubra a forma com pergaminho e recheie com massa.
- Envie o bolo para um forno pré-aquecido a 180 ° C. Para obter a consistência da massa do muffin, deixe o brownie no forno por 35 minutos, úmido por dentro - 25. Verifique se está pronto com um espeto. Se sair seco, significa que é um cupcake cru - um recheio úmido.
- Resfrie os produtos assados acabados e corte em fatias. Se desejar, cubra o bolo com cobertura de chocolate por cima.
- Sirva deliciosamente com uma bola de sorvete e uma xícara de café fresco.
Receita de brownie de cereja
Foto da sobremesa pronta Depois de dominar a receita clássica, você pode prosseguir para as opções avançadas. Como o chocolate combina bem com cerejas, esta baga será um ótimo complemento para um produto delicioso. Você pode usá-lo fresco, enlatado ou congelado.
Ingredientes:
- Chocolate 70-95% - 200 g
- Cacau em pó - 20 g
- Manteiga - 100 g
- Açúcar - 150 g
- Farinha - 100 g
- Ovos - 3 unid.
- Cerejas sem caroço - 300 g
Cozinhar um brownie de chocolate:
- Quebre o chocolate em pedaços médios e misture numa tigela com a manteiga, que deve ficar macia. Derreta os alimentos até ficarem líquidos (não deixe ferver!) E mexa bem.
- Adicione o açúcar, a farinha e o cacau à massa de chocolate. Mexa novamente.
- Bata os ovos na batedeira e despeje sobre a massa.
- Retire as sementes dos bagos e coloque junto com todos os produtos. Se estiverem congelados ou enlatados, coloque-os em uma peneira para drenar o líquido.
- Sove a massa e despeje em uma forma forrada de pergaminho.
- Coloque o brownie em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.
- Esfrie a sobremesa acabada e corte em porções. A partir da quantidade especificada de alimento, obtêm-se de 6 a 8 porções.
Brownie com requeijão
Outra receita para uma sobremesa mais complexa é com requeijão e cerejas. Esta iguaria pode ser chamada de um bolo de brownie gourmet requintado que vai derreter o coração do gourmet mais exigente e sofisticado. Ingredientes:
- Chocolate amargo - 100 g
- Manteiga - 120 g
- Açúcar - 150 g
- Farinha - 150 g
- Ovos - 4 peças.
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Queijo cottage macio - 300 g
- Cerejas congeladas - 400 g
- Vanilina - 1 colher de chá
Preparação:
- Derreta os pedaços de chocolate em banho-maria até ficarem macios. Em seguida, misture bem até ficar homogêneo.
- Arrefecer o chocolate, adicionar a farinha e o fermento.
- Ovos (2 unid.), Açúcar (50 g), sal e vanilina, bata na batedeira.
- Combine os alimentos e mexa. Divida a massa resultante em 3 partes.
- Queijo cottage, se for granulado, passe por uma peneira. Depois, misture com o restante açúcar e ovos. Bata a mistura até ficar cremosa com um liquidificador ou mixer. Divida o creme de coalhada em 2 partes.
- Descongele as cerejas, passe-as numa peneira para fazer o copo líquido e divida em 2 partes.
- Forre uma assadeira com pergaminho e unte com óleo.
- Despeje a massa, as cerejas, as natas, etc. na forma, uma a uma. A última e primeira camada deve ser de chocolate.
- Envie o bolo ao forno aquecido a 180 ° C por 40-45 minutos.
- Verifique a prontidão com uma lasca - os produtos assados secos estão prontos.
- Esfrie a sobremesa e corte em porções.
Como você pode ver, os brownies são fáceis de preparar. Portanto, recomendo a todas as anfitriãs que tomem nota disso. E agora me proponho a assistir a receitas em vídeo que vão mostrar claramente como preparar uma deliciosa guloseima caseira.
