Muitas pessoas pensam que fazer panquecas durante o jejum é impossível. No entanto, excluindo os principais ingredientes da manteiga, ovos e leite, você pode desfrutar dos seus doces favoritos sem restrições.
Conteúdo da receita:
- Como fazer panquecas magras - sutilezas e dicas
- Panquecas magras e finas - uma receita clássica
- Panquecas finas quaresmais com água mineral
- Panquecas quaresmais com água e café
- Panquecas da Quaresma com água e suco de limão
- Panquecas magras com fermento - uma receita clássica
- Panquecas magras com fermento e suco de tomate
- Panquecas magras com buracos - receita com suco de maçã
- Panquecas magras sem ovo com cúrcuma
- Receitas de vídeo
As panquecas na Rússia sempre foram consideradas um sacramento sagrado. Existe até a crença de que quanto mais panquecas você comer no entrudo, mais feliz e rico será o ano todo. Vale ressaltar que as variedades de panquecas dependem tanto da composição e da tecnologia de cozimento, quanto de características nacionais. Os adesivos redondos para o sol podem ser encontrados nas cozinhas francesa, inglesa, indiana, americana, chinesa, mongol, canadense, etíope e em vários outros países.
Dependendo da composição das panquecas, podem ser ricas, levedadas, finas, magras, delicadas, perfuradas, etc. Nesta revisão, discutiremos todos os tipos e opções para fazer panquecas magras. E para acertar, você precisa conhecer alguns truques.
Como fazer panquecas magras - sutilezas e dicas
- Os principais ingredientes para panquecas magras são farinha, água, açúcar, óleo vegetal e sal.
- A massa é amassada com levedura ou massa magra.
- Os seguintes podem ser usados como componentes líquidos: água mineral ou comum, caldo de vegetais, sucos de vegetais ou frutas.
- Você também pode experimentar com farinha. Conseguir panquecas com sabores diferentes queimará centeio, trigo, trigo sarraceno ou farinha de aveia.
- Além disso, panquecas magras podem ser recheadas com frutas vermelhas, geléias, nozes, abóbora, frutas secas, etc. O recheio sem açúcar pode ser cogumelos, repolho, legumes, trigo sarraceno, ervas ou outros vegetais.
- Como não há ovos ou leite na massa, as panquecas magras podem ficar claras. Para dar-lhes uma cor apetitosa, acrescenta-se cacau ou cúrcuma à massa e verduras picadas às panquecas sem açúcar.
- Para um sabor mais interessante, a água é diluída com suco de frutas.
- Panquecas com buracos vão acabar saindo se você fizer uma massa em água mineral altamente gaseificada.
- A farinha deve ser peneirada para saturar com oxigênio e obter uma massa arejada e macia.
- Para amassar a massa, é mais conveniente usar pratos fundos. É melhor trabalhar com um batedor.
- Depois de amassado, é aconselhável manter a massa por meia hora em temperatura ambiente. Assim, os componentes interagirão melhor e alcançarão a homogeneidade necessária.
- A panqueca é virada em uma frigideira quando a camada superior fica quase seca e uma borda avermelhada aparece ao longo das bordas.
Panquecas magras e finas - uma receita clássica
Panquecas finas e magras sem leite e ovos são adequadas não só durante o período de jejum, mas também para todos os dias e para aqueles que aderem ao vegetarianismo estrito.
- Conteúdo calórico por 100 g - 90 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Água potável - 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 3-4 colheres de sopa
- Vanilina - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a farinha, o açúcar, a vanilina e o sal em uma tigela funda. Misture os ingredientes secos.
- Despeje gradualmente a água potável em temperatura ambiente, amassando a massa até ficar homogêneo. Como o glúten da farinha pode ser diferente, depende do fabricante, então pode ser necessária mais ou menos água. Agora o principal é tornar as panquecas finas. Para fazer isso, dilua a massa até uma consistência bem líquida, literalmente como água.
- Despeje o óleo vegetal na massa e sove.
- Despeje uma concha de massa em uma frigideira aquecida e deixe espalhar sobre toda a superfície.
- Frite a panqueca de um lado por 2 minutos, depois vire e cozinhe até dourar.
Panquecas finas quaresmais com água mineral
Hoje em dia, não é costume se gabar da grande espessura das panquecas. A "moda" inclui uma estrutura perfurada, leve e rendada. E você pode obter tal produto não apenas de produtos ricos, mas também de produtos enxutos.
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Água mineral altamente carbonatada - 2 colheres de sopa.
- Óleo refinado magro - 2 colheres de sopa
- Mel - 3 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Misture a farinha com o sal.
- Despeje a água mineral na farinha em etapas e sove a massa até ficar homogênea. Quanto mais fina for a massa, mais finas ficarão as panquecas.
- Despeje o óleo vegetal na massa amassada e misture bem até que esteja completamente dissolvido.
- Adicione o mel e mexa novamente. Se o mel for espesso, derreta-o um pouco em banho-maria.
- Espalhe uma fina camada de óleo na panela. Esse processo precisa ser feito apenas uma vez para que a primeira panqueca não fique "irregular".
- Espalhe a massa e despeje em uma frigideira bem aquecida.
- Frite a panqueca dos dois lados até dourar. Este processo demorará cerca de 2 a 3 minutos.
Panquecas quaresmais com água e café
Panquecas magras não significam que não sejam saborosas. Eles são os mesmos elásticos, macios e delicados. Além disso, com a adição do café, você não sentirá que as panquecas não são ricas.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 0,5 colher de sopa.
- Farinha de centeio - 0,5 colher de sopa.
- Café instantâneo - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Água potável - 2 colheres de sopa.
- Óleo refinado - 4 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Despeje o café instantâneo e o açúcar em uma tigela grande. Ferva a água e acrescente o café. Mexa e deixe em infusão por 5-10 minutos.
- Despeje as duas farinhas em outro recipiente limpo e fundo. Adicione sal e mexa.
- Despeje a farinha sobre o café pronto e sove a massa até obter a consistência desejada. De uma massa mais densa, as panquecas resultarão em uma massa grossa e fina.
- Despeje a manteiga na massa diluída e mexa.
- Despeje uma porção da massa em uma frigideira pré-aquecida. Gire a panela até que se espalhe uniformemente em um círculo.
- Frite a panqueca de um lado até dourar, depois vire e cozinhe pelo mesmo tempo.
Panquecas da Quaresma com água e suco de limão
Apetitosas e deliciosas, panquecas porosas são obtidas sem água de mesa carbonatada e ovos. Você só precisa adicionar um pouco de refrigerante, que é temperado com suco de limão.
Ingredientes:
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa.
- Água - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Soda - 0,5 colher de chá
- Óleo de semente de girassol - 3 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Dissolva o sal e o açúcar na água.
- Peneire a farinha por uma peneira na água e mexa a massa até ficar homogêneo.
- Lave o limão e esprema o suco com o qual você apaga o refrigerante. Adicione à massa total, mexa e espere até aparecerem bolhas. Isso acontecerá literalmente em 2 minutos.
- Despeje a manteiga na massa e mexa novamente.
- Asse as panquecas em uma frigideira pré-aquecida dos dois lados até dourar.
Panquecas magras com fermento - uma receita clássica
Apesar da pequena lista de ingredientes e da simplicidade da receita, as panquecas são fartas e macias. São excelentes poupadores de fome e têm um sabor excelente.
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Água - 200 ml
- Levedura fresca - 20 g
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 4 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Prepare uma massa de fermento. Para prepará-lo, despeje 1 colher de sopa em um recipiente. água morna, adicione 1 colher de sopa. açúcar e pique o fermento. Polvilhe 2-3 colheres de sopa. Mexa a farinha e deixe em local aquecido até que se forme uma "tampa espumosa" por cima.
- Em seguida, adicione a farinha restante, uma pitada de sal e açúcar em uma tigela e mexa.
- Despeje lentamente a água morna restante, o óleo vegetal e mexa bem a mistura para que não haja grumos.
- Digite a massa e mexa novamente. Cubra com uma tampa e deixe por 1 hora para permitir que a massa levante várias vezes.
- Pré-aqueça a assadeira, pincele com uma fina camada de óleo e despeje a massa na assadeira de forma que se espalhe por igual na superfície.
- Asse as panquecas dos dois lados até dourar.
Panquecas magras com fermento e suco de tomate
Perfumado, fofo, macio, arejado … São panquecas de fermento com suco de tomate. Uma ótima opção para quem está em jejum e quer perder os quilos extras.
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Suco de tomate - 1 colher de sopa
- Água potável - 1 colher de sopa.
- Levedura seca - 3 g
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 4-5 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Sove os alimentos em duas tigelas paralelas. Despeje a farinha, o sal e o açúcar em um e misture. Despeje o suco de tomate e sove a massa. Sua consistência será como uma panqueca. Deixe agir por meia hora para que o glúten se desenvolva. Então, será suave e elástico.
- Despeje água potável morna em outro recipiente, coloque 1 colher de chá. açúcar e fermento. Mexa e deixe em um lugar quente para espumar.
- Despeje a massa espumada na massa e misture. Deixe novamente por meia hora até que se formem bolhas.
- Despeje o óleo vegetal na massa borbulhada, adicione sal e misture. Se você quiser panquecas grossas, amasse a massa grossa, folhas finas são necessárias - despeje mais 100 ml de água morna na massa.
- Asse as panquecas dos dois lados em uma frigideira bem aquecida.
Panquecas magras com buracos - receita com suco de maçã
Como você sabe, panquecas são assadas em cima de qualquer coisa, de tudo que fica guardado na geladeira. Esta receita é mais complicada, mas também tem um sabor melhor - panquecas com suco de maçã.
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Suco de maçã - 2 colheres de sopa
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela. Mexa os ingredientes soltos.
- Recheie-os com um fio fino de suco de maçã, amassando a massa até obter a consistência de creme de leite líquido, sem grumos.
- Despeje o óleo vegetal e mexa novamente.
- Aqueça a panela. Despeje uma porção da massa no centro do fundo e gire em todas as direções para que se espalhe em um círculo.
- Frite a panqueca dos dois lados até dourar.
Panquecas magras sem ovo com cúrcuma
Panquecas sem ovos nem sempre têm uma bela cor ensolarada. E para dar-lhes um tom amarelo dourado brilhante, basta adicionar um pouco de açafrão.
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Água fervida - 2 colheres de sopa.
- Sal - uma pitada
- Cúrcuma - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Dissolva o açúcar, o sal e o refrigerante apagado com vinagre em água fervida.
- Despeje o óleo vegetal no líquido e misture novamente até ficar homogêneo.
- Combine a farinha com açafrão e mexa.
- Adicione uma colher de farinha ao líquido, amassando a massa até ficar homogênea para que não haja grumos.
- Deixe repousar por 30 minutos para que o glúten se forme. Isso deixará os crepes mais elásticos e lisos.
- Aqueça bem a panela e unte um pouco com óleo.
- Despeje a massa com uma concha e despeje no centro da assadeira. Gire em diferentes direções para distribuir a massa em um círculo.
- Frite a panqueca dos dois lados até dourar.
Receitas de vídeo:
