Queijo industrializado é delicioso, mas não é nada saudável. Uma vez que não é preparado com ingredientes naturais e de alta qualidade. No entanto, ele tem uma ótima alternativa - cozinhar o queijo você mesmo.
Conteúdo da receita:
- Fabricação de queijo fundido
- Queijo cottage processado
- Queijo fundido cremoso
- Receitas de vídeo
O queijo fundido de consistência cremosa é um tipo especial de queijo ideal para barrar em sanduíches ou em sopas cremosas. A variedade desses queijos à venda é tão grande que você pode ficar confuso. No entanto, o queijo caseiro não é menos saboroso e interessante.
A vantagem do queijo caseiro é que você pode fazer com qualquer "sotaque" que quiser, em vez de se contentar com o industrial. Por exemplo, o queijo cremoso clássico precisa de melhorias. Pode dar sabor ou adicionar notas aromatizantes adicionando ervas secas, especiarias, bacon, cogumelos, fiambre, tomate, azeitonas, azeitonas, alho … Em suma, tudo o que possa imaginar. Você também pode adicionar chocolate ou cacau em pó durante o cozimento para obter queijo derretido de chocolate.
Os principais componentes do queijo processado caseiro são o bom queijo cottage, o ovo, a manteiga, o refrigerante e o sal. O processo de produção é simples e o resultado é notável. O queijo caseiro é usado para todos os mesmos pratos comprados: para saladas, molhos, tortas, pãezinhos, sobremesas e complementos para produtos de panificação.
Fabricação de queijo fundido
Muitas pessoas sabem que queijo fundido no sentido pleno da palavra não é queijo. Porque é um subproduto da produção. No entanto, o produto é muito popular e compete com sucesso com variedades “reais” de queijos duros.
As principais características da fabricação de queijos caseiros são as seguintes
- Em primeiro lugar, é aconselhável usar leite rústico ou comprado, o mais gordo e com a vida útil mais curta.
- Em segundo lugar, o melhor queijo fundido em casa é obtido a partir de um grande volume de leite.
- Em terceiro lugar, o queijo, em termos de composição, é leite concentrado. Aqueles. comer 2 sanduíches de queijo é como beber um copo de leite.
- A quarta qualidade é que durante o processo de maturação, o queijo é enriquecido com vitaminas B.
- E o quinto é um conselho. Se o queijo não engrossou ou tem aspecto de requeijão e não tem uma massa plástica, então esta é a razão para a quantidade insuficiente de refrigerante. Uma vez que cada coalhada tem seu próprio nível de acidez e, consequentemente, para diferentes coalhos, um volume diferente de refrigerante é necessário para igualar o nível de pH. No entanto, deve ser adicionado com cuidado, caso contrário será sentido no produto acabado. Adicione um pouco de bicarbonato de sódio e derreta o queijo até a consistência desejada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 257 kcal.
- Porções - 800 g
- Tempo de cozimento - 20 minutos, mais 8 horas para resfriamento
Ingredientes:
- Leite - 1,5 l
- Queijo cottage - 1 kg
- Manteiga - 120 g
- Ovos - 3 unid.
- Sal - 1 colher de sopa
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
Preparação:
- Despeje o leite em uma panela e ferva.
- Amasse o queijo cottage e divida em quatro partes. Como alternativa, mergulhe cada parte no leite e leve para ferver.
- Dobre o conteúdo em um pano de algodão e pendure o soro no vidro.
- Bata os ovos com o bicarbonato de sódio e o sal.
- Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas. Adicione a mistura de ovo e requeijão. Homogeneizar.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo o tempo todo.
- Transfira para uma forma e leve à geladeira por 8 horas.
Queijo cottage processado
Na ausência de leite caseiro de aldeia, você pode usar queijo cottage gordo de alta qualidade. Queijo fundido não será pior: apetitoso, macio e cremoso.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 350 g
- Manteiga - 70 g
- Ovo - 1 pç.
- Sal - 1 colher de chá
- Soda - 0,5 colher de chá
- Endro seco - 0,5 colher de chá
Preparação:
- Corte a manteiga em pedaços médios e coloque em uma tigela funda.
- Aqueça um pouco em banho-maria ou micro-ondas. Em seguida, adicione o ovo, refrigerante e misture.
- Bata a base da coalhada no liquidificador para que todos os grãos quebrem o mais pequenos possível. Isso permitirá que derreta mais rápido.
- Ferva a água em uma panela, leve ao fogo pequeno e coloque um recipiente com o requeijão em banho-maria.
- Misturar constantemente. A coalhada vai derreter e se tornar uma massa viscosa.
- Quando todos os grãos estão derretidos, a coalhada está pronta. Adicione sal, especiarias e endro.
- Mexa bem a massa, despeje em formas planas, de onde será conveniente extrair a guloseima.
- Deixe o queijo esfriar na geladeira, onde poderá ser armazenado por uma semana.
Queijo fundido cremoso
O requeijão é preparado da mesma forma que as versões anteriores. Além disso, nesta receita, vai enobrecer o sabor do aperitivo - cogumelos. Eles vão adicionar tempero e sabor interessante.
Ingredientes:
- Queijo cottage macio - 250 g
- Manteiga - 100 g
- Ovo - 1 pç.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Soda - 0,5 colher de chá
- Champignons - 200 g
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Preparação:
- Combine o queijo cottage com ovo, refrigerante, sal e manteiga em temperatura ambiente.
- Bata os produtos no liquidificador até ficarem cremosos.
- Coloque a mistura em banho-maria e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
- Traga a massa para uma estrutura de plástico extensível.
- Lave os champignon, corte e frite em óleo, levemente sal.
- Junte os cogumelos à massa de queijo.
- Transfira o queijo para uma forma e leve à geladeira.
Receitas de vídeo:
