Uma receita passo a passo com uma foto do recheio de um bolo feito de proteínas com nozes em casa. Tecnologia de cozinha e segredos. Conteúdo calórico e receita de vídeo.
Se sobrar proteínas após o cozimento, use-as para rechear seu bolo de merengue com nozes. Também é possível preparar essa receita, quando o bolo é preparado a partir de proteínas, e a partir das gemas se aproveitam as natas do bolo. Este recheio pode ser usado para fazer um bolo complexo ou sobremesa como uma crosta inteira, ou partido em pedaços e usado como parte integrante. O merengue acabado é macio, crocante e derretendo na boca. E as nozes dão um sabor e aroma especiais. Nem um único recheio, camada ou crosta se compara à maciez e leveza do merengue. Um deleite doce, crocante e arejado … merengues e nozes! Certifique-se de experimentar esta receita. Tenho certeza de que você vai gostar.
Quaisquer nozes e merengues combinam bem. Portanto, esta sobremesa pode ser feita com qualquer camada de nozes. Em vez de nozes, as avelãs são perfeitas. Sua combinação com merengue é um clássico do bolo de Kiev. Amêndoas com merengues, a combinação que é usada para o bolo Esterhizi, vai soar bem.
Veja também como fazer uma crosta de proteína.
- Conteúdo calórico por 100 g - 179 kcal.
- Porções - 250 g
- Tempo de cozimento - 20 minutos de trabalho ativo, mais tempo para assar
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 20 g
- Farinha - 15 g
- Nozes - 30 g
Passo a passo do preparo do recheio de um bolo de proteínas com nozes, receita com foto:
1. Lave e seque os ovos com uma toalha de papel para remover toda a umidade. Use uma faca para quebrar delicadamente a casca e separar as claras das gemas. Nenhuma gema é necessária para esta receita. Portanto, cubra-os com filme plástico para que se encaixem bem neles e envie-os à geladeira.
2. Coloque as proteínas em um recipiente limpo e seco, sem respingos de gordura e líquidos. Eles devem estar frios da geladeira. Além disso, certifique-se de que nenhuma gota de gema caia sobre eles, caso contrário, eles não baterão na consistência desejada.
3. Coloque um mixer na massa de proteína e comece a mexer primeiro em velocidade baixa. Assim que aparecer uma espuma branca e leve, comece a adicionar açúcar. Ele pode ser substituído por açúcar de confeiteiro. Ele se dissolve mais rápido. Aumentando gradativamente a velocidade ao máximo, continue batendo as claras, adicionando açúcar, até que se forme uma massa esbranquiçada e estável.
4. Pré-seque as nozes em uma frigideira limpa e seca e frite levemente até que adquiram aroma e crosta douradas. Mexa o tempo todo, para não queimar. eles podem queimar rapidamente. Em seguida, coloque-os em uma placa e deixe esfriar completamente. Coloque as nozes torradas frias em uma tigela, adicione a farinha e mexa para cobrir cada grão com farinha.
5. Adicione as nozes na farinha às claras em neve.
6. Delicadamente, com movimentos lentos em uma direção, misture as nozes às claras de ovo batidas até que estejam distribuídas uniformemente por todo o volume.
7. Cubra a assadeira com pergaminho para assar, unte com óleo vegetal e disponha a massa de proteína. Espalhe uniformemente. A espessura do bolo não é importante. Isso afeta apenas o tempo de cozimento. Uma crosta mais espessa levará mais tempo para assar e uma crosta mais fina cozerá mais rápido.
8. Pré-aqueça o forno a 150 graus e envie a crosta de proteína para cozinhar. O bolo de 3 cm de espessura vai secar por 2, 5 horas, 1 cm - 45 minutos. Teste a prontidão com a mão, a massa não deve grudar em seus dedos. Asse os bolos com o forno aberto para que sequem bem.
9. Recheio de bolo protéico pronto com nozes pode ser usado como está, na forma de uma crosta, usando como uma das camadas do bolo. Mas você pode quebrá-lo em pedaços e usá-lo para polvilhar ou rechear. Quando o bolo esfriar até a temperatura ambiente, quebre-o no tamanho desejado e use-o conforme as instruções. Por recomendação de chefes pasteleiros experientes: sucesso máximo na confecção de sobremesas com merengues prontos, é melhor usar merengues assados no dia seguinte
Veja também o vídeo da receita de como fazer um bolo com uma camada de merengue com nozes e creme de chocolate.
