Milho cozido é um prato de verão. Com o seu aparecimento nas prateleiras, compramos imediatamente as espigas para podermos usufruir do gosto familiar desde a infância. Nesta revisão, compartilho dicas sobre como cozinhar milho corretamente.
Conteúdo da receita:
- Como escolher espigas para cozinhar
- Várias recomendações
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Milho cozido delicioso, aromático e suculento, além de seu sabor, também contém muitas propriedades úteis. Contém muitos oligoelementos (potássio, magnésio, cobre, ferro, ácido glutâmico, fósforo), contém vitaminas C, D, K, PP e grupo B e outras propriedades úteis.
Como escolher espigas para cozinhar
Para que o milho fique macio e suculento, é preciso escolhê-lo corretamente. O milho fresco é vendido exclusivamente durante a temporada, que vai até o final de agosto. As espigas vendidas mais tarde estão muito maduras e duras. Indicadas para cozinhar são frutas com grãos amarelos claros ou brancos leitosos. A cor amarela brilhante indica a idade do produto: quanto mais brilhante, mais antigo. Os grãos devem ser ligeiramente macios, enquanto elásticos, bem espaçados entre si e do mesmo tamanho. E dentro dos grãos há um líquido branco e viscoso que lembra o leite. Os grãos não são redondos e com covinhas - o milho está maduro e não dá para cozinhar. As folhas da espiga não devem ser amarelas, secas e sem resistência aos grãos. Sem folhas, geralmente não vale a pena comprar milho.
Milho bem maduro pode ser feito macio e suculento. Para isso, é limpo de fibras e folhas, dividido ao meio, despejado com leite frio e água na proporção de 1: 1 e deixado de molho por 4 horas. Em seguida, é fervido da maneira usual - em água.
Várias recomendações
- Salgue o milho 5 minutos antes de cozinhar ou ao servir. Caso contrário, se for salgado durante o cozimento, os grãos ficarão duros.
- Um pouco de manteiga ou açúcar adicionado à água dará ao milho um sabor delicado.
- Ferva as frutas após ferver em fogo médio.
- O produto é consumido imediatamente após o cozimento, pois espigas endurecem quando esfriam.
- Conteúdo calórico por 100 g - 123 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - depende da maturidade das orelhas
Ingredientes:
- Milho - 4 unid.
- Sal a gosto para servir
Cozinhar milho cozido
1. Retire as folhas da espiga e enxágue em água corrente. Embora a limpeza das folhas de milho não seja necessária, ela pode ser fervida com milho. Em seguida, basta descascar as folhas sujas ou estragadas de cima.
2. Mergulhe as orelhas em água fria por uma hora antes de ferver.
3. Coloque o milho na panela, mais ou menos do mesmo tamanho, caso contrário, ele cozerá de maneira irregular. Divida as orelhas grandes ao meio antes de ferver. Coloque algumas folhas removidas por cima, elas dão sabor. Mas antes disso, lave-os primeiro.
4. Despeje a água sobre a fruta e leve ao lume para ferver. Cubra bem, reduza a temperatura e cozinhe até ficar macio. O tempo de cozimento exato depende da maturidade do milho. Uma orelha mais velha leva mais tempo para cozinhar, uma orelha jovem não vai demorar mais do que 20-30 minutos. O milho maduro é fervido por 30-40 minutos e as espigas completamente maduras ficam prontas em 2-3 horas.
5. É importante não cozinhar demais o milho, por isso não perca o momento certo, caso contrário os grãos começarão a endurecer.
Dica: para cozinhar, o melhor é usar uma panela de ferro fundido ou qualquer outra com paredes grossas.
6. O milho pronto é servido imediatamente após a fervura, polvilhado com sal. Se você não comer imediatamente, armazene-o diretamente no caldo de milho. Mas depois de 2 horas, as espigas perderão o sabor. É por isso que deve ser preparado tal montante, que se pretende eliminar de uma só vez.
Costumam comer milho com as mãos, segurando-o pelas duas pontas da espiga. O local da mordida pretendida é salgado, mergulhado em creme de leite, extrato de tomate, molho de mostarda ou outra mistura. Eles mordem os grãos em um círculo ou em fileiras. Faça isso com cuidado no início, como pode estar quente por dentro porque a espiga leva mais tempo para esfriar do que os grãos. Existem também garfos especiais para o produto (2 unid.) Que grudam nas pontas do milho e ajudam a não se queimar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar milho.
