Depois de cozinhar creme de leite, curdo, maionese e vários produtos de panificação, sobram proteínas? Não sabe onde descartá-los? Prepare uma excelente preparação para muitos bolos e sobremesas - bolos de proteína. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Para preparar bolos de proteína, você precisa de apenas 3 ingredientes: proteínas, açúcar e uma pitada de sal. Isso faz uma sobremesa muito saborosa. Depois de preparadas várias peças de tais bolos, podem ser servidas com frutas silvestres e chantilly, chocolate e sorvete, ou usadas para fazer bolos, por exemplo, o bolo de Kiev favorito de todos. Eles também podem ser congelados para uso futuro e usados conforme necessário. E em temperatura ambiente, eles ficarão quietos por 1-2 dias, o que é muito conveniente, porque podem ser assados com antecedência e, após alguns dias, recolher e decorar o bolo antes do feriado.
As regras básicas para preparar bolos de proteína são as seguintes. Primeiro, ovos frescos. Em segundo lugar, divida cuidadosamente os ovos em claras e gemas para que nenhuma gota de gema entre nas claras. Terceiro, os brancos devem ser frios. E o quarto postulado é transformar os brancos em uma espuma forte. Em seguida, você pode experimentar e lenta e cuidadosamente adicionar aromatizantes às proteínas batidas. Por exemplo, farinha de amêndoa, migalhas de nozes, cacau em pó, biscoitos triturados, etc. Os aditivos devem ser resfriados, não quentes após a torrefação. Adicionar aditivos às proteínas, mexendo a massa com uma colher de baixo para cima para que não caiam.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa ou para provar
- Sal - uma pequena pitada
Preparação passo a passo de bolos de proteína, receita com foto:
1. Lave os ovos em água corrente e seque com papel toalha. Faça isso com cuidado para que o ovo não se quebre. Quebre as cascas e separe as claras das gemas. Faça isso com cuidado para que nenhuma gota de gema entre nas claras. Despeje as proteínas em um recipiente limpo e seco, sem nenhuma gota de umidade. Caso contrário, será impossível batê-los até a consistência desejada. Você não vai precisar de gemas para a receita, então você pode usá-las para outra receita.
2. Se as proteínas estiverem em temperatura ambiente, pré-resfrie-as na geladeira. Adicione uma pitada de sal às claras e comece a bater na batedeira em velocidade média. Quando as proteínas se transformarem em uma espuma leve, acrescente açúcar aos poucos, literalmente 1/4 colher de chá. e continue a vencê-los, aumentando gradualmente a velocidade. Bata as claras em uma tigela de esmalte, cerâmica, plástico (de boa qualidade) ou vidro. Mas não em um contêiner de alumínio, porque eles assumirão uma tonalidade cinza. Use uma batedeira para bater, mas nunca um liquidificador batido.
3. Bata as claras até obter picos firmes, arejados e com espuma dolorida. O açúcar deve ser completamente dissolvido. Você pode usar açúcar de confeiteiro, ele se dissolve rapidamente.
4. Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque as claras em neve na forma de um bolo redondo ou quadrado do diâmetro necessário, com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Envie o bolo para um forno aquecido a 100 graus e seque por cerca de 1 hora. Retire o bolo de proteína acabado da assadeira e deixe esfriar completamente. O papel manteiga pode ser facilmente removido da crosta resfriada.
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