Alguns pratos são preparados em vários empanados, que se juntam com um lezon. Para quem quer aprender a cozinhá-lo, proponho conhecer um passo a passo da receita com a foto de um lezon feito de leite e gema de ovo. Receita de vídeo.
Existem muitos termos estrangeiros na culinária. Um deles é o lezon, derivado do francês liaison, que significa "conexão, conexão". Muitas pessoas ouvem essa palavra pela primeira vez, ou já a encontraram antes, mas não sabem o que significa. Lieson é uma mistura líquida de ovos ou gemas e leite / creme / água que fornece um monte de comida. Em um lezone, os alimentos são umedecidos antes do empanado, para que o empanado grude melhor ao produto. Com a ajuda dele, as costeletas de Kiev são empanadas, costeletas, costeletas e outros pratos são fritos no panado. Leison graxa os produtos de farinha (geralmente assados) antes de assar, o que garante a formação de uma bela crosta brilhante na superfície dos produtos. É usado no lugar do amido ou da farinha para dar um molho espesso e rico, uma consistência mais viscosa à sopa e outros primeiros pratos.
Na preparação de um lezon, você deve seguir as regras básicas. Proporção básica: uma gema para 3 partes de líquido. O líquido fervente nunca é adicionado ao sorvete. ele pode enrolar. Para evitar uma queda brusca de temperatura, primeiro um pouco de líquido é adicionado ao gelo e, em seguida, um líquido com uma temperatura mais alta. Essa tecnologia é chamada de têmpera, na qual o produto aquece gradativamente.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 58 kcal.
- Dose por vasilhame - 70 ml
- Tempo de cozimento - 5 minutos
Ingredientes:
- Gema de ovo - 1 un.
- Leite - 40-50 ml
- Sal - uma pitada
Preparação passo a passo de um lezon de leite e gema de ovo, receita com foto:
1. Lave os ovos, quebre delicadamente com uma faca e separe as claras das gemas. Você não vai precisar de proteína para a receita, então use-a em outros pratos.
2. Despeje o leite em temperatura ambiente para a gema.
3. Adicione uma pitada de sal aos alimentos.
4. Bata ou use um garfo para bater as gemas e o leite até ficar homogêneo. Lieson feito de leite e gema de ovo está pronto e pode ser usado para preparar uma variedade de pratos.
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