Os dias quentes estão à sua porta, o que significa que é hora de estocar receitas para fazer espetadas de frango deliciosas, suculentas e aromáticas. E esta seção vai te ajudar com isso, que contém diferentes receitas de kebabs para todos os gostos.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar espetos de frango
- Marinada para espetada de frango
- Como marinar espetos de frango
- Espetos de frango com molho de soja
- Receita de vídeo
Uma alegre companhia de amigos, uma fogueira acesa e um apetitoso aroma de carne assada na brasa - já é uma imagem familiar das festas ao ar livre. Há muito tempo, o churrasco se tornou um atributo indispensável da recreação ao ar livre. É preparado a partir de diversos tipos de carne. Recentemente, porém, há cada vez mais fãs e admiradores do churrasco de frango. Por ser econômico, é rápido e fácil de preparar. E também sua popularidade está crescendo a cada ano, tk. é dietético em comparação com kebabs de cordeiro, porco ou vaca.
Como cozinhar espetos de frango
Antes de começar a cozinhar o kebab de frango, é necessário selecioná-lo, cortá-lo e só depois fritar.
- Seleção de carne de frango. Para o churrasco, é preferível escolher aves com no máximo um ano e com peso não inferior a um quilo. Essa carne tem as qualidades necessárias para um shish kebab. De uma carcaça inteira, é aconselhável dar preferência à polpa suculenta, pois não requer uma longa marinada. Basta temperar com qualquer molho e fritar no fogo. Ao comprar um pássaro, você precisa cheirá-lo. O produto fresco apresenta um aroma agradável e ligeiramente adocicado. A cor de um frango de qualidade é uniforme e cremosa, a pele é macia, o peito é arredondado. Se a carne estiver congelada e resfriada, é melhor escolher a segunda opção. Visto que possui vantagens incomparáveis em termos de maciez e sabor.
- Cortar carne de frango. É aconselhável cortar a carne em grandes porções. Você pode cozinhar shish kebab de qualquer parte do pássaro. No entanto, deve-se ter em mente que o shish kebab do peito (filé) fica mais seco do que o da carne com osso. O kebab mais delicioso é obtido a partir da coxa de frango. Descascar ou não a carcaça é uma questão de gosto. Mas com a pele, o frango frito no fogo ficará mais suculento e gorduroso.
- Espetinho de frango para fritar. Para fritar um kebab, primeiro você precisa fazer uma fogueira. Para tal, é preferível utilizar lenha de bétula ou madeira de fruta. Você pode acender uma fogueira com casca de bétula. Quando o fogo se extinguir e as brasas estiverem formadas, você pode começar a fritar a carne. Você também pode usar carvão embalado em sacos, o que tornará o trabalho muito mais fácil. Acenda uma pequena fogueira e adicione um pouco de carvão. Assim que o carvão estiver aceso, comece a cozinhar o frango. Use fluidos especiais para acender o carvão. Não use gasolina ou querosene. Isso vai estragar o sabor do kebab. Quando as brasas estiverem prontas, espete a carne e coloque na grelha. Vire a cada 3-5 minutos. Para descobrir a prontidão do pássaro, você pode furar com algo afiado: uma faca, garfo, palito ou fósforo. Se um líquido branco for liberado da carne, o kebab está pronto, vermelho - espere mais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 160 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 30 minutos de trabalho preparatório, até 12 horas de marinada e até 30 minutos de fritura no carvão
Ingredientes:
- Coxinhas de frango - 2 kg
- Cebola - 6 unid.
- Maionese - 150 ml
- Sal com pimenta - a gosto
Preparação:
- Lave as coxinhas de frango, sal e pimenta. Coloque-os em um recipiente fundo e deixe por 15 minutos.
- Em seguida, adicione a maionese e a cebola picada em meias argolas.
- Mexa os alimentos, tampe e deixe por cerca de uma hora em temperatura ambiente. A seguir, deixe a carne na geladeira por 12 horas, na sala por 4.
- Coloque as canelas em uma gradinha, que você coloca em uma grelha com brasas e fogo moderado. Vire a gradinha de vez em quando e polvilhe a carne com o caldo em que foi marinada, ou com água ou cerveja.
- Frite o frango até dourar.
- Abra agora a grelha e do lado em que o frango está mais assado, coloque as cebolas. Feche a gradinha e leve ao forno a cebola até ficar macia, que pode ser identificada pela cor transparente do suco secretado.
Marinada para espetada de frango
Para tornar o kebab de frango suculento e macio, a carne deve primeiro ser marinada. Para a marinada, uma grande variedade de produtos são usados a gosto. Os mais comuns são cebola e alho. Ingredientes mais raros: raiz de gengibre, kiwi, tomate. Como molhos utilizados: limão, molho de soja, kefir, maionese, vinagre de mesa, tkemali, ayran, iogurte, vinho, cerveja. De especiarias e ervas: coentro, pimenta-do-reino, louro, orégano, ervilha-da-jamaica. E, claro, para um suculento espetinho de frango, é importante saber alguns segredos da marinada.
- A marinada deve saturar o frango com sabor. Essa é a principal diferença entre as carnes duras (bovina, de cordeiro), que precisam ser amolecidas. E para isso, acrescenta-se "acidez" à marinada, que amolece as fibras. A carne de frango (excluindo o peito) só pode ser cozida com mel e molho de soja, e já estará saborosa e macia.
- Outra característica distintiva do frango é o tempo de decapagem. Não precisa ser mantido na marinada por muito tempo. Apenas 2 horas podem ser suficientes.
- Para espetos de frango, não use um frango. É melhor comprar certas partes dele: parte inferior da perna, coxas, asas. Em primeiro lugar, eles serão marinados uniformemente e, em segundo lugar, serão assados ao mesmo tempo.
- Se estiver usando seios dietéticos, prepare a marinada à base de óleo vegetal ou azeite de oliva. Isso impedirá que os sucos fluam, o que impedirá a comida seca.
Ingredientes:
- Molho de soja - 150 ml.
- Mel - 1 colher de chá
- Alho - 1-2 dentes
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Descasque e pique o alho.
- Combine o mel com o molho de soja e misture bem.
- Coloque o alho picado no mel e no molho de soja.
- Despeje a marinada sobre o frango e guarde por pelo menos uma hora.
Como marinar espetos de frango
Muitas receitas para fazer espetinhos de frango suculentos exigem imaginação. A partir do qual já existem um grande número de opções para tal prato. As pessoas conseguem preparar uma marinada com uma grande variedade de produtos exóticos, atraindo todos os tipos de molhos, frutas, vegetais, temperos refinados, especiarias e ervas. O kebab de frango distingue-se pelo seu preparo, que permite mostrar a sua imaginação e revelar em pleno o potencial culinário.
O método clássico de decapagem é bastante simples. O frango é dividido em porções, que são recheadas com dentes de alho, se desejado. Os vegetais selecionados são fatiados. Metade da porção de carnes e vegetais é disposta nos pratos, em seguida, o restante das carnes e vegetais. Os produtos são regados com a marinada e deixados um pouco. Você não precisa misturá-los. Esta é a maneira mais simples e famosa de marinar suculentos espetinhos de frango.
Ingredientes:
- Coxas de frango - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Arco - 2 cabeças
- Alho - 5 dentes
- Cilantro - bando
- Sal com pimenta - a gosto
Preparação:
- Descasque o alho e passe por uma prensa ou triture no pilão.
- Limpe as coxas lavadas e secas com alho e pimenta.
- Corte a cebola em rodelas.
- Dobre a carne e as cebolas em um recipiente fundo e despeje o kefir de forma que cubra levemente a carne.
- Deixe as coxas marinarem por 2 horas.
Espetos de frango com molho de soja
Quase todos os pratos preparados com molho de soja são verdadeiramente deliciosos e doces. Pode ser combinado com muitos produtos e a carne ficará sempre tenra e com um aroma rico.
Ingredientes:
- Lâminas de frango - 2 kg
- Cebola - 4 cabeças
- Molho de soja - 500 ml
- Limão - 1 un.
- Sal e pimenta a gosto
- Folha de louro - 3 unid.
Preparação:
- Lave e seque as omoplatas, descasque a cebola e corte em rodelas.
- Em um recipiente fundo, alterne as camadas de carne e cebola. Espalhe as folhas de louro entre as camadas, tempere com pimenta e sal.
- Lave o limão e esprema o suco.
- Misture o suco de limão com o molho de soja.
- Despeje o conteúdo da panela com a mistura de limão e soja, feche a tampa e deixe descansar por 6 a 12 horas.
- Mexa bem os alimentos antes de cozinhar, espete ou coloque sobre uma gradinha e grelhe no carvão por cerca de 15-30 minutos, dependendo da temperatura.
Receitas de vídeo:
