Propriedades úteis, composição e conteúdo calórico da couve roxa. Contra-indicações de uso e "armadilhas" na culinária. Como cozinhar uma verdura em casa? É interessante! O repolho roxo neutraliza parcialmente o efeito do álcool, por isso é recomendável consumi-lo tanto antes das bebidas alcoólicas quanto durante as longas festividades, o que permitirá que você fique em forma e sinta menos dores de cabeça e náuseas pela manhã.
Danos da couve roxa e contra-indicações ao uso
Os malefícios da couve roxa só podem se manifestar se forem violadas certas regras para seu uso, que, comparadas aos benefícios do produto, não são tantas. A seguir consideraremos casos em que é necessário limitar o uso deste vegetal e contra-indicações em que deve ser totalmente abandonado.
Coma repolho roxo com cuidado nestas situações:
- Gota … A couve roxa contém 8% do valor diário das purinas, portanto, com esse diagnóstico, deve ser consumida em quantidades limitadas para não provocar o agravamento do estado.
- Lactação … Coma repolho com cautela e em pequenas porções, observe as reações alérgicas do bebê. Se aparecerem, é melhor abandoná-lo por pelo menos seis meses.
- Distúrbios fecais … Se o fenômeno for temporário, você precisará normalizar os intestinos antes de incluir o repolho roxo em sua dieta.
Contra-indicações ao repolho roxo:
- Exacerbação de doenças do trato gastrointestinal … No momento de uma exacerbação, a couve roxa terá que ser abandonada, mas com a permissão do médico assistente, pode-se comer pequenas porções durante a remissão.
- Dificuldade em digerir alimentos … Nas doenças com esses sintomas, o repolho é proibido de comer: é um alimento bastante pesado devido à sua fibra.
- Intolerância individual … Ela pode se manifestar tanto na forma de alergia quanto na indigestão desse vegetal. Nesse caso, você terá que desistir completamente.
Receitas de repolho roxo
Em muitos livros de receitas, você pode encontrar o que fazer com a couve roxa, mas lembre-se de que no prato acabado ela pode colorir todos os ingredientes de uma cor roxa agradável, mas inadequada. Para evitar esse problema, basta adicionar um pouco de ácido: vinagre ou suco de limão. O repolho roxo pode ser usado para fazer um acompanhamento, um prato principal (se cozido de acordo com a receita clássica) e muitas saladas de vegetais saudáveis. Aqui você pode dar asas à sua imaginação: se você não sabe o que adicionar a uma salada de verão ou de inverno, mas é óbvio que algo está faltando - use esta chance para experimentar o repolho roxo. Depois disso, ela se tornará sua assistente constante no preparo de pratos deliciosos e saudáveis.
Encontramos algumas receitas incomuns e nutritivas de repolho roxo que você pode fazer em casa:
- Acompanhamento doce e azedo … Descasque o repolho roxo (1 cabeça média) das folhas de cima e corte em tiras pequenas. Descasque as maçãs doces (200 gramas), corte em 4 pedaços, corte em fatias médias. Descasque e pique finamente um pequeno pedaço de gengibre fresco. Aqueça um caldeirão com 1-2 colheres de sopa de azeite, adicione os produtos prontos, frite em fogo médio por 7 a 10 minutos, mexendo sempre. Despeje 150-200 ml de vinagre balsâmico, adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar de cana e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio (até que o repolho esteja macio). Sirva como acompanhamento com carnes grelhadas.
- Salada de legumes com macarrão de arroz e repolho roxo … Coloque 200 gramas de macarrão de arroz em água fervente, deixe fermentar por 3-4 minutos, escorra em uma peneira. Misture 1 colher de sopa de açúcar de cana com 1 colher de sopa de molho tártaro e 1 colher de sopa de limão ou suco de limão. Corte o repolho roxo (250 gramas) em tiras finas, adicione 100 gramas de repolho chinês ralado, 100 gramas de cenoura em tiras finas, 250 gramas de broto de feijão, 250 gramas de pepino ralado, adicione manjericão, despeje o molho, mexa.
- Salada diet … Pique meio garfo de repolho roxo, 200 gramas de pepino e 200 gramas de cenoura em tiras finas, adicione a cebolinha picada e a salsa. Sementes de gergelim podem ser adicionadas se desejar. Tempere a salada com óleo de gergelim, sirva apenas fresco.
Fatos interessantes sobre repolho roxo
Não é de admirar que o antigo filósofo e matemático grego Pitágoras estudou as propriedades benéficas do repolho e se engajou em sua seleção. Talvez, se não fosse por seu trabalho, a couve roxa teria permanecido por muito tempo como alimento dos pobres. Mas agora nós, já conhecendo suas propriedades úteis, podemos usar esse dom da natureza.
O repolho roxo tem uma propriedade incomum que foi atribuída à bruxaria nos tempos antigos. A cor do repolho em crescimento está diretamente relacionada à acidez do solo. Assim, em solo alcalino, o repolho torna-se azul e em solo ácido, torna-se vermelho. Isso se deve à oxidação dos corantes: caroteno, xantofila e cianina. Uma experiência semelhante pode ser realizada em uma cozinha comum: polvilhe um pouco do repolho com refrigerante e despeje o restante com vinagre em outra xícara. No primeiro caso, o repolho ficará azul, e no segundo - framboesa.
O repolho roxo contém 4 vezes mais beta-caroteno do que o repolho comum, mas não é tão comum. Isso apesar do fato de que as condições de cultivo são muito mais simples e confortáveis. Provavelmente, as recepcionistas se acostumaram com o fato de que nem sempre se encontra nas prateleiras e aprenderam a se virar com o repolho mais simples e menos útil. Mas em vão.
O repolho roxo vai bem com pratos de carne, melhora a digestão e não cria tanto peso como depois de batatas e massas altamente calóricas. E agora, quando você pode comprar uma cabeça de repolho roxa saudável em qualquer mercado de vegetais, você deve tentar substituí-la por alimentos normais, mas nem sempre saudáveis.
O que cozinhar com repolho roxo - assista ao vídeo:
