Qual é o conteúdo calórico do rábano. Composição e seus elementos. Benefícios, malefícios e contra-indicações para comer raízes. Quais pratos podem ser preparados com raiz-forte. Além disso, recomenda-se que o rábano seja introduzido na dieta alimentar no combate ao excesso de peso. Ele tem um efeito benéfico no corpo em doenças como deficiência de vitaminas, hipertensão, funcionamento prejudicado do fígado, rins e pâncreas.
Danos e contra-indicações ao uso de raiz forte
Apesar das propriedades benéficas desta planta, é preciso lembrar que o rábano é uma especiaria e nem todas as pessoas podem usá-lo.
Deve ser usado com cautela em tais casos:
- Pessoas com problemas renais e hepáticos, com doenças crônicas do estômago e intestinos. O rábano ralado causa mau funcionamento desses órgãos, provoca colite, sensação de queimação no estômago.
- Mulheres grávidas e durante a lactação. Esta especiaria adicionará amargor ao leite materno, de modo que o bebê pode recusar a alimentação.
- Crianças menores de 4 anos. O rábano pode prejudicar crianças pequenas.
- Pessoas com distúrbios da tireóide. Não coma condimentos e especiarias quando for diagnosticado com hipotireoidismo.
- Pacientes com distúrbios do sistema nervoso. Também não deve ser consumido à noite porque contribui para a insônia.
- Pacientes que tomam Levomicetina. As raízes do rábano tendem a reduzir o efeito desse antibiótico.
Além disso, com o uso frequente de raiz-forte, a pressão pode aumentar, pode ocorrer sangramento interno e podem aparecer queimaduras na mucosa oral.
Receitas de raiz forte
Uma planta com raízes longas é melhor colhida no final de agosto ou início de setembro. Além disso, você também pode colher as raízes na primavera. As raízes são mantidas frescas, polvilhadas com areia seca na adega ou moídas em pó em recipientes de vidro.
É comum usar raízes de raiz-forte como tempero, que se distingue por uma boa dose de pungência. Acompanha pratos de peixe e carne. Além disso, este é o melhor molho geleia caseiro.
Receitas de temperos:
- Rábano com suco de beterraba … Primeiro precisamos preparar o suco de beterraba: pegue 1 beterraba, lave, descasque e três em um ralador fino, ou podemos moer em um moedor de carne. Esprema o sumo com um pano ou gaze, que deve ser dobrado em várias camadas. Deixe o suco espremido por 15 minutos. Agora vamos começar a preparar o rábano. Precisamos de 0,5 kg de raízes. Nós os limpamos, lavamos e três, usando um ralador fino. Em seguida, misturamos rábano com suco de beterraba, sal, acrescente o açúcar. Este é um tempero clássico, mas o sal, o açúcar e o caldo de beterraba podem ser ajustados ao seu gosto.
- Receita russa de raiz forte … Primeiro, limpamos a raiz e depois enxáguamos em água fria corrente. Antes de ralar, é preciso preparar uma jarra de vidro ou porcelana e colocar um pouco de água fervida fria em seu fundo. O rábano ralado deve ser colocado em uma jarra em porções para que o vapor não saia do ar. Adicione sal e açúcar (nos tempos antigos, o mel era tomado em vez de açúcar) a gosto, misture até espalhar creme de leite ou mingau espesso. Antes de servir, é necessário diluir a raiz-forte com creme de leite na proporção de 1 colher de sopa. e 1 colher de sobremesa, respectivamente. Depois de 2-3 dias, quando perde a força, pode-se adicionar um pouco de vinagre a 0,5% e modificar a receita - nos Estados Bálticos e na Transcaucásia, deve-se adicionar vinagre.
- Rábano com limão … Para preparar este tempero picante, tome 1,5 kg de raiz de raiz-forte, limão - 1 pc., Sal - 1 colher de sopa, açúcar - 3 colheres de sopa, um pouco de água fervida em infusão. Primeiro cozinhamos o rábano: limpamos, enxaguamos com água e três no ralador fino. Adicione sal, açúcar e água para fazer um tempero que se assemelhe ao creme de leite em densidade. Colocamos em potes, enquanto adicionamos algumas gotas de suco de limão. Este tempero é muito adequado para pratos de peixe e carne. Ele pode manter seu sabor por 2-3 meses na geladeira. Você também pode adicionar creme de leite a este tempero ao servir.
Receitas de salada de raiz forte com sabor picante e picante:
- Salada de raiz forte … Pegamos uma raiz de rábano (20 cm), limpamos, enxáguamos e colocamos no freezer por uma hora e meia. O congelamento remove o amargor do rábano, mas não todo, e simplifica o processo de ralá-lo para a salada. Três em um ralador fino e misture com 2 colheres de sopa de maionese e coloque em um prato. Uma raiz da planta é usada para um prato de salada. Em seguida, cortamos 100 g de linguiça defumada em pedaços grandes, cervelat é o melhor de tudo, e colocamos no rábano com maionese. Cozinhe 2 ovos. Corte em pedaços grandes e espalhe uniformemente sobre a salsicha. Cubra cada camada de salada com uma camada de maionese. Antes de servir o prato à mesa, rale 100 g de queijo duro num ralador fino. O rábano dará à nossa salada um sabor picante e picante.
- Salada de queijo folhado com raiz-forte … Para ele, pegue 2 raízes de raiz-forte, 300 g de requeijão esfarelado, 200 g de linguiça defumada, 100 g de queijo duro, 2 ovos cozidos. Em um prato preparado, coloque todos esses ingredientes em camadas nesta ordem: rábano ralado, queijo cottage, proteínas finamente picadas, linguiça defumada picada grosseiramente, gema picada e queijo ralado grosso. Salar todas as camadas e untar com maionese.
- Salada de rábano com beterraba … Cozinhe a beterraba (1-2 unid.), Descasque e corte em cubos pequenos. Descasque 1 raiz de rábano, enxágue e três em um ralador fino e misture com a beterraba. Em seguida, recheie com creme de leite (1 copo), decore com endro e salsa.
- Salada de rábano e ovo … Pegue 15 ovos, cozinhe bem fervidos, descasque e coloque em um prato. Em seguida, preparamos o molho. Misture 4 colheres de sopa de raiz-forte ralada com 2 xícaras de creme de leite batido. Adicione 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto. Despeje os ovos com este molho. Em seguida, decore com endro e salsa.
- Salada de rábano com pepino … Pegamos 1 raiz de raiz-forte, descascamos, enxáguamos e três no ralador fino, adicionamos 1 colher de chá de açúcar e deixamos por uma hora. Em seguida, pique 3 ovos cozidos e 1 pepino fresco e adicione à raiz-forte. Tempere a salada com creme de leite (1/2 xícara). Sal a gosto. Decore com ervas de endro.
- Adjika com raiz-forte … Você precisa lavar e girar em um picador de carne 2,5 kg de tomate, 0,5 kg de pimentão, 250 g de alho, 250 g de raiz-forte, 250 g de pimenta (pode levar menos, a gosto). Em seguida, adicione 1 xícara de vinagre, 1 xícara de açúcar e 0,5 xícara de sal. Misture tudo bem, cubra com uma tampa e leve à geladeira.
- Beba "hrenovukha" … Adicione 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de suco de limão a meio litro de vodka boa. Em seguida, pegamos 1 raiz de raiz-forte, três delas em um ralador fino e esprememos o suco. Misturamos todos os ingredientes e a "raiz-forte" está pronta.
Fatos interessantes sobre raiz-forte
Foi estabelecido que o rábano era conhecido e reverenciado no Antigo Egito, Grécia e Roma. As pessoas nesses países comiam porque aumenta o apetite e dá um impulso de vigor. O tempo de aparecimento da palavra "raiz-forte" em russo é indicado de diferentes maneiras em várias fontes. Há uma versão em que este nome vem do "rolo" do russo antigo, que significa "cheiro" na tradução. Um antigo teste de casamento na Rússia é a capacidade de comer pratos com raiz-forte. Se os noivos “chorassem” com a amargura desse tempero, poderiam ter cancelado o casamento, pois os jovens têm fraqueza física e não conhecem os velhos costumes de seu povo. E a coisa certa de comer raiz-forte é esta: primeiro morde e mastiga um pedacinho do prato principal, depois prossegue com o tempero. O rábano é muito resistente. Algumas de suas espécies podem ser vistas além do Círculo Polar Ártico.
Nos Estados Unidos, essa planta é considerada um produto importante para a medicina, a indústria espacial e a defesa.
No Japão, cientistas trabalham na fabricação de pasta de dente, cujo principal componente é a raiz-forte, mas ainda não sabem tirar o cheiro, o que não é adequado para um produto de higiene.
A palavra "raiz-forte" confunde muitos tradutores porque eles não podem traduzi-la corretamente ou transmitir seu significado.
Eles dizem que se uma pessoa sonha com tal planta, então este é um sonho profético.
Veja a crítica do rábano no vídeo:
O rábano é conhecido em muitos países do mundo e é muito procurado. Ele, como a mostarda, criou raízes em várias cozinhas. Claro, você pode comprar uma raiz empacotada e desfrutar de seu sabor. Mas é muito mais útil e agradável usar um tempero preparado por você.
