Os editores do projeto tutknow apresentam aos leitores o famoso prato forte tcheco - joelho de porco assado com batatas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O lema da culinária tcheca é a saciedade máxima, para se deliciar com um prato, que pode substituir o primeiro, o segundo e o terceiro. Os tchecos se orgulham de criar uma grande variedade de pratos e receitas a partir de um único pedaço de carne. E o verdadeiro cartão de visita da tradição culinária local é considerado "joelho de javali assado", isto é. em nossa opinião junta de porco. Seu peso é geralmente de um quilograma ou mais. É preparado, via de regra, pré-marinado na cerveja e posteriormente assado no forno. No nosso país, as donas de casa modernas modificaram ligeiramente este prato e começaram a marinar numa variedade de molhos e especiarias.
Além disso, para economizar tempo, as mulheres russas começaram a cozinhar vegetais imediatamente com os nós dos dedos. Isso contribui para um almoço ou jantar farto para toda a família. O prato é servido principalmente com raiz-forte, mostarda, pimentos em conserva ou chucrute. No entanto, o joelho de javali pode ser consumido com um copo de cerveja e com uma variedade de saladas de vegetais. Aliás, na culinária bávara, um copo de boa cerveja é considerado o melhor complemento para uma perna.
- Conteúdo calórico por 100 g - 290 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 20 minutos de trabalho preparatório, 2 horas de cozimento
Ingredientes:
- Junta de porco - 1 un.
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Apple - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 cabeça
- Mostarda - 1 colher de chá
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Manjericão - alguns galhos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo joelho de porco assado com batatas
1. Prepare o molho em um pequeno recipiente. Combine a mostarda, o molho de soja, o sal, a pimenta-do-reino e o manjericão picado. Se desejar, você pode adicionar especiarias e ervas a gosto.
2. Lave a junta da carne de porco em água corrente. Se houver bronzeado preto, raspe-o e limpe as áreas sujas. Também chamusque os cabelos se eles permanecerem. Após o joelho, seque com papel toalha e cubra com o molho. Agora você pode deixá-lo marinar ou enviá-lo imediatamente para assar. O tempo de decapagem pode ser diferente de uma hora a um dia.
3. Selecione uma assadeira e coloque a haste nela. Descasque as batatas, enxágue e corte em pedaços grandes em 2 a 4 pedaços, que se espalham ao redor do joelho.
4. Descasque as cenouras e enxágue, corte em cubos grandes e coloque por cima dos tubérculos.
5. Retire a casca da cebola, corte em quatro pedaços e envie para uma assadeira. Retire o caroço da maçã lavada e seca com uma faca especial, corte a fruta em quatro partes e coloque com os vegetais. Descasque os dentes de alho e arrume na forma. Tempere os alimentos com sal e pimenta-do-reino moída por cima.
6. Cubra a forma com papel alumínio ou uma tampa, se disponível, e leve ao forno aquecido a 200 ° C por 2 horas.
7. Se você quiser obter uma haste com uma crosta crocante, remova o papel alumínio meia hora antes de cozinhar. Se você mantiver sob a tampa o tempo todo, a pele ficará macia. Sirva o joelho, colocando-o em um prato largo e plano, e espalhe os legumes cozidos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar joelho de javali com batatas.
