Um dos pratos mais famosos da culinária caucasiana é o ajapsandali, que nada mais é do que legumes cozidos. Aprenderemos como prepará-lo em uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Ajapsandali é um prato de vegetais perfumados. O conjunto de vegetais aqui pode ser muito diferente: berinjela, tomate, pimentão, batata, cenoura, cebola, abobrinha, abobrinha, verduras e assim por diante. O processo de cozimento é bastante simples: os vegetais são primeiro fritos, depois cozidos e temperados com especiarias, alho e ervas frescas. Em seguida, os vegetais são cozidos juntos, e neste momento acontece a verdadeira magia culinária. Mas no processo de cozinhar este prato simples, há uma advertência - todos os vegetais devem estar prontos durante a pré-fritura, porque eles são cozidos por não mais do que 10 minutos. O resultado é um delicado ensopado de vegetais que assume o sabor distinto de cada vegetal e cria uma obra-prima culinária única.
Você pode servir um lanche de vegetais frios e quentes. No Cáucaso, coloque o lavash fino em um prato fundo, espalhe todos os ingredientes e polvilhe com ervas frescas. Uma apresentação tão espetacular vai decorar qualquer mesa. Para adicionar um sabor sutil de nozes e picante incomum aos vegetais, tempere o prato com utskho-suneli ou khmeli-suneli.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Especiarias e ervas - qualquer gosto
- Pimentão doce - 2 unid.
- Pimenta picante - 0,5 vagem
- Tomates - 2-3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Verdes (coentro, manjericão) - cacho
- Alho - 2-3 dentes
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Azeite - para fritar
Preparação passo a passo de ajapsandali em estilo caucasiano, receita com foto:
1. Lave as beringelas, seque e corte em cubos com cerca de 1 cm, se os frutos estiverem maduros retire a solanina, que dá amargor. Como fazer a seco e a úmido, você encontra nas páginas do site receitas passo a passo com fotos.
Descasque, lave e corte as cenouras e as cebolas do mesmo tamanho.
Retire os pimentões da caixa de sementes, corte as divisórias, lave e corte.
2. Lave os tomates e corte-os em cubinhos.
Lave e pique as verduras.
Descasque o alho e pique finamente.
Descasque e pique os pimentões.
3. Aqueça azeite ou óleo vegetal em uma frigideira e acrescente as cenouras e as cebolas. Refogue os legumes em fogo médio até dourar levemente.
4. Adicione as berinjelas à frigideira, mexa e continue a fritar por mais 10 minutos.
5Envie pimentões doces para os vegetais, mexa e deixe os vegetais quase prontos. Eles devem ficar macios, mas não se desfazer, mas manter sua forma.
6. Em seguida, coloque os tomates na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino. Envie alho, pimenta e ervas aos ingredientes.
7. Mexa os alimentos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coloque ajapsandali pronto em estilo caucasiano em pratos e polvilhe com ervas frescas.
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