Descrição do Açaí. Composição química e valor energético. Recursos benéficos. Riscos de abuso e recomendações para uso em alimentos. Receitas de pratos simples e saborosos.
Os benefícios do Açaí
Os frutos do açaí têm um efeito positivo no estado geral da pele. A vitamina C fortalece o sistema imunológico. Quando consumidos com moderação e de forma equilibrada, os frutos se encaixam perfeitamente em qualquer dieta.
As propriedades benéficas do açaí são:
- Aumentando a atividade cerebral … Devido à circulação sanguínea acelerada, melhora a memória, a concentração de atenção e aumenta a eficiência.
- Fortalecimento do sistema cardiovascular … Os ácidos oleico e linoléico evitam o entupimento dos vasos sanguíneos, os antioxidantes reduzem os níveis de colesterol e têm um efeito protetor no coração.
- Normalização do trabalho dos órgãos de visão … A vitamina C e a antocianina contidas no açaí previnem o desenvolvimento de glaucoma, cegueira noturna e retardam o processo de perda de visão.
- Dormir melhor … Os aminoácidos e vitaminas da polpa do açaí afetam o processo associado à produção de serotonina e dopamina. E, como você sabe, eles são responsáveis por um bom sono. Promove relaxamento dos músculos do corpo após um longo dia de trabalho ou treinamento intenso.
- Propriedades cosméticas … Proteção contra o aparecimento de rugas e pigmentação, o extrato de baga alivia a pele de erupções cutâneas e o colágeno produzido torna-a elástica e macia.
- Níveis de hormônio estabilizador … A aceleração do processo metabólico no corpo humano não permite o acúmulo de depósitos de gordura.
- Proteção durante a gravidez … O consumo regular de frutas vermelhas tem um efeito positivo na saúde da futura mãe e os antioxidantes protegem o embrião de mutações.
- Normalização da digestão … As bagas têm um efeito positivo no funcionamento do trato digestivo, removem as toxinas do corpo e outras substâncias que atuam como produtos da decomposição.
- Níveis de colesterol mais baixos … Graças aos efeitos dos esteróides e ácidos graxos, a atividade do coração e dos vasos sanguíneos é melhorada. Isso evita o desenvolvimento de doença arterial coronariana e normaliza a pressão arterial.
- Abastecimento de energia … As bagas agem melhor no corpo humano do que o café e o chocolate, estimulando o cérebro, ajudando a livrar-se do stress e da depressão, reduzindo o nível de fadiga e tendo um efeito positivo na psique.
- Recuperação do corpo … As áreas afetadas do epitélio são desinfetadas, o processo de regeneração após as operações e doenças graves é acelerado, o efeito analgésico se manifesta.
- Ação antiinflamatória … Ao usar o açaí, a imunidade é fortalecida e as infecções bacterianas são curadas.
Contra-indicações para Açaí bagas
Açaí bagas devem ser introduzidas em sua dieta gradualmente e apenas em quantidades limitadas. Comer em excesso causa sérios distúrbios no corpo e causa desconforto.
Consequências do uso excessivo de frutas vermelhas:
- Reações alérgicas … Sem levar em conta a intolerância individual, você não deve adicionar frutas vermelhas ao seu cardápio diário, pois isso causa erupções na pele, vermelhidão, diminuição do apetite, náuseas, tonturas e febre.
- Choque anafilático … Fraqueza, erupção na pele e nas membranas mucosas na forma de bolhas, ansiedade, desconforto, cãibras musculares faciais, visão turva.
- Intoxicação … Temperatura corporal elevada, dores musculares, diarreia e vômitos, perda de consciência, insônia, alterações no peso corporal, problemas intestinais.
- Dor muscular … Perturbação e desaceleração dos processos metabólicos em tecidos inertes e cartilagem, inflamação das fibras musculares.
- Desequilíbrio hormonal … Mudanças abruptas no peso corporal, distúrbios do sono, aumento da fadiga, perda de cabelo intensa, irritabilidade.
Contra-indicações absolutas para açaí:
- Úlcera estomacal … A combinação de vitaminas e oligoelementos contidos no Açaí pode ter um efeito negativo nas membranas mucosas do estômago e duodeno 12.
- Intolerância individual … Alguns componentes da polpa dos bagos podem causar reações alérgicas de outra natureza.
- Hepatite … O estiramento do revestimento do fígado causa dores por todo o corpo, retardando o processo de processamento da bilirrubina no fígado.
Antes de consumir açaí, você deve procurar o conselho de um especialista para determinar se o produto prejudicará seu corpo.
Receitas de Açaí
Frutas frescas são um ótimo lanche. Eles também fazem uma grande variedade de pratos. As frutas serão um excelente recheio para panificação, um ingrediente indispensável para molhos inusitados, assim como um complemento para coquetéis.
Receitas de Açaí
- Geléia de verão … Lave bem os açaí, groselhas e ameixas, retire as sementes e misture com o açúcar em uma tigela grande, deixando em local frio durante a noite. Na manhã seguinte, mexa cuidadosamente as bagas com o açúcar e reserve novamente por 1 hora. Depois que o tempo passar, adicione 2-3 colheres de sopa de suco de limão e mexa. Moa as bagas por uma peneira em uma tigela grande e adicione 500 ml de água purificada. Comece a ferver a mistura de frutas vermelhas em fogo baixo até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e despeje uma pequena quantidade de geleia em um pires para testar. Se a geléia resfriada não estiver muito líquida, está pronta. Caso contrário, vale a pena continuar a ferver, pode demorar mais 5-10 minutos. Repita o teste de geleia no pires e deixe esfriar. Encha os frascos pré-esterilizados com geléia resfriada. Em um local fresco e escuro, pode ser armazenado por 6 meses a um ano.
- Bolos de frutas silvestres para o chá … Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, adicione 250 gramas de manteiga e mexa até que a mistura esteja esfarelada. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar, um punhado de Açaí e um copo de suco de laranja. Mexa gradualmente até que tudo esteja bem combinado. Se a massa não for elástica o suficiente, adicione mais 1-2 colheres de sopa de suco de laranja. Quando estiver pronto, coloque em uma assadeira, untada com manteiga. Asse em forno pré-aquecido por 30-45 minutos até que uma crosta marrom clara apareça. Depois de assar, retire a crosta do forno e deixe esfriar sem retirá-la da assadeira de alumínio. Para o melhor sabor, cozinhe esses bolos de frutas vermelhas à noite para servir com o café da manhã.
- Tartelete de merengue … Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Coloque um punhado de Açaí e groselhas em uma panela com açúcar e água. Moa as bagas levemente com açúcar e cozinhe por 5 minutos. Abra uma fina camada de massa para cobrir os moldes de tortinhas. Use moldes com 9 cm de largura e 2,5 cm de profundidade. Espalhe a massa sobre a superfície e fure várias vezes as laterais e o fundo com um garfo antes de levar ao forno. Asse por 10 minutos até dourar. Retire a massa do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 160 ° C. Nesse ínterim, coma um merengue. Bata as claras em uma tigela até formar uma espuma espessa e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro para fazer o merengue. Recheie os bolos resfriados com a mistura de frutas vermelhas, distribuindo uniformemente o recheio. Espalhe o merengue por cima da tortinha, torcendo-o de modo que cubra completamente a fruta. Asse por 10-15 minutos ou até que o merengue esteja dourado. Sirva quente ou frio.
- Pudim sul-americano … Coloque os mirtilos, as cerejas, os açaí e o açúcar em uma panela com 3 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar derreter e a fruta engrossar. Adicione as passas e tampe delicadamente, fervendo por mais 2 minutos, até que a fruta esteja completamente amolecida. Remova do quente e deixe esfriar. Despeje a fruta em uma peneira sobre a tigela. Deixe por 5 minutos para permitir que o suco se acumule no recipiente. Corte a casca das fatias de pão, deixando apenas a polpa do pão. Coloque fatias de pão no fundo da forma e despeje por cima com uma pequena camada de xarope de frutas vermelhas. Repita essas etapas para que várias camadas sejam formadas no molde, bem embebido em xarope de frutas silvestres. Despeje o xarope restante sobre as camadas acabadas e adicione 250 ml de suco de laranja. Polvilhe os pedaços de fruta que sobraram na peneira por cima. Cubra o prato de pudim semiacabado com filme plástico e reserve durante a noite com um prato por cima. Retire o papel alumínio da assadeira antes de servir e, em seguida, vire rapidamente o pudim em um prato.
- Sorvete de menta … Prepare o xarope mexendo de 5 a 6 colheres de sopa de açúcar em água fervente até que esteja completamente dissolvido e, em seguida, adicione alguns raminhos de hortelã e continue cozinhando. Lave bem as bagas de açaí e descasque-as. Adicione a polpa descascada à calda e cozinhe até amolecer. Isso pode levar cerca de 10 minutos. Coe a mistura resultante em um recipiente através de uma peneira para se livrar da casca. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e leve à geladeira à temperatura ambiente. Depois disso, coloque o sorvete em branco em um recipiente e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Sirva o sorvete acabado com folhas de hortelã e frutas frescas.
Fatos interessantes sobre açaí
Os índios caboclos comem não só os frutos da palmeira, mas também o coração da árvore.
No Brasil, os moradores chamam açaí por suas propriedades de "fonte da eterna juventude" e "Viagra amazônico".
A partir de fortes galhos e folhas de uma palmeira, os pescadores constroem redes e armadilhas especiais para a captura de peixes e animais.
Com base na polpa e no suco do açaí, os cientistas criaram suplementos dietéticos para perda de peso, mas eles devem ser usados com extrema cautela.
O óleo, feito de sementes e suco, é usado no México para prevenir a malária. Esta substância também é usada em cosmetologia.
Assista ao vídeo sobre açaí:
Açaí bagas são consideradas únicas por uma razão. Sua polpa é rica em vitaminas e minerais. Quando usado e comido corretamente, o açaí não fará nenhum dano ao seu corpo.
