Características das cerejas do Suriname, conteúdo calórico, composição e propriedades úteis. Contra-indicações ao uso de pitanga e possibilidade de utilizá-la na culinária. Fatos interessantes sobre a baga termofílica. Também na composição das cerejas surinamesas estão os ácidos orgânicos (salicílico, cítrico, succínico, málico), os açúcares - até 11%, a substância bactericida antocianina e a cumarina, um estimulante do sistema nervoso.
Benefícios da cereja do Suriname
Os povos indígenas dos países onde é encontrada na natureza foram os primeiros a apreciar os benefícios da cereja do Suriname. Ao comer pitanga:
- A condição das unhas e dos dentes melhora, a acne fica sem acne, as manchas pretas e os abscessos brancos deixam de se formar. Cicatrizes de acne cicatrizam mais rápido.
- A visão melhora, as alterações degenerativo-distróficas nas estruturas anatômicas do órgão da visão em geral e do nervo óptico em particular param.
- Os processos de troca estão se acelerando. Com o aumento da velocidade do peristaltismo, os intestinos são eliminados de toxinas antigas. A ação diurética previne a formação de edema, não permite a formação de uma camada de gordura, o que ajuda a ficar no "seu" peso.
- A possibilidade de desenvolver doenças cardiovasculares, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, taquicardia e angina de peito diminui. O "excesso" de colesterol que poderia ser absorvido de alimentos ricos em gordura é dissolvido e excretado pelos intestinos.
- O corpo obtém ferro suficiente para prevenir o desenvolvimento de anemia. É útil introduzir uma baga na dieta com menstruação intensa.
- O estado imunológico é estabilizado, as defesas do corpo aumentam.
Pitanga tem um efeito antioxidante pronunciado. Os chás, que incluem folhas e frutos silvestres, aliviam a intoxicação, baixam a temperatura, eliminam os sintomas de uma condição febril - dores musculares e articulares devido ao alívio do vasoespasmo e das fibras nervosas.
A introdução de um produto de baixa caloria na dieta tem um efeito benéfico no corpo. O metabolismo normaliza-se ao nível celular, o estado geral melhora, o sistema nervoso começa a funcionar de forma estável.
Danos e contra-indicações para comer pitanga
A contra-indicação ao uso de cerejas Pitanga do Suriname é bastante geral - intolerância individual. Com cautela, um novo produto é introduzido no cardápio diário de crianças menores de 3 anos e gestantes, de modo a não provocar o desenvolvimento de reação alérgica.
Como a polpa da baga contém uma grande quantidade de ácidos orgânicos, vale a pena limitar o uso se você tiver um histórico dessas doenças:
- Gastrite ácida;
- Úlceras do estômago e duodeno;
- Pancreatite
- Danos erosivos na membrana mucosa dos órgãos digestivos;
- Estomatite.
A fruta não deve ser comida com sementes. Eles têm um sabor bastante amargo e, como a maioria das frutas silvestres, contêm ácido cianídrico.
Receitas de Cereja Surinamesa
As cerejas surinamesas têm um amargor característico, que confere um sabor picante especial quando comidas cruas, mas afeta negativamente o sabor das sobremesas. Para se livrar dela, a pitanga é coberta com açúcar e colocada na geladeira por 3-4 horas. O amargor vai embora, e você pode fazer geleia, geleia ou fazer drinques com a baga.
Receitas de pitanga
- Bolo de coalhada … Bata 2 ovos de galinha, sem separar as claras das gemas, com um copo de açúcar. Delicadamente, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite, uma colher de sopa de cacau em pó aos ovos quebrados. À parte, moa 2/3 xícaras de queijo cottage, misture com uma mistura de ovo, adicione um pouco de sal, adicione um copo de farinha de trigo, um pouco de refrigerante ou uma colher de sopa de fermento em pó. Os ossos são retirados da pitanga, as bagas têm que ser cortadas. Despeje as frutas descascadas em um recipiente com a massa da coalhada e misture tudo bem. Uma assadeira de silicone é untada com óleo de girassol, a massa da coalhada é colocada nela, nivelando a superfície. Pré-aqueça o forno a 220 ° C, coloque o prato e leve ao forno por 1 hora. Indicador de prontidão - marrom dourado no topo. Depois que o bolo é retirado do forno, ele pode esfriar. A sobremesa não é consumida quente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Você pode derramar chocolate derretido sobre o bolo inteiro imediatamente após retirá-lo do forno. Neste caso, nenhum açúcar de confeiteiro é necessário.
- Licor … Misture em uma garrafa de vidro de parede grossa volumétrica 1 kg de frutas frescas totalmente maduras, a mesma quantidade de açúcar e despeje 1 litro de vodka verdadeira sem aditivos. Se possível, é melhor diluir o álcool a 40 °. Durante 5 dias, a garrafa é deixada em local escuro, agitada pelo menos 4-5 vezes ao dia. Após o término do período acima, 1,5 litro de água pura filtrada são despejados nele, tudo é misturado e o líquido é filtrado com gaze. As cerejas são espremidas com cuidado. O licor acabado é armazenado em um recipiente selado na geladeira. Pode ser usado como uma mistura tônica, bebendo de 1 a 2 colheres de chá pela manhã, ou oferecido aos hóspedes como bebida alcoólica.
- Vinagre de baga … Cálculo dos produtos: 1 kg de pitangi sem sementes, 1 litro de água, um copo de açúcar. Retira-se caroço das bagas, amassa-se em puré de batata, rega-se com água e adiciona-se açúcar. A opressão é colocada em um recipiente com purê de frutas silvestres e deixada à luz em temperatura ambiente para a fermentação. Se for impossível oprimir, o conteúdo do recipiente é constantemente agitado para liberar o ar. Após a fermentação primária, o líquido é decantado, despejado em latas de modo que haja um espaço livre de cerca de 10-12 cm até o gargalo. Agora os recipientes são cobertos com gaze e deixados para amadurecer por mais 2 semanas. Em seguida, o líquido é filtrado novamente e engarrafado. O vinagre de frutos silvestres pronto é armazenado em local fresco e escuro para não perder suas propriedades benéficas e não causar fermentação secundária.
- Bolo de Berry … O ovo da galinha é dividido em clara e gema. A proteína é interrompida pela adição de uma colher de sopa de açúcar a uma espuma fria. Quando o volume da proteína aumentar 3 vezes, introduza cuidadosamente a gema e bata novamente. Peneire a farinha - 3-4 colheres de sopa, misture com a mesma quantidade de amido, adicione uma pitada de baunilha ou açúcar de baunilha. Os ingredientes soltos são adicionados à mistura do ovo, a massa é amassada. O pergaminho é colocado em uma assadeira, a massa é derramada e 60 g de bagas de pitanga são colocadas cuidadosamente por cima, após a retirada das sementes. É assado como uma bolacha normal, à temperatura de 180 ° C, colocando-o no forno já aquecido. A massa do biscoito ficará mais saborosa se você colocar 1 colher de sopa de conhaque bom nela.
- Mousse de pitanga … Dissolva 12 g de gelatina em meia colher de sopa de água morna. Bata o creme de 35% - 300 ml, adicionando 1, 5 colheres de açúcar de confeiteiro a eles. Em seguida, a gelatina é aquecida em banho-maria, a metade é despejada em chantilly, com muito cuidado para que não se acomodem, coloque bagas de pitanga descascadas, 30-50 g, claro, sem caroço, retire a mousse de creme na geladeira. Sove mais 50 g de frutas de pitanga, acrescente o restante da gelatina, bata mais 300 g de creme de leite e misture com o purê de frutas vermelhas e o açúcar de confeiteiro. Espalhe a mousse de frutas vermelhas sobre a cremosa e coloque de volta na geladeira. A mousse endurece em cerca de uma hora. Para provar, você pode adicionar suco de limão fresco ao purê de frutas vermelhas - 1 colher de chá.
Se você não planeja comer as frutas imediatamente, deve-se dar preferência a frutas verdes, com casca densa, sem estragar. Essas frutas amadurecem na prateleira da geladeira, onde podem ser armazenadas por 3 dias. Além disso, a polpa torna-se viscosa e, apesar da baixa temperatura, começa o processo de decomposição. Para aumentar a vida útil, frutas frescas são compradas e imediatamente congeladas. Esse é o tipo de pitanga que os donos de restaurantes europeus acrescentam à culinária gourmet. Quando congeladas rapidamente, as propriedades benéficas das cerejas são preservadas.
Fatos interessantes sobre Pitanga
Os índios chamavam a baga de Pitanga. Traduzido literalmente - "vermelho". No Brasil moderno, as frutas costumam ser chamadas de cereja brasileira ou baga do sul.
O nome "Eugenia" Pitanga recebeu mais tarde, em homenagem ao príncipe austríaco, o comandante Eugênio de Sabóia, que trouxe as bagas para a Europa no século 18 da Turquia, de onde chegaram graças aos mercadores árabes. No total, existem 270 espécies de murtas, cujo nome comum é eugenia. Eles estão unidos por sua presença na composição da substância eugenol, fonte do cheiro característico de murta.
No Brasil, a Pitanga pode ser encontrada na natureza, mas é bastante difícil de comprar. Bagas grandes são cultivadas apenas em Pernambuco, e seu preço chega a 100 reais por 1 kg. Atualmente, a taxa do real brasileiro é de 16-18 rublos.
Apesar da variedade de cores da casca da pitanga, é muito fácil determinar o grau de maturação. Vale a pena tocar numa fruta madura, fica na mão. A baga verde não se separa do caule. Na hora de comprar, basta cheirar a pitanga para entender que o amarelo não é uma característica da variedade, mas um sinal de imaturidade. Essas bagas têm um cheiro distinto de agulhas de abeto. Você não deve nem saboreá-los, sua boca ficará cheia de amargor azedo.
Coletar frutas vermelhas é um processo difícil. Eles crescem um de cada vez e são de tamanho médio, com 1-1,5 cm de diâmetro. É como colher uvas uma de cada vez.
Os frutos são tão tenros que só podem ser armazenados congelados. Devido às condições especiais de armazenamento, a importação é difícil.
Assista a um vídeo sobre a cereja do Suriname:
Se você planeja cultivar cerejas brasileiras para decorar seu próprio terreno, isso é muito fácil de fazer. Basta molhar a espinha do fruto por uma semana, plantar no chão, e depois de 2 semanas aparecerão os brotos. A germinação das sementes é boa, 97%. É verdade que será impossível saborear os frutos silvestres. A polpa das frutas cultivadas dessa maneira está quase ausente e o tamanho é do tamanho de uma ervilha de pimenta da Jamaica. Se você quiser saborear a pitanga agridoce, terá que ir de férias para a Índia, Brasil, Califórnia ou sul da China.
