Um rico recheio em forma de batata combina-se perfeitamente com carne gorda de pato, que é posteriormente utilizada como acompanhamento. Esses dois produtos se complementam maravilhosamente. A carne fica suculenta, macia e as batatas adquirem um sabor suave.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Pato com batata, maçã, marmelo, laranja, couve, cogumelos, trigo sarraceno, ameixa. E esta não é toda a lista de produtos com os quais você pode encher a carcaça. Um pássaro recheado e assado no forno é a decoração de qualquer mesa festiva. Acontece que é saboroso, satisfatório, aromático. Na Rússia, é costume que um ganso ou pato recheado seja cozido para uma ocasião importante. Afinal, não foi à toa que nasceu o ditado: "Passarinho na mesa é feriado em casa". Portanto, se você deseja um sabor tradicional, escolha um recheio feito de mingau de trigo sarraceno, cogumelos, repolho ou batata. E quem gosta de original pode parar no recheio de laranjas, cerejas, cogumelos com nozes e marmelos.
Antes de começar a preparar um prato, você deve se lembrar de algumas dicas úteis. Então, se você quiser que o pato fique crocante, fure a pele com um palito em alguns lugares, o excesso de gordura sairá da carcaça. Na hora de comprar uma carcaça, deve-se contar com cerca de 350 g por pessoa. Mas aqui deve-se ter em mente que alguém vai querer mais aditivos, então pegue a carcaça com uma margem. Se você cozinhar aves sem papel alumínio ou mangas de cozimento, regue periodicamente o pato com o suco liberado para tornar a carne macia e suculenta.
- Conteúdo calórico por 100 g - 308 kcal.
- Porções - 1 pato
- Tempo de cozimento - 25 minutos para o trabalho preparatório, 2-2,5 horas para assar
Ingredientes:
- Pato - 1 carcaça
- Batatas - 5-6 unid. (dependendo do tamanho)
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Maionese - 3 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Quaisquer especiarias e ervas a gosto
Cozimento passo a passo de pato recheado com batata:
1. Prepare a marinada. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, a maionese, o sal, a pimenta e todas as especiarias com especiarias.
2. Descasque e lave as batatas com alho. Se os tubérculos de batata forem muito grandes, corte-os em 2 a 4 pedaços.
3. Lave o pato. Quase toda carcaça de pato contém muita gordura, portanto, corte o excesso. Especialmente uma grande quantidade de gordura está localizada perto das pernas e da cauda. Você também pode cortar o excesso de pele perto do pescoço. Como o pato costuma demorar muito para cozinhar, as últimas falanges da asa costumam queimar. Portanto, você pode removê-los ou embrulhá-los em papel alumínio. Também vale a pena retirar as duas glândulas que estão na cauda da carcaça, pois darão ao prato um sabor desagradável bastante específico e podem estragar o prato. As glândulas são de cor amarelada e de forma oval. Se você não conseguir encontrá-los, corte a cauda.
4. A ave agora está totalmente processada, então lave, seque com papel toalha, recheie com batatas e dentes de alho.
5. Pincele a marinada cozida em todos os lados da ave.
6. Fixe a barriga, onde fica o recheio, com um palito de madeira ou costure com fios para que o recheio não caia durante o cozimento.
7. Coloque a carcaça em uma manga de cozimento ou embrulhe com papel alumínio.
8. Aqueça o forno a 200 graus e envie a carcaça para assar por 2-2, 5 horas. Verifique se está pronto com um furo de uma faca - o suco branco transparente deve escorrer e a carne é muito fácil de furar. Sirva as aves prontas à mesa imediatamente após saírem do forno, no calor do calor.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar pato recheado com batata.
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