Uma planta interessante e desconhecida é o alho elefante. Qual é a diferença das cebolas e alho usuais, características composicionais, propriedades benéficas e danos do consumo. Receitas Rocumball, curiosidades sobre a cultura do jardim. Você também pode mencionar compostos biologicamente ativos: alilcisteína, sitosterol, salicina, geraniol, estigmasterol, germânio, linalol, floroglucinol, kaempferol.
Com a ajuda do alho elefante, você pode se proteger das doenças virais durante a estação epidêmica, reabastecer o corpo com os nutrientes necessários e melhorar o sabor dos pratos.
Benefícios para a saúde do alho elefante
Os benefícios do rocumball são preservados com o uso da polpa e flechas do vegetal.
Ação no corpo:
- Normaliza o fluxo sanguíneo, dilatando os vasos sanguíneos e afinando o sangue, reduz a possibilidade de coágulos sanguíneos;
- Dissolve as placas de colesterol já depositadas e evita a formação de novas;
- Aumenta a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos e válvulas cardíacas;
- Reduz a possibilidade de aglomeração de plaquetas;
- Tem um efeito antimicrobiano pronunciado, inibe a atividade vital de vírus, bactérias e alguns tipos de fungos;
- Acelera o período de reabilitação após doenças infecciosas e evita o desenvolvimento de complicações;
- Normaliza a respiração nasal;
- Tem um efeito antitóxico, acelera a limpeza do fígado e intestinos das toxinas;
- Estimula a produção de bile e enzimas digestivas;
- Acelera a motilidade intestinal, tem um leve efeito laxante;
- Aumenta o apetite, elimina a deficiência de vitaminas;
- Possui atividade antiparasitária, é utilizado para tratar invasões helmínticas;
- Efeito antitumoral cientificamente comprovado;
- Melhora o impulso e a condução nervosa;
- Reduz a pressão arterial e ajuda você a adormecer mais rápido.
O efeito anestésico do rockumbol é tão pronunciado que, em caso de dor de dente, basta colocar o cravo cortado na gengiva oposta à ferida para adormecer com calma.
Na medicina popular, o alho elefante é usado ativamente para doenças do baço, para o tratamento da paralisia dos músculos da face e tremores das extremidades, para a eliminação de colite e enterocolite.
Danos e contra-indicações ao uso de rockambol
Uma das propriedades negativas do rockumbol é o conteúdo de ácido fítico. Ele interrompe a absorção de minerais - fósforo, magnésio e zinco, o que afeta negativamente o estado do tecido ósseo. O uso excessivo de alho elefante pode afetar negativamente a qualidade de seus dentes.
Existem contra-indicações ao uso de alho elefante que limitam seu uso:
- Cálculo biliar e doença de cálculo renal. Você pode provocar o movimento das pedras.
- Úlcera péptica do estômago e duodeno na fase de exacerbação, gastrite erosiva. A irritação da membrana mucosa aumenta.
- Doença renal aguda - pielonefrite, cistite, glomerulonefrite. A condição está piorando.
- Sangramento interno para não provocar aumento.
Alho elefante deve ser usado com cautela:
- Com a menstruação, a duração do ciclo e a perda de sangue aumentam;
- Mulheres grávidas, para não tonificar o útero;
- Durante a lactação - o leite começa a ter um sabor amargo ao usar o rockambol;
- Crianças menores de 2 a 3 anos.
O estômago das crianças não está fisiologicamente preparado para sabores "picantes". O vegetal é introduzido na dieta gradualmente, primeiro esfregando-se uma crosta de pão com ele, e só então cru.
Os seguintes sintomas indicam uma reação alérgica e intoxicação: espasmos intestinais dolorosos, vermelhidão da membrana mucosa dos lábios e da boca, azia. Podem aparecer: dor de cabeça, urticária, deficiência visual - um véu na frente dos olhos. Em casos graves, ocorre um espasmo cardíaco.
Receitas de alho de elefante
Apesar de o rocumbole pertencer à família Cebola e ter gosto de alho cru, quando adicionado a um prato quente confere-lhe um sabor a noz. É impossível descrever como ficará o prato, ele deve ser experimentado.
Rocumball Elephant Garlic Recipes:
- Colar … A casca grossa superior é removida das fatias e as cascas brancas macias internas são deixadas. Espalhe o cravo no papel alumínio, polvilhe com sal, pimenta-do-reino moída, raminhos de tomilho e polvilhe generosamente com azeite. Enrole bem o papel alumínio e coloque os feixes no forno para assar. Basta pré-aquecer o forno a uma temperatura de 160-180 ° C. Quando o alho ficar macio (leva cerca de uma hora), desdobre o papel alumínio, deixe as fatias esfriarem e depois esprema a polpa das escamas. Para preparar o macarrão, acrescenta-se ao liquidificador 1 colher de sopa de polpa de alho, mel, 1, 5 colheres de sopa de vinagre de arroz e 4 colheres de azeite de oliva. A pasta é salgada e apimentada a gosto. Acompanha pratos de carnes e peixes, misturados com massas.
- Colhendo rockambol para o inverno … A maneira mais simples: dentes grandes descascados de 10 cabeças são cortados longitudinalmente em 2 partes. Pimenta malagueta, 2 vagens, descascada das sementes e divisórias brancas, cortada em 2 pedaços no sentido do comprimento. Os vegetais são colocados em potes esterilizados de um litro e meio para que todos tenham a mesma quantidade de alho e pimenta. Despeje água fervente sobre os potes, cubra com as tampas e deixe repousar por 10 minutos. Após 10 minutos, a água é drenada e os potes são novamente tampados com tampas. Uma marinada é cozida com 1 litro de água pura, despejando uma colher de sopa de sal e açúcar em água fervente, 10 ervilhas de pimenta-do-reino e 4 ervilhas de pimenta da Jamaica. Pouco antes de desligar a marinada, despeja-se nela 1 colher de sopa de vinagre forte, pelo menos 9%. Em cada pote de alho colocam 1, 5 folhas de louro, despeje a marinada fervente e enrole as tampas. Se o rockumbol branco for "enfadonho", use uma receita diferente. A quantidade de alho e água é a mesma. Antes de colocar os dentes picados nos frascos, despeje alguns "canudos" de beterraba fresca e pimenta, ervilhas, 2 peças para cada frasco no fundo. Não é necessário derramar água fervente sobre os potes, eles começam imediatamente a cozinhar a marinada. Para isso, usa-se sal e açúcar, 50 g cada um. Antes de fechar a vasilha com a marinada, despeja-se na panela 100 ml de vinagre de cidra de maçã 6%. Frascos de alho rosa são esterilizados por 10 minutos antes de rolar.
- Frango com Rocumball … A carcaça cortada é cortada em porções. Misture o rocumball picado descascado, 600 g, um ramo de tomilho e sálvia (pode levar ervas frescas ou secas), acrescente um pouco de sal, pimenta. A carne é imersa nessa mistura e retirada em vasilha fechada por um dia na geladeira para marinar bem. Depois da marinada, cada pedaço é frito em óleo de girassol até dourar, transferido para uma panela, a marinada é vertida, junta-se água, um pouco de óleo de gergelim e um copo quase cheio de porto ou xerez. Refogue o frango em fogo bem baixo por cerca de uma hora. É conveniente usar um multicooker para preparar este prato.
- Pão com rocumball … No liquidificador, triture vários tipos de queijo na mesma quantidade: cheddar, mussarela, parmesão, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de sopa de azeite, meio copo de maionese caseira, na fabricação da qual foi utilizado o azeite. Alho assado (a receita é descrita acima) é adicionado na quantidade de 1-1,5 colheres de sopa. Traga a mistura à homogeneidade total, adicione sal, se necessário, adicione pimenta. É aconselhável usar apenas pimenta verde moída ou vermelha, preta destruirá o sabor de noz. Um bolo de mesa é cortado em fatias finas, cada uma revestida com massa dos dois lados e colocada no micro-ondas ou em uma assadeira, que depois é levada ao forno. O prato é considerado pronto quando uma crosta dourada aparece no pão. No microondas, as fatias de pão ficam mais crocantes e apetitosas, mas as fatias do forno podem ser reaquecidas.
- Salada fresca … Corte 2 tomates sem descascar, 2 pepinos com casca, 1 pimentão amarelo, flechas de rockamboll, endro e salsa. Fatias regulares. Todos os ingredientes são misturados. O molho é preparado em uma tigela separada: 1 colher de sopa de mostarda Dijon e óleo de semente de abóbora, adicione um pouco de sal. Tempere a salada e você poderá saboreá-la imediatamente.
As saladas tradicionais com alho adquirem um sabor interessante: queijo, beterraba, cenoura. Para não perder o sabor a nozes, incomum para um tubérculo comum, é aconselhável temperar as saladas não com a maionese usual, mas com iogurte leve sem açúcar ou creme de leite.
Fatos interessantes sobre rockambol
Pela primeira vez, um vegetal foi cultivado na Espanha. Os cariocas gostaram do sabor suave e começaram a substituir a cebola ou o alho nas saladas que tornaram a culinária mediterrânea famosa. No início, era comido apenas cru, só então eles começaram a usá-lo para adicionar ao quente e colhido para uso futuro.
Até agora, os biólogos não sabem onde atribuir um vegetal que combine o sabor do alho e da cebola, embora seja dada preferência aos Lukovs. Como a variedade foi cultivada na Idade Média, não foi possível determinar exatamente quais espécies de plantas foram tomadas como base. Na verdade, na aparência, Rocumball se assemelha ao alho com flechas, e as condições que devem ser fornecidas correspondem ao cultivo de alho-poró.
A variedade foi trazida para os países da Ásia Central no século XVII. No início, eles começaram a cultivá-lo amplamente e, em seguida, voltaram às cebolas e ao alho habituais. E agora o rockambol é mais encontrado na natureza. Em áreas limitadas, a safra é cultivada na China, Coréia e Tailândia.
A variedade foi trazida para a Rússia apenas no final do século XX. Os jardineiros apreciaram o sabor do produto e os biólogos deram-lhe um nome - penteado. Rockambol não ganhou popularidade, como nos países da Ásia Central, e é cultivado em quantidades limitadas.
Isso se explica pela necessidade de criar condições especiais - o alho elefante é muito caprichoso:
- É necessário cortar as inflorescências para que comece a formação dos tubérculos.
- Assim que as folhas começarem a amarelar levemente, os tubérculos devem ser arrancados imediatamente, caso contrário as cabeças começam a apodrecer.
- Estação muito úmida - a safra mata o fungo, seca - os tubérculos não são formados.
Assista a um vídeo sobre alho elefante:
Se houver oportunidade de criar condições adequadas, vale a pena plantar um rockambol. Esta é uma planta saborosa e saudável.
