Descrição da especiaria sumagre, popular no Oriente. Qual é o seu conteúdo calórico, quais são os nutrientes em sua composição. Por que nem todos podem usar temperos. Receitas de pratos que combinam o tempero da melhor maneira. Se você gosta desses pratos, pode continuar experimentando com o tempero. Observe que o suco de limão pode ser substituído por um tempero. Além disso, usando sumagre em receitas, você pode se recusar a adicionar sal, este tempero é frequentemente recomendado como um substituto do sal.
Fatos interessantes sobre sumagre
Sumakh pertence às especiarias antigas, acredita-se que era usado na culinária e na medicina no antigo Irã e na Síria. No entanto, a primeira menção escrita da planta está associada ao antigo médico grego Dioscórides, que descreveu as propriedades benéficas da especiaria.
O nome da especiaria vem da palavra aramaica "summaq", que se traduz como "vermelho escuro".
Na Grécia e na Roma antigas, o sumagre era usado como um condimento que podia adicionar um sabor azedo aos pratos antes que os limões fossem usados para realizar essa tarefa. Os índios usaram o tempero para fazer uma bebida com gosto de cerveja. Sumac também foi adicionado às misturas de tabaco.
Existem muitas variedades de árvores de sumagre. No entanto, os frutos de apenas um deles são adequados para cozinhar especiarias. Frutas de outros tipos são não comestíveis ou geralmente venenosas.
O tempero, devido à sua cor rica, é frequentemente usado como corante. Assim, por exemplo, na indústria de embutidos, o tempero tem duas funções - diversificar o sabor do produto e dar-lhe um aspecto atraente.
A propósito, nos tempos antigos, os artistas adicionavam frutas de sumagre à pintura para criar um tom único.
Ao comprar um tempero, preste atenção à sua aparência: quanto mais rica a cor, mais fresco e de alta qualidade o tempero estará na sua frente.
Assista a um vídeo sobre sumagre:
Sumakh é uma especiaria pouco conhecida na Rússia. No entanto, é injusto privar de atenção um produto tão útil. Portanto, caso não tenha contra-indicações ao seu uso, certifique-se de adquirir o tempero na sua próxima ida ao supermercado. Esse tempero exótico não é encontrado em todas as lojas, mas certamente você o encontrará em grandes redes de supermercados.